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用料
油约10克
姜约25克
老茶叶约20克
蒜头1--2瓣
花生米，香菜，葱少许
油约10克
姜约25克
老茶叶约20克
蒜头1--2瓣
花生米，香菜，葱少许
桂林恭城油茶的做法
准备工具，需要专门的茶锅、木锤，筛子，锅里放一抓老茶叶，茶叶要当地的才正宗，当然用别的代替都可以，只是做出来没那么好。
茶叶加开水泡软，约五分钟，可以适当开火煮一下，可去掉老茶的苦，后面再煮就没那么浓，一般人更容易接受。
这些是辅料，具体多少克没称过。
将泡煮一下的茶叶滤掉茶水，还要用自来水冲洗一下，把茶叶里的水分挤出来。
开火，把茶和辅料都放到烧热茶锅里，干炒一下，看水稍干了，加入食用油。
用木锤锤打，有点象捣药似的，又象打粑粑，尽量把原料打碎，约五分钟，注意别打得四处飞溅，还要防止原料被火炒焦，要边打还要不断翻炒。多练几次就好了。
打得差不多，看快要焦锅了，就可以加开水，煮，象煮汤似的，加点盐调味。煮约三分钟。
煮好后倒出茶汤，这些汤就是第一道油茶了，恭城人喜欢说“一道苦，二道甲，三道四道好油茶”，所以要把茶原料又倒回茶锅，继续打，一般打三四锅，所以事前要准备好足够的开水，不能加冷水。
沸腾中的油茶，香！
配上主食，包子馒头和粽子，也可以用面条，米粉送。这就是恭城人每天的早餐了。
1、茶叶10g，米50g，盐适量，生姜10g，油适量，蒜米7颗，油果适量。
2、绿豆和茶叶用温水泡开，蒜米去皮，生姜洗净去皮，葱白切段，葱叶切小颗粒。热锅后放10克油，下泡好的茶叶翻炒一会。
3、加入葱白，姜片和蒜米翻炒出香味，加入花生和绿豆煮开。
4、锅中所有的食材转入破壁机中，每10秒一次，打2次，加入700克水煮开。用5克食用油炒100克的炒米，炒到米粒膨大即可。
5、煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣，小碗盛上茶水，加上适量的炒米，油果和葱花和少量的盐调味就可以饮用了。
主料：纯牛奶250ml。
辅料：青稞炒面2勺、茯砖茶叶1小撮、酥油1勺、水150ml、白糖1勺。
油奶茶的做法
1、选用青海祁连山高原牧场精制的酥油，淘宝网可以买到的。
2、选用特制茯砖茶叶，因压制形似砖状，故名“茯砖”。
3、只需掰一小撮“茯砖”就足够了。
4、来自雪域高原的青稞炒面，独特的炒面香味，也只需一至两茶匙。
5、由于没有新鲜的牛奶，用特仑苏纯牛奶代替。
6、锅里放150ml水烧开，投入一小撮茯砖茶叶，煮茶3－5分钟。
7、将茶渣滤去，将茶水重新倒回锅里。
8、将250ml纯牛奶倒入茶水中，一起煮开，加入一茶匙白糖搅拌均匀。
9、容器里放好一至二茶匙青稞炒面，将煮好的奶茶冲入容器里。
10、搅拌均匀。
11、放入一茶匙酥油，继续搅拌均匀即可。
12、香香甜甜的酥油奶茶，营养丰富，口感独特！
恭城土特产品恭城盛产茶叶、甘蔗、桔柑、月柿、柚子、红瓜子、槟榔芋、黄片糖、香菇、木耳、黄笋干，其中“恭城月柿”远销港、澳，饮誉海内外，恭城柚子96的荣获全国第四次柚类评比金杯奖，96年，恭城荣获“中国月柿之乡”、“中国椪柑之乡”称号。恭城每天都有各路瑶民肩挑车运各种土特产品云集县城农贸市场，商贾选购。恭城月柿恭城月柿是广西传统出口创汇的名优产品之一，在恭城已有400多年的栽培、加工历史，主产地莲花镇。恭城月柿果型美观、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核。鲜柿味甜可口，冻柿清香甜蜜，柿饼甘柔如饴、形似圆月，肉红透明、肉质柔软、清甜芳香。据测定，柿饼含糖量55.8%，百克含维生素C6.91毫克，维生素A35.0国际单位，铁、钙、磷含量分别达601、1359、432PPM。柿饼有止咳、降血压、止腹泻、减肥之功效，颇具医疗、保健双重作用。