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永新县美食有酱姜、橙皮、蜜茄、酱萝卜、精薯粉丝等。1、酱姜：永新酱姜、橙皮、蜜茄是一组风味独特、老幼皆宜的珍贵传统特产。酱姜历史悠久、选料考究、工艺精湛。传说，唐开元年间，歌女许和子被选入宫时，因长期食用橙皮和蜜茄、酱姜，保持歌喉清亮而压倒群芳。
永新县美食有酱姜、橙皮、蜜茄、酱萝卜、精薯粉丝等。
1、酱姜：永新酱姜、橙皮、蜜茄是一组风味独特、老幼皆宜的珍贵传统特产。酱姜历史悠久、选料考究、工艺精湛。传说，唐开元年间，歌女许和子被选入宫时，因长期食用橙皮和蜜茄、酱姜，保持歌喉清亮而压倒群芳。
2、橙皮：是采摘果实还刚形成比拳头稍大点的柚橙，带青皮切成月牙形的薄片，与铜器一起煮（为了使橙皮保持肉白皮青的原色）之后，在流动的山泉水中漂洗，拧干，再拌上白糖晒干。年轻的姑娘出阁前都要制作特产，待过门后的新年招待客人。
3、蜜茄：又名九蒸蜜茄，色如琥珀，味甜似蜜，食之提神补气，是冬令佳品。蜜茄，取优质未成熟的茄子和上等蜂蜜（或白砂糖），用传统工艺九蒸九晒精制而成，俗称九蒸蜜茄，成品呈深咖啡色，视之清亮透明，闻之香气扑鼻，食之味甜蜜口，可谓色香味俱全，是一种很有名气的特产，加之营养丰富，感观诱人，有高雅食品之称。
4、酱萝卜：每年的7到9月，在永新县城乡，那制作酱姜和酱萝卜的情景，可以说是一道漂亮的景观：一排排酱钵整整齐齐地安放在各家的屋顶上、院墙上、晒场上……到处是压压挤挤，色泽浓褐的酱，在阳光下散发着醉人的香味。酱制的过程，比制橙皮复杂多了，并要求严格讲究清洁卫生。
5、精薯粉丝：精薯粉丝是近年开拓的新产品，为省内特产之一。主产于永新县藤田乡。它以鲜红薯为主要原料，经过洗刷、打浆、沉淀、过滤、取粉、漂白、蒸粉等传统工序，采用独特制作工艺而成。
吉安永新县有很多家武大郎烧饼店，但其中口味和口感最为出色的要数“吉安武大郎烧饼”，这家店位于县公安局旁边。吉安武大郎烧饼的特色在于饼面特别薄且酥脆，馅料丰富，酱料别致，且口味较为清淡，不会过于油腻。店家采用传统手工工艺制作，精选优质原材料，经过多次反复研制调配，充分照顾到消费者的口味和健康要求。此外，吉安武大郎烧饼的价格也相对亲民，性价比高，是一家值得一试的美食店铺。
1：瓦罐煨汤
瓦罐煨汤是南昌的一道的名食，完全采用民间古老传统煨汤之妙法，以瓦罐为器，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入一米方圆的巨型大瓦缸内，以硬木质碳火恒温，煨制达七个小时以上而成。瓦缸之妙处在于土质陶器秉承阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香醇浓，食后令人久而难忘。成功人士聚雅高朋宴饮于高堂之上，岂能无此瓦缸煨汤？
2：藜蒿炒腊肉
在江西南昌有一道家喻户晓的名菜——藜蒿炒腊肉。因此菜风味独特，在南昌不论是在普通市民家，还是在大小酒店的餐桌上，无不飘散着它的清香。因野生藜蒿春季生长于中国的最大淡水湖——鄱阳湖畔，加上南昌人喜食，故藜蒿有“鄱阳湖的草，南昌城的宝”之说。
3：安远假燕
江西安远的“假燕菜”是一道有名的客家风味菜。说起这道菜，还有一个典故。据说，在唐代武则天时期，有一个农民，种出了一棵特别大的萝卜，人们视之如神物，不敢私自食用，就把它献到了皇宫。皇宫里的御厨用这个大萝卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈给女皇武则天。形美色艳，味道鲜香，犹如燕窝。女皇食后，称赞连声，金口玉言赐名为“假燕菜”。后来，“假燕菜”的做法传到了民间。
4：八卦豆腐
制作方法：鱼肉、肥膘肉剁蓉加豆腐、葱姜水调味，打上劲，放入盘中摆成八卦图形，放入蒸笼上蒸，八分钟既可，将鸡汤入锅中加水淀粉勾芡淋入豆腐上即可。
5：都昌鱼宴
都昌鱼宴由豆参鲶鱼头、地震鱼、龙骨鱼、虾菱饺、河蚌彩珠、凤巢虾、银鱼羹、陶侃鱼和黄金鱼松等组成。主打菜为豆参鲶鱼头。
6：赣南小炒鱼
明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，何不称其为小炒鱼呢？于是随口应道：“小炒鱼”，这菜也就因此得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。其特点色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。不仅本地人喜爱，海外归侨也以一尝“小炒鱼”为快。
7：和子四珍
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，在陆游的《游山西村》里有这么一联。在永新，即使是普通的农家，客人来了，在腊酒待客之前，好客的主妇会从一列小坛子里掏出几大捧土货，用盒盘装上作为茶点，然后，斟上一杯热茶，叙友情，拉家常。这些“土货”便是永新很有名的橙皮、酱姜、蜜茄、酱萝卜。
