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鮸鱼鱼肝可以吃
可以少吃
鮸鱼的肉质鲜美，[5]富含多种维生素以及矿物质，鱼肉可加工成鱼丸、敲鱼面等，鱼鳞可做成鳞胶，内脏和鱼骨可做成鱼粉、鱼油等。其“耳石”和“鱼鳔”作为两种中药材，具有一定的药用价值。
鳘鱼是一种暖温性底层海鱼，是脊索动物门鱼类。鳘鱼属于脊索动物门、脊索动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形目的鱼类，它们属于暖温性底层海鱼，栖息在水深15到70米的海底深处，鳘鱼分布在北太平洋的西部，包括中国的渤海、黄海以及东海、朝鲜和日本南部，我国沿海的鳘鱼渔场主要有：广东潮汕鱼场福建平潭岛和兄弟岛、江苏大沙渔场等。
鳘鱼民间俗称米鱼，形状比较像鲈鱼，体色发暗，呈灰褐色并带点紫绿色，体型两侧呈扁平状并向后延长状，腹部呈灰白色，背鳍鳍棘上缘呈黑色，鳍条部中央有一条纵行黑色的条纹，胸鳍腋部上面有一晴斑，其他各鳍呈灰黑色。
步骤/方式1
准备400克鮸鱼一条
步骤/方式2
刮掉鱼鳞、切掉鱼鳃
步骤/方式3
清除内脏、清洗干净
步骤/方式4
用厨房纸擦掉水分
步骤/方式5
切块备用
步骤/方式6
准备葱姜蒜各5克备用
步骤/方式7
起锅烧油、下入葱椒蒜炒香
步骤/方式8
炸过的葱姜蒜捞起备用
步骤/方式9
锅留底油、下入鮸鱼块小火煎炸
步骤/方式10
一面炸黄、翻面继续炸
步骤/方式11
料酒15克翻炒均匀、去除腥味
步骤/方式12
加入清水1L、放入食盐2克、鸡粉2克、生抽2克、大火烧开
步骤/方式13
倒入炸过的葱姜蒜煮2分钟、收干汤汁即可
步骤/方式14
成品图
答：大的好。鮸鱼大的好，因为鮸鱼大，其鱼鳔大，鱼鳔有很高的胶原蛋白，营养价值也高，经济价值也贵。所以鮸鱼大的好。
鮸鱼体延长而侧扁，背、腹部浅弧形，一般体长45～55厘米、体重500～1000克，大的个体可达10多千克、口大而微斜、体被栉鳞、鳞片细小，表层粗糙，头部被圆鳞、颌孔4个，中央颌孔及内侧颌孔呈四方形排列，无颌须。
鮸鱼是脊索动物门鱼类。体侧扁，略延长。口腔内为鲜黄色；上颌外齿为犬齿状，尤以前端2枚最大。体背部为银灰褐色，腹部灰白。背鳍灰黑，软条的基部具数列小圆鳞，占软条高度的1/3。
背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。
胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。
以农历6一8月为渔汛期，而以7月为旺汛，每逢大潮汛，渔船竞相出海作业，晨出晚归，捕获甚丰，是宁波海渔特产之一。
