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著名的景点有五指石、叶剑英纪念馆、灵光寺等。
五指石风景名胜区：
五指石景区具雄、险、奇、秀、幽、古之特色，有着“五指美景、人间仙境”的美誉。方圆16.8平方公里的景区内，有36座形态各异、惟妙惟肖的石山，呈现独特的“奇峰林立，沟壑纵横，赤壁悬崖”的丹霞地貌特色景观，具有景点众多、山势雄浑，夹缝奇多幽远、岩深洞幽，景致朦胧变幻、富立体感，自然风光秀丽、景观层次丰富的特色。这些经大自然鬼斧神工雕化而成的神奇景观，极具游趣，是五指石风景区最为突出的旅游资源特色。
雁南飞茶田景区：
粤东首个国家5A级旅游景区，坐落于叶剑英元帅的故乡梅县雁洋镇。置身雁南飞，你能深深感受到源远流长的客家文化、博大精深的茶文化和生态优美的旅游文化。在这里有荣获中国建筑工程最高奖项——鲁班奖的围龙大酒店、围龙食府，在这里可欣赏原生态的客家歌舞表演，品尝可口的客家美食，领略多情的客家山水。
叶剑英纪念园：
叶剑英纪念园位于梅县雁洋镇虎形村，园内分人文秀区、纪念景区、生态林区、旅游休闲服务区，融客家民居、现代建设于一体，再现了叶剑英元帅伟大光辉和充满传奇色彩的一生。叶剑英曾三次在历史转折关头“四两拨千斤”，扭转乾坤。毛泽东评价他“诸葛一生唯谨慎，吕端大事不湖涂”；周恩来赞誉他“疾风知劲草，板荡识诚臣”。
中国客家博物馆：
“一日读懂客家千年”，博物馆位于梅州城区，是国内唯一收藏、研究、展示、传承客家文化的国家级专题馆，是集客家建筑、客家艺术、客家风俗、客家风情于一处的“客家大观园”。
灵光寺：
国家4A级景区，位于雁洋镇境内的阴那山麓，离梅州城46公里。是广东省四大名寺之一。灵光寺依山建筑，自古远近闻名，因为灵光寺有"三绝"，第一绝是寺前草坪有两棵柏树一生一***。生者枝繁叶茂，傲然挺立；***者干大枝壮，枯***而不腐不朽；第二绝是寺里最壮观的主殿大雄宝殿，经常香烟鼎盛，但不管任何情况下都没有香烟薰人；第三绝是大雄宝殿后面山上绿树繁荫，但大殿屋顶上却没有一片树叶。有心登上五指峰观看日出美景和山顶风光者，可以头一天到达灵光寺，第二天一早登上五指峰顶等待日出，幸运者还可能看到“灵光”的出现。
雁鸣湖旅游度假村：
座落在伟人叶剑英元帅的故乡雁洋镇南福村，是梅州山区一颗璀璨的旅游明珠。度假村以“观光休闲度假、养生健身娱乐、生态环境保护”为主题，建有春晖园、夏晓园、秋实园三大景区。度假村内酒店、山庄别墅、茶艺馆、滑草场、旅游池、童趣园、***、绿岛广场、紫烟瀑布、梅池、银湖庵、网球、羽毛球场、台球馆、玫瑰园、马车驿站、几十处亭台榭阁景点和配套服务设施一应俱全，是梅州人休闲度假的好去处。
客天下景区：
客天下景区位于城区，是广东首家集旅游地产、文化农业等为一体的旅游产业园区，园内百米大型客家迁徙图石雕、千米客家记忆浮雕、巨型客家墟日图铜雕、亚洲最大千亩杜鹃园、古朴的客家小镇……形同一座客家文化城。
长潭旅游区：
景区号称中国岭南日月潭，位于蕉岭长潭镇，一川绿水，三省名扬，山如巫峡，水似潇湘，景似漓江，移步换景，别饶风光。
汤湖热矿泥山庄：
中国第一神泥。景区位于五华县转水镇，温泉水温高达83度，温泉浸泡千年的矿泥含有人体所需的60余种微量元素，是养生保健的胜地。
神光山国家森林公园：
