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杭州菜。
一品东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。
制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。
东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
杭州第一名菜
相传北宋苏东坡在杭州做官时，曾收到很多百姓送来的猪肉，苏东坡觉得应该与敏同享，就叫家人把肉切成方块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”，领会成“连酒一起烧”，结果烧出来的红烧肉更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，肥而不腻，美味可口，便将这种肉称为“东坡肉”。后来，各家饭馆纷纷效仿，一时间，大小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”遂成了杭州第一名菜。
一、起型
还是先干正经事儿吧，首先，起型是非常重要滴，因为它直接决定了这坨肉的颜值。
1.先画一个框框，两个框框，三个...不对，是先把肉肉用几何体的形式表现出来；
2.给肥肉和瘦肉分层，大致可以分为三层；
3.再把肉肉的大致轮廓画出来，这里要注意肉皮鼓起来的弧度，肉的边缘不要画太直了，毕竟咱们肉的边缘是不规则的，太直了不好看哦；
4.肉的型大致确定了，咱还有蔬菜不要忘记哦，要荤素搭配，营养均衡呀，额...又扯远了，再把蔬菜的型勾勒出来，还有碗
初稿就完成啦，接下来就可以把肉肉上面的细节画出来，例如高光，反光，还有肥肉瘦肉的厚度等等；最后，用彩铅定稿，可以用物体的固有色，再用橡皮泥把铅笔稿擦干净。
1、东坡肉是属于浙菜，川菜，苏菜。
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。
东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
东坡肉有点苦，多半是在制作的时候放多了酱油和白糖，同时没有掌握好火候，炖的时间过长了。
因此，首先可以给锅中加水，进行二次加工，稀释掉原有的苦味。
其次，可以给东坡肉中加入土豆，豆角等其他蔬菜，掩盖肉中的苦味。
第三，加入味精等其他调料，掩盖原有的苦味。
