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相信每个城市都是如此，总是有那么几家百年老字号，是一个城市的口碑所在，还有街边的一些苍蝇馆子，香气四溢，诉说着高手在民间，***也是如此，不仅有高级的餐厅做的非常好吃，街边的小店，口味也毫不逊色。
小尕子(明园店)小尕子是一家以***本土菜系为主营业务的大型连锁民营餐饮企业。在***菜的基础上创新改良，形成了小尕子迷宗菜系，其特色菜品为九必吃。
地址：明园西路友好南路路口明园火宴山1楼
营业时间：周一至周日11:00-24:00
参考价格：人均90元
评价：来***旅游，看到攻略上介绍这家，连锁经营的***菜店。服务员都很热情，服务非常棒!烤包子，羊肉和果仁各一个，包子外皮烤得非常酥。羊肉串，很大一串羊肉，趁热吃。。尕子老农鸡，其实就是小份大盘鸡，土豆烧鸡，拉皮打底。一品馕肉，烤肉洋葱炒馕，馕很脆。虎皮辣子炒茄子，酸甜，五香味，不辣，很好吃酸奶，来***，就觉得这酸奶都好喝。酸奶上撒上葡萄干和果仁。
米拉吉米拉吉精品餐饮店，使您身临***贵族殿堂般的艺术氛围，让您在享受美味佳肴时刻，尽情享受民间本土的原声演绎刀郎音乐艺术!
一睹贵族风范，一品民族特色，“米拉吉”将奢华和风味传承交融，一招一试显尽民族文化。
地址：克拉玛依东街北巷176号(***市第三中学对面)
营业时间：11:00-20:00
参考价格：人均160元
评价：来到***感受着***文化，进去以后装修风格非常大气好看，一看就是***菜馆，好高大上，这边人均消费也是够高的，菜品几乎都是按份卖的，我们点了很多品种都是小份，最好吃的是手抓饭，说手抓饭也是***做的最好吃，果然没有辜负期望，真的特别好吃，酸奶那个酸啊，果然对的起酸这个字，非常好吃的一家餐厅，推荐手抓饭、烤包都非常好吃。
小李子血站大盘鸡小李子大盘鸡是***的老字号了，每天食客非常多，大盘鸡分量很足。在***他有多家分店。
地址：***市沙依巴克区西北路2号
营业时间：12:00-次日5:00
参考价格：人均60元
评价：味道，真的好的没话说，点的三黄鸡，又嫩，又好吃，我们找的时候走过了，不过也很好找，在路边上。酸奶没有纯味那么酸，大盘鸡有点辣，但是味道真的超级好，还加了份宽面，味道好到飞起。
***第一盘(南湖路店)除了“小李子”之外，***人气比较旺的大盘鸡店就是***第一盘了。
地址：***天山区体育馆路555号(近三山广场)
营业时间：11:00-24:00
参考价格：人均68元
评价：特地到这里想吃正宗的大盘鸡，门口挂着吉尼斯记录的大牌子，生意很好，中午时分坐无虚席的。这里的鸡分好几钟，什么土鸡，斗鸡等。点了个中份的斗鸡，结果上来一看，好大的方盘子啊，而且斗鸡和骨头和肉也比一般的鸡大。味道还真是不错，但最后2
个人只吃了1/2盘，实在是吃不了下，好浪费。
17号抓饭王说起抓饭，在***就不得不去“17号抓饭王”了，这里的抓饭不仅味道好而且肉多分量足。
地址：***沙依巴克区和田街268号
参考价格：人均33元
阿布拉的馕馕在***的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
地址：西北路104号
参考价格：5元
评价：为了吃个馕排了半个多小时的队也是醉了...不过***真的改变了我对馕的印象。深圳的馕又硬又干，根本不敢下手，但是这边新鲜烤出来的好软，味道很香，不知道是不是面粉不一样的原因。
马木提特色烤包子专卖***烤包子的老字号。
地址：西北路952号
参考价格：人均8元
评价：烤包子也是***特色之一，羊肉馅的搭配着实令人满足。当然第一口可能会不太习惯哈哈，但是真的会爱上!