神光普照，鸡鸣报晓。景区位于兴宁市福兴，古木参天，半山有一神光寺，历来香火鼎盛，四季宜游。
龙鲸河漂流景区：
龙鲸河漂流，位于丰顺县西北部，漂程9.8公里，落差40米。漂流采用无动力充气橡皮艇顺流而下，在惊涛骇浪中感受"中流击水、浪遏飞舟"的刺激，激发拼搏进取的豪情，在有惊无险中体验勇者的乐趣，尽享潇洒。龙鲸河漂流景区分布有国内规模最大、数量最多、保存最完好、类型齐全的冰臼群，是三百多万年前古冰川遗迹。
坪山梯田：
坪山梯田风景区距大埔县城40公里，始建于明中期，完工于清初，距今有400多年的历史，共有1200多亩，其中主体梯田680多亩，坡度多为25°-65°，沿一座座山坡层层叠叠，蔚为壮观，从山脚连到山顶，从此山连到彼山，延绵不断，少的数十级，多的有千多级。坪山梯田一年四季景观各异，每年2月份，金灿灿的油菜花盛开；3、4月份和7、8月份水满田畴，如珠链披挂；4、5月份和8、9月份，禾苗翠绿，如绿锦层叠；6月份和10月份，稻穗成熟，金黄无边。
南口侨乡村：
客家世界第一古村落。侨乡村位于梅县南口镇，有500多年的建村史，村内保存着大量完好的围龙屋，体现了浓郁客家风情。
三河坝旅游区：
梅江、汀江、梅潭河在此汇成韩江，四江八岸山峰耸翠，如诗如画。韩江东岸，全国重点烈士纪念建筑物保护单位“八一”起义军三河坝战役纪念园雄踞笔枝山头；西岸，有全国最早的中山纪念堂、中山公园、“韩江源”石雕、明代古城、明代兵部尚书翁万达墓等景点。此外，景区内还有明代古城、明代兵部尚书翁万达墓等众多人文景点。
高山围龙：
粤东第一峰铜鼓峰。景区位于丰顺县，海拨1560米，在高山处有一座完整的客家围龙屋，被称为中国海拨最高的围龙屋。
客家土围楼花萼楼：
花萼楼建于明万历36年，距今有近400年的历史，为省级文物保护单位。整个土楼布局合理、通风采光、冬暖夏凉，现楼内还住着十多户林姓人家。花萼楼设计精巧、结构独特，显示了客家人圆满、团结、平均、平等的生活理念，是目前广东土围楼中规模最大、设计最精美、保存最完整的民居古建筑，是世界民居建筑的一大奇观。
梅州广东省辖地级市，位于广东省东北部，地处闽粤赣三省交界，梅州是原中央苏区，革命老区，梅州是国家历史文化名城，中国优秀旅游城市，旅游资源丰富景点众多。
梅州值得一去的地方很多，笔者今天给你推荐叶帅故居供你参考参考。
叶剑英故居位于广东省梅州市东北30公里处的雁洋镇上虎形村，叶剑英是无产阶级革命家，军事家，叶剑英诞生在这里，并在这里度过了他的童年和少年时代。泥砖砌筑的农舍，属粤东地区客家围屋。坐东朝西偏南。整座围屋共有15间房屋，进故居左侧后角边两间是叶剑英少年时的卧房。院内整洁清静，远处青山含黛，四野田园青翠，环境优美。叶剑英元帅纪念馆位于故居左侧。馆前竖立2米高叶剑英戎装铜像，门楼上镶嵌杨尚昆题写的“叶剑英元帅纪念馆”烫金大字。门楼两边装饰浮雕，反映叶剑英革命生涯。到了梅州我觉得叶帅故居是值得一去的地方。
到了梅州可以找一些老字号食馆进餐，荣记汤圆地址：梅州市梅江区金山巷18号，金山牛杂地址：梅州市梅江区道前路4号(味道都不错)
【以上纯属个人建议仅供参考欢迎弥补】
根据自己的时间选择下面自驾游
叶剑英故居在梅州市梅县区雁洋镇雁上村。故居是泥砖砌筑的农舍，属粤东地区客家围屋。坐东朝西偏南。整座围屋共有15间房屋，进故居左侧后角边两间是叶剑英少年时的卧房。院内整洁清静，远处青山含黛，四野田园青翠，环境优美。
