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盐焗味的味道是咸鲜味，盐焗是用盐加热后加工的。比如东江盐焗鸡是广东传统名菜。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。盐要先炒得很干，然后再在盐焗的过程中导热、保温和吸水，带壳的海鲜在盐焗过程中变得干了一点儿，浓缩了鲜美的感觉，有一些盐和肉汁相互作用但仅有微量盐留在里面，不仅不咸，鲜味会更浓。
材料：鸡中翅15只、盐焗鸡粉2包、黄栀子8颗、盐少许
做法：
1、鸡翅洗净，加盐再洗一下，去腥。有白醋的可以再加点白醋。洗净后用清水冲洗干净。沥干水分。
2、倒入一包盐焗鸡粉。腌制1个钟左右。天气热可以放冰箱腌。
3、准备黄栀子（药店有卖，可以用姜黄粉代替，主要为了上色）和一包鸡粉。
4、放入黄栀子煮开水，再倒入鸡粉。之后倒入腌好的鸡翅。煮10-15min左右。冰水。
5、拿走冰袋，放入鸡中翅冰一下下，让就口感有弹性。捞出装盘。
你好，说到盐焗鸡，相信大家都不陌生，它可是一道特色传统的客家菜，一般客家人办酒席或者家里来客的时候，都会必备一道美食，制作好的盐焗鸡味香浓郁，色泽微黄，吃起来皮脆肉嫩，超级过瘾。而且盐焗鸡除了好吃之外，它的营养价值也是非常的高，里面含有了大量的钙，镁等微量元素，具有了温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
盐焗鸡家常做法【准备食材】：一整只鸡，生姜，大葱，食盐，白胡椒粉，姜黄粉，食用油各适量【制作方法】：第一步，首先要选择个头小点的嫩鸡仔，接着用刀剁掉鸡脚，破开鸡肚子，这样会更加方便于清洗和鸡肉入味，然后用牙签在鸡肉身上使劲的扎，尤其是鸡肉比较厚实的地方，需要多扎一会儿，这样才能够更加有利于外面的调味料融入到鸡肉里面，吃起来的味道更好。
第二步，接着往鸡肉上面抹上一层食盐，不管是外皮还是内壁里面都需要撒上食盐，这样鸡肉吃起来的味道才会更好，抹上食盐后，用手轻轻的给肌肉按摩一下，这样就可以让食盐更好的渗透到鸡肉里面，撒上适量的白胡椒粉，同样按照食盐的涂法涂均匀，最后在鸡皮上面摸上一点姜黄粉，再把整只鸡用保鲜膜包裹起来，放置到一旁，腌制30分钟。
第三步，将生姜切片，大葱切段，把腌制好的鸡肉上面刷上一层薄薄的食用油，再往电饭煲内胆，底部和内壁刷上一层油，在锅底铺上切好的葱段和生姜片，把腌制好的鸡肉放入内胆，盖上电饭煲的盖子，按煮饭模式，等到电饭煲跳闸以后，将鸡肉取出，用筷子扎一下鸡腿部分，要是没有血水流出，那么就证明鸡肉焗好了。
所以想吃盐焗鸡，再也不用特意去广东吃了，自己在家就能够制作，并且在家制作盐焗鸡的做法非常的简单，只需要简单3步，就能够做出咸香嫩滑的盐焗鸡，吃起来真的是超级过瘾！大家学会了吗？要是喜欢吃的话，不妨按照以上的方法，自己回家试一试哦！
盐焗味的味道是咸鲜味，盐焗是用盐加热后加工的。比如东江盐焗鸡是广东传统名菜。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。
盐要先炒得很干，然后再在盐焗的过程中导热、保温和吸水，带壳的海鲜在盐焗过程中变得干了一点儿，浓缩了鲜美的感觉，有一些盐和肉汁相互作用但仅有微量盐留在里面，不仅不咸，鲜味会更浓。
食物中的味道并不能依赖盐来带入，主要是不可控，这个跟食材表皮的厚度，含水量，加工时间都有关系，盐，起的作用就是热传导，我们可以用粗沙，小石子，都有类似的效果，但是没有用盐简单而且美观。
你好，很高兴回答这个问题。
盐焗鸡是广东客家名菜，成菜味香浓郁、色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人，是东江人款待客人必备的宴席佳肴。做法简单，很受大众的喜爱。
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
我来介绍一下盐焗鸡的做法：
鸡是不需要焯水的！！
1.我们准备一只三黄鸡，一包盐焗粉。
2.把鸡清洗干净，去头、去脖子、去鸡爪备用。
3.切一些姜丝、葱丝，切好后塞入鸡肚中，再淋入适量的料酒去腥。
4.把鸡的表皮上均匀的抹上盐焗粉，反复按摩一会儿，放在一个大的保鲜袋中，放入冰箱24小时腌制入味。
5.做之前提前拿出鸡，晾一会儿。
6.电饭锅中刷油，底下铺几片姜。
7.将鸡皮朝下放入电饭锅中，按下“开始”键，待显示做好了后，再按，直到鸡熟透为止。我用的是电压力锅，直接用“煮饭”键就OK了！
8.鸡熟透了，捞起稍晾一会儿就可以上桌了，普通电饭锅要反复按几次键才能煮熟。
以上是我对此问题的回答，希望能够帮助到你。
