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问对人啦我来给你说1.川国演义(口味:22环境:21服务:19人均:￥71)简介:算是“广州最好”的川菜馆之一。一进门就闻到“香”味。菜肴“出人意料”，“别有风味”，连“餐前小菜”都是“劲辣”的，分量“实足”，令人“食欲大开”。地段不错，生意也很好，人多“热闹”，位子也“很紧张”。“喜欢吃辣”的朋友一定要去尝尝。P.S.有点菜和火锅两种选择，辣味是分等级的。推荐:香辣蟹、水煮鱼、毛血旺、辣子虾、鸳鸯火锅、夫妻肺片、酸菜鱼、担担面。氛围:朋友聚餐、商务宴请、家庭聚餐。地址:广州体育东路140-148号南方证券大厦四楼***:3887987838879879地区:天河区-天河城/体育中心菜系:川菜火锅2.沸腾水煮鱼(口味:21环境:11服务:16人均:￥60)简介:水煮鱼鱼肉“嫩滑”、“鲜美”，汤也“很有喝头”，吃得“有滋有味”。虽说“吃惯了麻辣”的人会觉得“不够辣”、“不过瘾”，但“在广州”这地方也“算可以”啦。其他菜都“一般”。价钱“比普通川菜馆略贵”。环境装修也“差”了点。氛围:朋友聚餐、家庭聚餐。地址:广州五羊新城寺右新马路17号2楼***:87664612地区:东山区-五羊新城菜系:川菜3.重庆小洞天酒楼(口味:21环境:12服务:13人均:￥49)简介:“老牌”的川菜馆。虽然环境“一般”，位子“很拥挤”，服务也“不热情”，但川菜做得“非常好吃”，关键是“下辣的力度”掌握得“恰到好处”，“特别适合本地人”（对于吃辣“专业人士”来说，也许会“有点失色”）。而且价钱“适中”，饭后还有“点心、糖水或水果”赠送，管你次次都“吃得饱饱的”。P.S.自助火锅菜“少”，还“限量”，“不爽”。推荐:水煮鱼、夫妻肺片、毛血旺、爆炒肥肠、剁椒鱼头、酸菜鱼。氛围:朋友聚餐、家庭聚餐。地址:广州农林下路76号重庆大厦1-2层***:87767856地区:东山区-中山二三路菜系:川菜4.重庆陶陶居(口味:20环境:11服务:17人均:￥52)简介:川菜做得挺“地道”，招牌辣螺“很好吃”，其他的特色菜也“不错”，小吃就“一般”。价位“和川国演义差不多”。氛围:朋友聚餐、家庭聚餐。地址:广州体育东路体育中心东门地区:天河区-天河城/体育中心菜系:川菜5.陶然居(口味:20环境:18服务:18人均:￥59)简介:“全国连锁”的川菜店。环境“宽敞”，装修“比一般川菜馆好”，靠窗的位子“视野开阔”。“印象最深”的是“门口的黑衣人（保安）”，“很有特色”。川菜装盘“精致”，口味偏“咸辣”。“招牌”的田螺是“一绝”，几乎“每次必点”；芋儿鸡“炖得酥烂”，是“广州川菜馆里做得比较好的”。就是出品的水平“不稳定”，时好时坏，要“看运气”。推荐:香辣田螺、芋儿鸡、川北凉粉、糯米排骨、橘香串串兔、晾衣白肉。氛围:朋友聚餐、家庭聚餐。地址:广州天河北路368号都市华庭4楼***:3881576238807792地区:天河区-天河北/广州东站菜系:川菜6.红城美食城(口味:20环境:6服务:7人均:￥29)简介:“性价比算高”的川菜馆。东西“很地道”，连服务员“都是四川人”。价格也公道。环境和服务“就一般般”，卫生情况“有点令人担忧”。推荐:酸菜鱼、水煮鱼。氛围:朋友聚餐。地址:广州西华路475号***:81089048地区:荔湾区-荔湾其它菜系:川菜7.祥林正宗川菜馆(口味:20环境:2服务:8人均:￥35)简介:在一个“不起眼”的角落，“其貌不扬”，环境又“差”又“乱”。不过，这里的菜味道“奇好”，尤其“招牌”菜酸菜鱼，“几乎每桌来吃饭的都要点”，让人“爱不释口”。