8：荷包红鲤鱼
荷包红鲤鱼产于婺源民间，色泽金红，头小尾短，背高体宽，腹厚肥大，状似荷包，故称荷包红鲤鱼，是中国著名优良鱼种。据《徽州府志》载已有三百多年的养殖历史。传说明万历年间，婺源籍户部尚书余樊学告老还乡，将皇帝御赐的红鲤鱼带回放养，后逐步繁殖，流传民间。荷包红鲤鱼不仅肉质肥美，营养丰富，且具药用价值。清《医林篡要探源》称其“安妊孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄疸……”，具有和脾、滋肝、补心的功能。
9：荷包胙
赣南的荷叶肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼莲叶上桌。现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。
10：东坡醉鱼
东坡醉鱼是鄱阳湖著名特产，因中国宋朝大诗人苏东坡携爱妾碧桃路过都昌时，教授渔夫在鱼干中拌以谷酒，辣酱，并与渔夫同舱醉饮而得名。至今已有九百余年历史。为了这道千古江南名菜得以承传，江西春天食品有限公司用传统工艺结合现代设备技术实行标准化，工业化生产，保质期达二年而风味不变。
永新的土特产有着悠久的历史，并且制作工艺都非常复杂，记得在家乡时,每年和母亲都制作很多土特产,如陈皮、酱姜、酱萝卜、密茄、李干、梨干等，待正月拜年时拿来招待客人。我想坛子里不少兄弟姐妹吃过不少，但知道如何制作或者说制作过的应该不多吧，今天我将记忆中的制法拿出来与兄弟姐妹们分享，也算是宏扬我们永新传统文化了。
永新特产之————陈皮
功效：去啖化咳
材料：未成熟之陈子（学名柚子）多个，白糖，黄铜器数件（或数斤），盐
制作方法：
1、购买或采摘数未成熟陈子数斤，用刀沿四周去除果心。
2、再用刀将陈皮切成月牙片状，收集齐放在铁桶或木桶中待用。
3、将黄铜洒上盐水，放在太阳下晒，待到黄铜表面生满铜绿用待用。
4、用大锅将水烧开后，倒入桶或铁桶中将陈皮泡上。用木棒轻微搅拌。
5、待陈皮的绿皮变成黄皮，并且开水逐渐冷却后，捞出后将陈皮水份挤干待用。
6、再用大锅烧水，将陈皮与生满铜绿的黄铜倒入锅内一起煮。
7、在煮陈皮时，准备大盆若干，放入适量白糖，用开水冲化待用。
8、待陈皮的皮变绿后，试一下陈皮如果没涩味，可捞出，等微冷用挤干。
9、用挤干的陈皮，放入盆中糖水中搅拌，
10、将拌好糖水的陈水，分片均匀放入团箕中，再放大大阳下暴晒，
11、陈皮晒干后，要放入陶罐中用纸与塑料膜封存，并压上沙袋，即告陈皮制作完成。
在江西的食物也是辣的，但是是辛辣的，在江西吉安最出名的一道当地小吃，就是吉安的炒粉，这是吉安人多少人的童年回忆啊！在学校周边的夜市街最为常见啦~还有吉安的腊肉也是很好吃的，吉安产的板鸭也是极好吃的，一起随着小编去了解一下吧！
1、吉安炒粉
这道美食可是伴随着小编的童年，至今每次回吉安都会跑去品尝几次。洁白细嫩;久炒不碎;吃起来根根有弹性(小编口水流了一地)
2、血鸭
以莲花、永新最有名。做法比较讲究：关键用料为水鸭(两三个月的最好)+鲜红辣椒+自酿水酒，这种醇香而又刺激的美味，出了吉安真的很难吃到。
3、艾米果
说到此美食，很多小时候是不是有邪恶的回忆呀?小编的老爸小时候怎么都不肯吃这绿绿的小圆坨，固执的认为那是猪便便!
哈哈，其实艾米果味道挺好，带着艾草的芳香，一道纯天然绿色美食。
4、井冈山系列特产
对于井冈山现在到底归不归属吉安市，小编有点傻傻分不清，但作为***根据地，特产也是特别多，这里小编直接概括性介绍下三大主要特产：竹笋、红米、初榨茶油，绿色健康。
5、永新三大宝
小编来自永新，我们那么一直有这么个口号“永新三大宝，酱姜陈皮茄子干”，相信永新人都知道吧。此三宝，小编不大喜欢吃，但是制作过程繁琐用心，且对身体非常好，其中陈皮还是中药呢。
6、遂川板鸭
遂川板鸭，俗称“炮腌”，以麻鸭为原料加工而成。成品剁成小块用干红辣椒爆炒，味道可口，风味独特。
7、炒萝卜干
碎碎的萝卜干，配上辣辣的长尖椒，这才是吉安人喜欢的口味!这次国庆回家绝对得带一大包回北京。
8、永新狗肉
很多人会觉得吃狗肉是残害生命。第一，很多品种的狗狗升级为宠物，人们对它的感情加深，是拒绝食用。第二，换个角度想，如果你觉得吃狗肉残忍，那吃鸡鸭鱼鹅呢?我们那边食用的狗是土狗，仪式以来有这个习俗。狗性热，入秋后便陆陆续续开始吃，也是招待客人的一道大菜。
9、安福火腿
安福火腿选料讲究，加工精细。腿料选自本县东北一带农村饲养的一种“安福米猪”，经过清腿、配料、入盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒、发酵、贮存等多道工艺，既是补益身体的营养食品，也是赠送亲友的上等礼物哈。
吉安有这么多美食，你最喜欢哪一个呢，吉安的炒粉真的是一绝，绝对不会出错，一定要尝尝。
