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孟州炒面怎么做？原料和制作步骤详解
孟州炒面是一道以面条为主料，配以各种蔬菜、肉类和调料炒制而成的传统中式面食。其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。本文将为您详细介绍孟州炒面的原料和制作步骤，帮助您在家也能轻松制作出美味可口的孟州炒面。
一、孟州炒面的原料
1. 面条高筋面粉、水。
2. 配菜胡萝卜、豆芽、青椒、洋葱、猪肉丝、鸡蛋。
3. 调料生抽、老抽、盐、鸡精、油。
二、孟州炒面的制作步骤
1. 准备工作
将高筋面粉倒入碗中，加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟左右。
将胡萝卜、豆芽、青椒、洋葱分别洗净，切成丝状备用。
将猪肉切成丝状，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽腌制备用。
2. 煮面
将醒发好的面团擀成薄片，切成细条状。
将煮沸的水中加入少量盐和油，放入面条煮熟，捞出备用。
3. 炒菜
将锅中倒入适量的油，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，加入青椒、洋葱丝继续煸炒。
加入胡萝卜丝、豆芽继续翻炒，加入适量的盐、鸡精调味。
4. 炒面
将煮熟的面条放入锅中，与蔬菜煸炒均匀。
加入鸡蛋液，继续煸炒至面条熟透。
加入生抽、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1. 面团中加入少量碱水可以使面条更有弹性。
2. 煮面时加入盐和油可以防止面条粘连。
3. 炒菜时要先煸炒肉类，再加入蔬菜，可以让菜色更加鲜美。
4. 炒面时要快速翻炒，避免面条糊锅。
孟州炒面是一道美味可口的传统中式面食，制作方法简单，食材易得。只要按照本文介绍的原料和制作步骤，加入适量的调料，就能在家中制作出一道色香味俱佳的孟州炒面。希望本文对您有所帮助，让您在家也能享受到美食的乐趣。