生意也“奇好”，“都不得不把桌子摆到街面去”。上菜“速度还可以”，“不会等很久”。如果“去白云区”可以试试。推荐:酸菜鱼。氛围:朋友聚餐、随便吃吃。地址:广州三元里大道30号***:86375058地区:白云区-三元里菜系:川菜8.渝味神话(口味:20环境:9服务:13人均:￥44)简介:据说是“小红牛”的分店。川菜“正宗”，“好麻好辣”。虽然分量“较少”，价格“偏高”，但“过一段时间总会忍不住要再去吃一次”。包房有“最低”消费。推荐:香辣虾。氛围:朋友聚餐、休闲社交、家庭聚餐。地址:广州寺右二马路53号新晨大厦2楼***:87360197地区:东山区-五羊新城菜系:火锅川菜9.宗江老川菜大酒家(口味:18环境:16服务:13人均:￥67)简介:菜味道和卖相都不错，“比较正宗”，不少菜都“一点再点”。火锅也挺好，较“麻”，“不太辣”，而且拌料“有好几种”。夜茶的点心品种“比较多”。店面“挺高级的”，地方“很大”，装修也“很有特色”。大厅人“比较多”，“吵闹点”，聚会的话建议选择大包间。价钱“贵”了点。P.S.最近卫生问题被媒体曝光。推荐:水煮鱼。地址:广州先烈中路92号黄花岗广场4楼***:8761979037617535地区:东山区-环市东路沿线菜系:川菜火锅10.渝城味都(口味:18环境:10服务:14人均:￥41)简介:川菜“地道”。水煮鱼“不错”，吃不了辣的可以吃酸菜鱼。粤菜做得“不怎样”。房间“有大有小”，“适合不同的人”。服务员“溜着旱冰”穿梭上菜，但上菜“较慢”。价格“不算很高”。推荐:水煮鱼。氛围:朋友聚餐。地址:广州环市东路419号***:3763686637618600地区:东山区-环市东路沿线菜系:川菜
川菜和粤菜是中国两大名菜，特别受欢迎。然而，由于地域不同，它们的特点、风味和产品也大不相同。川菜来自四川，粤菜来自广东。与粤菜相比，川菜更粗，粤菜更精。川菜最大的特点是辣，粤菜鲜咸。
粤菜众所周知，粤菜就是粤菜。当然，这只是一个非常狭隘的定义。真正的粤菜其实包括潮汕菜和客家菜。吃过粤菜的朋友都知道，粤菜的食材非常精细，尤其是追求“五味六味”，比如汤焖龙虾、水煮象蛤、木瓜炖中国林蛙、百花鱼肚、沙茶牛肉、客家豆腐等。看菜名感觉很精致，味道真的清新不俗，清而不淡，嫩滑，用料很讲究。
粤菜的做法粤菜的做法很复杂，追求味道鲜美，营养清淡。所以对菜品的设置要求很严格，厨师的水平也很高，相应的成本也很高，所以很多人在日常生活中并不会选择吃价格高、量少的粤菜，也不想在家里做得太过精细复杂。
川菜看川菜，我想很多朋友听说川菜第一个想到的就是辣椒，或者说一盘辣菜。毕竟川菜用辣椒的烹饪方法已经深入人心，川菜确实以辣味著称。但川菜不仅辣，还以“七味八味”著称，如东坡肉、酱肘子、酱鸡等。这些菜虽然不辣也不微辣，但依然香醇可口，肉汁满满，香气扑鼻，吃大块肉很过瘾。
川菜的做法与粤菜相比，川菜的做法丰富多样，但与粤菜相比，川菜更随意，原料广泛。它在日常生活中使用了很多食材，如鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、辣椒炒牛肉、夫妻肺片、辣子鸡、干烧桂鱼等。它很辣，充满了配菜和丰富的果汁。从宴席宴的大菜到家常菜配菜，大部分都是通过小炒、小炒、浸泡、焖煮而成。味道醇厚，香辣可口，可以每天在家自己煮，不追求太多的美味。你也可以吃新鲜辛辣的菜。用料价格亲民，有“民间菜”的美誉。所以，相对于清淡复杂的粤菜，川菜更好，更实惠，每一道菜都有自己独特的风味，有人喜欢，不管是川菜还是广东菜。网友:川菜上桌，粤菜养生。川菜适合年轻人，因为川菜以辣为主，而年轻人喜欢刺激；粤菜适合中老年人，因为粤菜比较清淡，注重滋补养生。