恭城月柿现栽培面积9.8万亩，年产鲜果8万吨，月柿饼1万吨，恭城月柿获广西优良单株一等奖，1996年恭城被国家农业部授予为全国唯一的"中国月柿之乡"的荣誉称号，2000年获中华果品流通协会授予"中华名果"荣誉称号。恭城沙田柚恭城沙田柚是恭城县传统的名特优果品之一，至今已有120年历史。果实呈梨形或葫芦形，果顶有金钱印，果皮油胞细小，金黄色，果肉晶莹透明、脆嫩化渣、清甜爽口、香味浓，经测定，可食部分47.7%以上，可溶性固形物高达13.7%，含糖量12.4%，含酸量0.36%，100克果汁含维生素C71.7毫克，含氨基酸739.4毫克。具有养颜、润肺、利便、降低胆固醇之功效，享誉为"天然水果罐头"的称号。1994年在福建省平和县召开的全国第三次柚类科研生产协作会被评为全国优质产品金牌奖。在1996年和1998年的第四次、第五次全国柚类科研生产协作会上连获3个优质产品金杯奖，1999年获全国柚类商品评比金杯奖。现栽培面积8万亩，商品量5.5万吨，是全国沙田柚主产区。恭城椪柑恭城椪柑推广使用沼气液肥、沼渣及农家肥，具有果大皮薄，色泽鲜艳、肉质脆嫩、汁多化渣、清甜可口、风味独特等优点。可食率高达68-75%，可溶性固形物含量达12%以上。据测定：100毫升果汁含糖量11-13克，酸0.5-1克，维生素C25-35毫克，100克果肉含热量171.66焦耳，水分88.6克，富含蛋白质及钙、磷、铁等人体新需的营养物质，经常食用可降低人体中的胆固醇含量，排泄体内的有害物质，能促进人们的身体健康。1996年恭城获"中国椪柑之乡"荣誉称号。现栽培面积9万亩，商品量12万吨。[编辑本段]小吃美食恭城地方小吃十分丰富，尤以恭城油茶著名——“恭城油茶喷喷香，又有茶叶又有姜，当年乾隆喝两碗，给它取名爽神汤”，由于它独特的制作方式、诱人的浓酽清香、舒心怡神的饮后感，早已名播广西誉满八桂。与油茶佐餐的瑶乡风味小吃品目繁多，排散、柚叶粑、萝卜粑、船上粑、芋头糕等三十余种特色糕点，形成瑶乡小吃饮食魅力，为游客津津乐道。恭城油茶：恭城油茶喷喷香，又有茶叶又有姜，当年乾隆喝两碗，给它取名爽神汤。恭城油茶由于它独特的制作方式、诱人的浓酽清香、舒心怡神的饮后感，早已名播广西誉满八桂。排散：是用面***的一种油炸酥脆的食品，是佐餐油茶的上乘食品，其酥香之味与油茶之清香，相得益彰，令人回味无穷。油炸米饭锅巴：佐餐油茶上乘之料，浸泡于油茶之中，进食时给人一种浓郁清香之感受。艾叶粑：将艾叶煮熟，去掉苦味，与糯米粉掺和，配以芝麻糖之馅心，心柚子叶托底，蒸出来的艾叶粑，有一种独特的清香，扑鼻的清香，细腻的口感，令人肚饱颈馋。柚子叶粑：是一种用柚子叶托底蒸出来的芝麻糖糯米粑，其特色与艾叶粑相似，是人们佐餐油茶首选品之一。萝卜粑：将萝卜切成丝状，放于黏米浆之中，在锅中煮成半熟状，再置于盆中蒸煮而成。食用时，切片于锅中油煎，闻其香味，令人食欲大增。芋头糕：将恭城名优特产槟榔芋切成指头大小果颗粒，放于黏米浆之中，在锅中都成半熟状，再置于盆中蒸煮而成，食用时，切片于锅中油煎，其芋头清香四溢，别是一番风味。板栗粽：上等雪糯、板栗、绿豆、猪肉、芝麻、花生等原料制成的粽子，是瑶乡传统产品，独特的制作工艺，形成了独特的风味。
恭城油茶吃法
在锅内加入3-4碗水，将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2-3分钟，搅拌，加盐趁热饮用，味道气味颇类似于现场制作的油茶，是旅行送礼的佳品。
恭城油茶制法
恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。
恭城油茶
一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四背好油茶”之说。近些年来，随着到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名声鹊起，芳名远播。