八乡山位于梅州丰顺，是天然的大氧吧和避暑胜地。有粤东大峡谷云卷峡（八乡山大峡谷）、粤东第二高峰鸿图嶂、粤东电视高频转播台、千亩大水库、万亩绿茶园、誉为“中国富士山”的尖山、天堂庵、广善寺、文昌祠、东江苏维埃纪念馆等。
五指石景区位于梅州平远县差干镇内，为粤东著名的丹霞地貌旅游胜地；拥有“五奇”（奇石、奇藤、奇缝、奇树、奇洞）、“八景”（剑门、石林寺、聪明泉、混元塔、一线天、仙人床、隆武殿、青云路）和淡静居、蝴蝶谷、生态乐园等胜景60多处。
五华汤湖热矿泥山庄，位于梅州市五华县转水镇维龙村。汤湖温泉距地面约2653米，贮量丰富，有多个温泉露头且出水量大，外观无色透明，无臭味，含有铁、锰、锌、铜、铅、镁、钙等近近60种微量元素，温泉地矿资源丰富，被誉为“天下第一奇泥”。人境庐，是清末爱国诗人黄遵宪的故居，坐落在广东梅州市东郊周溪畔。取意于东晋大诗人陶渊明“结庐在人境，而无车马暄”的名句。1884年春，由黄遵宪亲自设计建造，距今已有一百多年的历史。雁鸣湖旅游度假村位于梅州市梅县区雁洋镇福村，在梅州市梅县区华银垦殖场的基础上开发兴建，占地1w多亩，集观光旅游、休闲娱乐、养生健身于一体的梅州市梅县区旅游度假胜地。度假村不仅环境好，设施也建设的很完善。现在度假村内建成的有山庄别墅、酒店、滑草场、游泳池、童趣园、运动场、跑马场等，配套服务丰富。现已建设有春晖园、夏晓园、秋实园三大景区，是休闲度假的最佳场所大佛寺位于世界第一天然大佛和广东南台山国家森林公园中心位置。是平远县南台卧佛山文化旅游产业园的重点项目,是一个以世界第一天然大佛为载体，以南台山森林公园为依托，融佛教文化、客家文化、生态观光、旅游休闲等在内的综合立体型项目。上举相思谷--国家AAA级风景名胜区，位于广东省梅州市平远县上举镇，距县城26公里、五指石景区20公里，相思谷景区规划面积60平方公里，是广东文化旅游特色区的重点发展区、梅州生态文明示范区的核心区之一，是集健康休闲养生、领略浪漫情怀、体验客家风情的旅游胜地中国客家博物馆，坐落于有“世界客都”之称的广东省梅州市城区，是一间收藏、研究、展示客家历史文化的综合性博物馆。馆内设有固定陈列《客家人》主题展览，以“客从何来”、“客家风情”、“地标围屋”、“人文秀区”、“客家腾飞”五部分展陈客家渊源、客家风俗、客家民居、客家文化、客家精神等内容，向世人传播、展示客家积淀深厚的历史文化底蕴。
五>旅游
梅州市内酒店、宾馆、商厦林立,梅州是中国优秀旅游城市。
梅州市内旅游资源丰富，景点众多，著名的景点有：梅江区的千佛塔、人境庐、泮坑旅游度假村，梅县的雁南飞茶田旅游度假区（国家4A级旅游景区）雁鸣湖旅游度假中心（国家4A级旅游景区），、阴那山省级风景区、叶剑英元帅故居和纪念馆、联芳楼、洞天湖旅游度假区，平远县的五指石省级风景名胜区，丰顺县的丰顺温泉省级旅游度假区、龙鲸河漂流、龙归寨瀑布，蕉岭县的长潭旅游度假区，五华县的汤湖热矿泥山庄，兴宁市的合水旅游区、神光山旅游区，大埔县的客家土围楼－花萼楼，大埔三河镇旅游景区等。其中，大埔三河镇在2008年9月被确认为广东省第一批历史文化名镇之一。
饮食文化：在梅州，可以吃到有很多客家风味的饮食，有：客家酿豆腐，梅菜扣肉，客家娘酒，梅州腌面；等等