广州是一个包容性很强的城市，除了典型的粤菜，也有许多地方菜系的小饭馆扎根于此。这份攻略整理了来自全国各地特色地方菜。
1.四川——四川豆花：这家叫四川豆花的川菜馆，就在地铁五羊邨C出口步行约200米的地方，口味评分高达8.8分，一到饭点就爆棚。菜单就两面，凉菜热菜一应俱全。最亮眼的还是排头的豆花。豆花对于四川人来讲，是指磨的比较粗的那种，配着辣油一起吃才最美味。看着很辣，但吃上一口就觉得很不错。豆花哧溜的溜进了嘴里，中和了辣椒油的辣，嘴唇还有一点麻麻的感觉。棒棒鸡就是我们平时说的口水鸡。本以为下面垫着的都是蔬菜，没想到拨开一看全是鸡肉，大多以鸡胸肉和鸡腿为主，配上辣椒油味道绝对一流。还有最最经典的麻辣兔头，兔兔辣得很上头，吃起来入味至极，是很正宗的四川味。
2.贵州——贵州餐厅：在贵州流传着一句俗语：“三天不吃酸，走路打窜窜”。酸汤鱼是贵州苗族的特色菜，至今已有数千年历史。而它的灵魂，就是秘制红酸汤。贵州的酸不是醋酸，野生番茄、生姜、木姜子经多道处理工序后入坛发酵3个月以上才能开坛使用。搭配手工糟辣椒调和，酸味醇厚，香气浓郁。江团鱼刺大而少，每一片鱼肉都切得厚薄均匀，久煮不柴，嫩滑鲜美，在酸汤中翻煮后更是入味。这道酸菜炒汤圆我要为它正名，真的不是黑暗料理，不同于传统的煮汤圆，它外皮酥脆，内馅香甜。轻轻咬开，芝麻馅立刻溢满口腔，咸与甜两种味道的碰撞丝毫不冲突。米豆腐是贵州的特色小吃，在广东很少见。加上蒜泥、辣椒、姜末和葱花等各种佐料，口感软滑细嫩，清爽酸辣中夹杂着淡淡的米香味。这家店开在贵州省驻广办事处的二楼，店里有180多道菜，全是贵州地地道道的。听说，平时也有不少贵州食客光顾，来安慰一下自己的思乡胃。
3.北京——在前门·北京烤鸭专门店：广东人偏爱烧鹅，但其实酥而不腻的北京烤鸭一点都不会逊色。食材选用的是最正宗的北京填鸭，出自业内享有盛誉的北京金星鸭场，跟国宴上的烤鸭是同一个食材供应商。刚烤好时是最佳的赏味期，整只烤鸭饱满油亮。鸭前胸部位是最精华的部分，只蘸一点白糖食用，感受鸭子丰腴的皮脂在口腔中爆发的感觉，相当妙美。老汤酱肘子，下饭神器非它莫属。肥瘦相间的肘子肉香而不腻，酥烂绵软，入口即化，那种满足感不是语言可以形容的。驴打滚和宫廷豌豆糕的经典程度简直直逼烤鸭，饭后来两道甜点，才是这顿北京美食之旅正确的结束方式。
4.湖南——好呷八大碗：上大众点评一搜这家店，评分果然不差，位居越秀区湘菜热门榜的第三名，连湖南人都说正宗，这里上菜速度非常快，菜都是拿碗装的，直接还原湖南风味。湖南朋友必定知道，去哪都要点的农家一碗香。瘦肉、鸡蛋、青椒大火爆炒，把猪肉的油香煸出，每一口都是香气十足。分量一点也不差，猪肉和鸡蛋切成小块，装得满满。一口下去，辣味直出，超级爽。石湾脆肚是一道衡东名菜，用当地盛产的贡椒，加入切成细丝的猪肚，爆炒至刚断生即刻离锅。火候的把控很讲究，不宜过久。猪肚的口感非常爽脆，用了大量的辣椒和生蒜，透着浓郁的香味，极力推荐。
5.陕西——陕西大厦传统风味餐厅：别看这餐厅其貌不扬，人家可是广州最早能吃到陕西菜的地方之一。作为陕西省政府驻广州办事处的饭堂，厨师班底那是正宗得很。吃陕西菜，必须试试他们的牛羊肉。堆成肉山的西安酱牛肉，肉里包筋，慢慢咀嚼能感受牛肉本身的咸香与鲜甜，就算不喝酒，空口吃也相当有味。比起酱牛肉，干锅手撕羊肉的受欢迎程度更高。羊肉撕成细细一条，拌上满满的佐料，远远就能闻到那股香气。口感与风干羊肉很相似，越嚼越香。除了这两个招牌菜，关中驴肉、羊肉串人气也很高，布满红油的驴肉，很薄很嫩，吃着没有很重的骚味。羊肉串同样鲜嫩至极，轻轻撕开能尝到油脂香，与孜然粉配合得超好。来这怎么能轻易放过油泼面，里头的面是现扯的，很有劲道。面条上撒入辣椒粉、蒜蓉、香葱，再浇上一勺滚烫熟油，那焦香的味道，第一口就能尝到。
