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由于生长于海南万宁东山岭，当地人简称它东山羊。相传东山岭是太上老君后裔醉翁老仙居住的地方，老仙见岭上水草丰茂，就从蓬莱仙地带回几只仙羊，在岭上放养，世代繁衍下来。
一般不超过50斤。
据调查：一只40多斤重的东山羊可卖到1000多元，但真正的东山羊年产量极低，有钱还不一定能吃的到。现在是一羊难求的状态。
东山羊以带皮吃为主，尤其是羔羊肉，它的肉质芳香，脂肪分布均匀，肥而不腻，食无膻味。东山羊除了具有很好的肉用性之外，据检测证明东山羊母羊羊胎素含量极高，是提取羊胎素的最佳原料。
东山羊产于万宁市东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓，腻而不膻。东山羊通体呈黑色，它的性成熟较早，三至六月龄即性成熟，母羊5至8月龄即可配种，公羊十至十一月龄可开始利用。母羊年产1至2胎，产羔率150%-200%。东山羊适应性很好,既可以适应放牧,也可以适应舍饲。尤其对温热条件比较适合,它主要适合在我国的南方,气候比较温暖的地方饲养,尤其是在长江以南地区饲养.成年体重可达40到50公斤,
东山羊的做法：
1.将羊肉皮中的毛去除干净，然后将水倒入锅里，放入葱姜烧开后放入羊肉
2.煮至断生就可以捞出，控干水，再将锅烧热后倒入油，烧热后放入羊肉
3.炸至金黄色后捞出，放入水中浸泡去除多余的油分
4.再将锅大火烧热后倒入芝麻油，放入拍碎的生姜，放入葱段和蒜子
5.放入八角、放入桂皮和陈皮，再放入南乳，倒入柱候酱
6.用锅铲推匀出香味后放入羊肉，倒入绍酒和清水，倒入老抽
7.放入盐和白糖，再放入味精，撒些胡椒粉，继续翻炒均匀
8.盖好锅盖小火慢慢焖煮至入味，然后将羊肉切成块状
9.整齐的摆在碗里，注意皮要朝下放入
10.倒入原汁，放入锅里蒸熟透后倒入原汁，再倒扣羊肉在盘中
11.将原汤倒入碗里，放入水淀粉搅拌均匀后倒入羊肉中
12.撒些炸芝麻，撒些葱花就可以了。
据了解，在东山岭的山石之中，生长着一种叫鹧鸪茶的野生植物。这种茶树叶有着天然清香的味道。东山羊，就是因为喜爱食用鹧鸪茶的叶子，所以肉质才鲜嫩而不膻。
