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这是因为加上功夫两个字之后，会让这种食物显得很正宗，很有味道，很有滋味的感觉。以前有一个快餐连锁店叫真功夫，就是因为加了功夫这两个字，才让别人觉得这个快餐店的食物都是货真价实的。
功夫这两个字在中国人心里是很有分量的，因为要练成功夫需要花很多的时间和精力。功夫就代表着实力，如武打明星成龙，李连杰，李小龙、甄子丹他们都是有功夫的人。他们向全世界展示了中国功夫的厉害，所以一提到他们人们就觉得很敬佩。
而那些餐饮经营者好像抓住了人们的这种心理，于是他们在食物前加上了功夫两个字。一种食物有加功夫和没加功夫，在心理上就会觉得加了功夫的那个火候更足，材料更纯，更有历史感。
比如你上餐馆点了一碗面条，如果这碗面条的名字是功夫面，是不是感觉面条升级换代了。首先就感觉这碗面条跟普通面条不一样了，还有面条的制作过程也跟普通的面条不一样，最后就觉得这碗功夫面条是用手工做出来的，而且还是出自于一位面食高手。
这就是一种心理营销方式，大家发现了这个方法，就都在自己做的食物前加上功夫这两个字的。但刚开始用可能很见效，等大家都用了这两个字慢慢就会失效的。因为消费者已经知道这是商家为了故意吸引顾客才加的，根本就没有那么多有功夫的食材。
现在的消费者越来越精明了，所以商家在加功夫这两个字的时候，一定要保证自己的食材是真材实料。否则消费者上一次当，第2次就再也不会上了。而且还会对你的餐馆有很大的抵触心理，觉得你是骗子，这样很不利于口碑的树立。
《倾囊相授功夫面制作大法》
在***的朋友推荐给我的，觉得挺不错，你也看看吧，网上一搜就出来了。
山东郭城
所谓工夫面就是手擀面条的一种特别精致的吃法，每张桌子有一只专门煮面条的锅，锅里是清水，不加任何调味，但是浇卤和小菜却有几十种之多，每次下锅的面条只有一口，每口面条都是刚出锅最新鲜的口感，每口面条都因不同的浇卤和小菜有不同的口味，把一口面条的境界吃到了极致。
相比我们前文提到高贵典雅低调的谭家菜，这功夫面就相当的亲民而小家碧玉了，其实这家功夫面馆确有其地，有人说在山东聊城二建美食街，也有说在烟台，但就原著中的面馆，我感觉在山东的可能性最大，功夫面功夫面，面的特点在功夫上，就是杵面拉面甩面的功夫，而中国功夫面的鼻祖在山东郭城。
郭城摔面始于清朝早期的康熙、雍正年间，距今已有三百余年的历史。因出自郭城村而得名，已经成为海阳及周边地区的一种具有独特文化底蕴的地方小吃。相传清康熙年间，郭城村人于昌开了个面汤馆。有一年，朝廷一位***来胶东办事路过郭城，时值中午，这位***及两名随从又饥又渴，就进了于昌的面汤馆，每人要了两大碗面条。吃完后三人赞不绝口，特意把于昌叫来，问此面叫什么名字。于昌随口说了一句：叫拉面。那位***说：不对，拉面没这么好吃。遂要于昌当面制作，看完之后，那位***不禁哈哈大笑，说：你这哪里是拉面，分明是摔面。并建议于昌把“面汤馆”改成“郭城摔面馆”。从此，“郭城摔面”不胫而走，享誉一方。
“郭城摔面”的鼎盛时期，南起海阳，北到蓬莱，西至青岛，东到牟平大半个胶东半岛都能见到郭城摔面馆。由于铺面简单———几张桌凳，几幅碗筷，桌子上摆放点调料即可开始待客，因此郭城周围方圆百里赶集、赶山、赶庙会时，郭城摔面是人们最喜欢的传统小吃之一。
摔面师傅，手中一个柔软面团，双手上下抖动几次，三拉四摔，几个回合，面团即被摔成细细软软的银丝，柔韧绵长，粗细均匀。再浇上鲜美的汤卤，数碗热气腾腾的郭城摔面就会摆在你的面前。吃起来细腻光滑，有咬头，有嚼头，独具一番滋味，再加上各种特制的香辣各异、味美可口的“卤”，让你胃口大开。尤其是在寒冷的冬日吃上一碗，你会感到浑身暖洋洋的，一点都不觉得冷。
功夫面是一道以鸡架子为主要食材制作的美食。传统的面条和拉面，再加入一些食用油，经过了脱水处理，变成了方便面。
功夫面材料一个鸡架子，猪腿骨，大龙虾一只。全部斩件这个可以请超市师傅代劳，特别是龙虾切的真专业。鸡和猪骨凉水煮至水滚出沫后捞出，再烧一锅滚水，放全部材料，很快捞出虾把虾肉剔出待用，虾壳放回锅里，放生姜料酒转小火慢慢熬，三个小时左右吧，一锅清清亮亮纯纯粹粹的高汤就得了。方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，食用前以热水冲泡，用热水溶解棕榈油，并将面条加热泡软，数分钟内便可食用。
制作方法：
【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
【制作过程】：
1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2．将碱面用水100克化开成碱水。
3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
