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正月新年必吃的美食须水叫花鸡，怎么做才更正宗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
在我国物产丰富，有悠久的历史，问世了众多的特色美食，无论怎么样的食物，只需通过大伙儿耐心的烹制，都精妙绝伦，变为一道人间美味，地区气候的差距也是发生产生了地方特色的特色美食，乃至有一些特色美食出名于全球，让很多的老外所熟识，例如北京考生、四川的串串香火锅，广东的虾饺等。
但是有一些特色美食由于外观设计较为奇怪，因此针对别人而言难以了解，特色美食代表作品如叫花鸡，一层很厚的泥头跟石块一样，这也可以立即吃吗？在老外来看，中国人早已穷到要吃“石块”了没有？叫花鸡尽管貌不惊人，表面看上去的确有点儿磕碜，但却不清楚一层并不太标准的沙土里边，却另有八荒，假如你要想搞好叫花鸡，选材十分关键。
要找上等品质的散养土鸡解决整洁后，再擦抹上独特的酱汁腌制一段时间，再用荷叶包囊住表面，最终再用沙土密封性烘烤，那样烤出来的叫花鸡又香又嫩，肯定让你的味觉也有精神实质上产生双向享有，可是这种外国人不清楚因此才会玩命的调侃，直到这“石块”开启后，才知道什么是啪啪啪直“抽脸”。
沙土包囊住的叫花鸡被服务生端上来，确实体会不上哪些，仅仅感觉它尤其的烫，直到沙土被叩开的那一瞬间，香甜可口，充溢在全部屋子里，再叩开一点，能够看见鸡脯肉外露来啦，颜色金黄色光亮，肉质地肥嫩，很多外国人刚开始还看不起，后边嗅到味儿竖起大拇指，吃得津津乐道，要清楚这叫花鸡在海外难以享有到，是国外美食没法相媲美的美味可口。
迫不得已感叹，中国特色美食确实是太奇特了，让瞧不起中国特色美食的老外另眼相看，这类特色美食与作法在海外几乎见不上，由此可见在吃层面，中国人或是具有天资与刻苦钻研的。在你的感觉中，除开叫花鸡，中国还有哪些特色美食是外国人没法了解，却十分可口的呢？热烈欢迎在评论区下边留言板留言。
材料
母鸡1000克
辅料：
鸡（丁）50克
猪肉100克
虾仁（红）50克
火腿（丁）30克
鲜香菇（丁）20克
荷叶4张
调料：
色拉油100克
食盐5克
姜（末）10克
八角2颗
料酒50克
香油适量
甜面酱50克
猪油50克
白糖20克
小葱25克
丁香4粒
葱白50克
做法
1。将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身
2。将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉塞入鸡腹
3。鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢
4。将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹
5。将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟
6。取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可
用料
嫩鸡一只
面粉
荷叶
鲜香菇
白酒
黄酒
盐
糖
生抽
花椒
小葱
姜
蒜
做法步骤
1、整鸡洗净、去屁股，沥水待用。
2、平底锅烧热，不加油，放入花椒和盐，炒至出香味盛出。
3、鸡放在大碗里，炒好的椒盐均匀抹在鸡身上，倒入一杯黄酒。
4、切姜片、蒜瓣、葱圈，倒入碗中。
5、将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合，倒入碗中。
6、混合碗里所有腌制调料，给鸡按摩五分钟，使其均匀入味。
7、盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏两小时。
8、将鸡拿出，鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟，和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。
9、用荷叶将整鸡包裹严实，用棉线扎紧固定。
10、烤箱上下火230度预热十五分钟，此时来揉包裹鸡的面团。
11、400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团，擀面杖将面团擀成较薄的大面片。
12、面片将整鸡均匀包裹好，用牙签在表面扎上几个小洞。
13、烤箱预热好之后，把鸡放入烤箱，230度烤30分钟，再用180度烤90分钟。
14、时间到拿出鸡，用锤子轻轻敲开面团，揭开荷叶即可
1000只以上。根据大众点评官方发布相关数据，须水邓记叫化鸡一天能卖1000只以上的鸡。须水邓记叫花鸡色泽诱人，香味四溢，是郑州的一张美食名片。
主料：鸡一只约700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张，虾仁，熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。
做法：
1、用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。
2、葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷叶包后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形。
3、酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。