6.***——馕来了·***美食：“馕来了”是广州***菜网评第一名，五个网评榜中，就占据了四个榜单之首，可以看出，人气一点都不低。在***，烤包子几乎是家家户户每周都会吃的美食。以牛肉和羊肉为馅，搭配洋葱、孜然、羊尾油等原料烤制，烤出来皮色黄亮，味鲜油香。6块钱一个的烤包子，小小的身材，大大的惊喜。油汁从破开的表皮中渗出，光是看着就馋哭我了。轻轻掰开，能看到里面塞满了肥瘦相间的牛羊肉。入口外皮酥脆，肉汁四溢，其中散发出浓郁的洋葱香气，让人每吃一口都好满足。12块钱的肉馕，尺寸比我的脸还要大！它和烤包子不同，扁平的外形，不让肉味内藏，而是随着烘烤过程肆意挥发出香味，刚出炉时真绝了。沿着金黄的边缘撕开，里面藏着大块大块的牛羊肉，表皮焦香酥脆。就着馕吃，味道松软香甜，油而不腻，食量小的吃半个就能饱。
7.海南——闻见·中国海南菜：曾获得广州米其林餐盘奖的“闻见”，成为目前中国唯一一家海南菜米其林餐厅。致力于将海南菜发扬光大，每道菜从食材、做法到颜值都极为讲究。作为海南四大名菜之一的白切文昌鸡，可以说是判断一家海南菜是否正宗的标准，进店必点。“闻见”的幕后大老板是土生土长的海南人，在广州经营海南菜已经26年，他家的文昌鸡向来自供自给，从90年代开始就直接从海南空运过来。他家的白切鸡皮爽、肉滑、味鲜、骨头香，尤其是鸡皮，脂肪含量低且极为爽口。广州人吃鸡惯配姜蓉，海南人吃鸡则少不了小青桔，而这里通通都有。酸甜咸辣，无论你好哪一味都能满足。
8.福建——莆田阿仙饭店：据闻长寿路附近有不少福建人，所以一些福建餐厅都扎根在这边。在陈家祠的一条小巷深处，藏了一家不起眼却有着独特风味的莆田菜馆，点评只有11条，却日日坐满人。荔枝肉是莆田市的特色传统菜，里脊肉经油炸后因外型像荔枝而取这名，适合喜欢吃炸物的朋友。荔枝肉外表炸得金黄酥脆，还伴随着浓浓的油香味。咬开后是嫩口的里脊肉，肉质不柴带点汁水。蘸上店家秘制的辣椒酱油醋，酸辣开胃，还能解腻。蛏子蒸酒是莆田地区常用的做法，上桌就能闻到浓郁的酒香味。从莆田运过来的蛏子，个头偏大、肉质饱满，再加以花雕酒现点现蒸，每一个都充满醇厚酒香，超鲜甜。蛏子肉轻轻一拉就能离开壳，吃的时候再蘸点酒汁，散发着鲜香却不会呛喉，吃完之后还有酒的余香在口中回荡。
9.东北——星炉牌东北烧烤专门店：说起做烧烤，东北人绝对是认真的。星炉使用炭炉明火烧烤，用铁签烤串，让烤肉的香气更加浓郁。鸡翅是烧烤中最普遍的食材之一了，但要控制好火候，使得外皮微焦内里依旧柔嫩而带有肉汁却不是件易事。推荐这里的经典原味鸡翅，鸡肉外焦里嫩、咸甜恰到好处，好吃到我能连撸5串。最爱他家的原味羊肉串，羊肉全是羊肋骨间的肉肉，吃起来不韧不硬但略带嚼劲，口感很好。主烤裸虾用新鲜的活虾现烤，微辣，吃起来虾肉爽口有弹性。而且重点是已经剥去了虾壳，拿上手就能吃，简直是懒癌星人的福音。还有粒粒都足有1公分厚的烤牛舌，孜然等香料味已经略略渗入其中，咬下去口口生香，吃起来很有弹性。
推荐餐馆
★川国演义
地址：广州环市东路水荫路2号华信大厦西座三层
特色：档次较高，价格较贵，但味道很正宗。
★川江水煮鱼
地址：广州市环市东路东都大世界
特色：水煮鱼是其推介菜式，菜的分量很足，味道也不错，而且里面的布置很有川江人家的感觉。
★巴乡鱼头
地址广州：江南大道中330号2楼特色：同样以吃鱼头火锅为主，但口味比较浓烈一些，价格较便宜，店面布置也很有特色。
川城食府位于广州天河南二路雪龙商务酒店的三楼，在这里你可以吃到四川的不少名菜
那可能就是因为湖南菜馆的菜更适合中国各地的人群吧，川菜实在是太辣了，不是那么的受欢迎，湖南菜稍微会好一些。