觉得真正热爱的美食的人是不在意环境的，最重要的还是味道的体现，***还是有很多美食的所以一定要来尝一尝，***的特色跳舞表演也非常有意思。
***烤包子：用肥瘦均匀的新鲜羊肉，调成包子馅，包子皮则用***面制成，折合成四方形，最后上炉，用馕坑烤制。***大盘鸡：正宗的***大盘鸡，有色泽鲜艳、麻辣爽滑、辣中有香、香中有辣的特点。***手抓饭：先用油炒洋葱、黄萝卜丝、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸，是***过节、待客的必备食品之一。
1、***烤包子：用肥瘦均匀的新鲜羊肉，调成包子馅，包子皮则用***面制成，折合成四方形，最后上炉，用馕坑烤制。
2、***大盘鸡：正宗的***大盘鸡，有色泽鲜艳、麻辣爽滑、辣中有香、香中有辣的特点。
3、***手抓饭：先用油炒洋葱、黄萝卜丝、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸，是***过节、待客的必备食品之一。
4、***馕坑肉：是在馕坑内完成，利用馕坑底部的炭火，暗火慢烤，烤到一定的时辰即可。
5、***拉条子：是由面条和牛肉制成的***拌面，需要现场制作，其中辣椒、西红柿、大蒜必不可少。
51、仓房沟路《孜艾则阿吉***古代餐厅》乘3路车供销公司下车即到。太原路河南路交接处，天缘烧烤。
52、原医学院那里一家过桥米线搬哪里了？搬至***制药厂家属区门洞左侧我昨天还去了
53、建设路的“京都烤涮园”感觉还可以，能烤能涮，服务也还行。
54、天津路路口创业大厦也有一家,好象是叫东来顺,以前在天津路工作时跟同事去吃过,吃惯了辛辣味重的火锅,这种以清淡为主的也另有一番风味.
55、金酷肥牛红山路三只耳对面
56、先从新市区说-胖老汉的椒麻鸡[河南东路]，迎宾路的鸽子，开发区的俄罗斯餐厅，天津路的小幺妹酒楼，铁路局红楼的烧鹅，甘肃大厦下的苏氏牛肉面[总店]，鲤鱼山路沈氏大盘肚，医学院李氏饭馆的酸辣凉面与猪蹄，医学院阿四的饺子，医学院41号拌面，医学院的哈克拨鱼子餐厅[中华名小吃]，鲤鱼山路海港城[新开的乌市最大的广东菜系的饮食店，来这吃的人，大到省部级***.将军.明星，小到咱们老百姓]
之后说沙区的-血站李氏大盘鸡，张氏揪片子[巴州路]，熙春饭店的海鲜[扬子江路]，大得烤涮城[阿勒泰路]，明园的温州港，银都酒店的沙巴斯拉丁音乐餐厅，老地方鸭脖[公园北街1号]，傻子罗酒店[克东路]，东兴阁大酒店，温州大酒店[黑龙江路]，川老坎的串串香[五一夜市里路边]，马仕酒煲[克西路]，非凡酒煲[北园春对面]，鸿宾楼[西虹路，里面的菜便宜好吃]，狗不理包子店[克西路]，明惠园餐饮广场[明园西路]，满堂红酒楼[阿勒泰路]，马有布牛肉面馆[阿勒泰路]，老鼎速食[友好民航对面]，老回民饭庄[阿勒泰路边]，大丰收鱼庄[十月俱乐部边]，草原兴发绿鸟鸡涮园[长江路]，小肥羊火锅[扬子江路1分店]，全聚德烤鸭店[碾子沟]，名流火锅[扬子江路]，霍得烤鸭店[长江路]，西北肥羊[总店.友好北路]，阿里郎韩国烧烤店[克西路]，一品堂红串串香[克东路.市三中边]，八楼昆仑餐厅猪肘[八楼]，小红虾[人民会堂旁边]，大清花饺子[阿勒泰路]，西来顺[阿勒泰路]。等等。好多辣。
天山区-湘川餐饮广场[光明路.总店]，百花村凉面[中山路.中华名小吃]，欣万佳沾水米粉[小西门.总店]，解决餐厅，阿婆村火锅[新华北路]，喜闻餐厅[西河坝前街]，京城美食楼[***]，剑桥酒家[人民路]，煌城食府[建设路]，小马拌面王[团结路]，红房子餐厅[和田一街]，金盾民族餐厅[广场旁边]，雪莲餐厅[延安路]，牧羊人餐饮[幸福路]，东亚料理名店[幸福路]，台北石头火锅城[幸福路]，四海君悦海鲜鲍翅楼[建设路]，重庆小天鹅火锅食府[体育馆路]，重庆傻儿鱼庄[幸福路]，波斯坦清真餐厅[健康路]，山西巷抓饭王[龙泉街]，梭梭材烤肉[山西巷]，山城酒店，等等。
水磨沟区-阿明知味馆[克东路]，鑫都大酒楼[红山东路]，乡老坎酒家[南湖路]，陶然居[红山路]，战友餐厅[新民路]，百膳楼[克东路]，苏杭人家[新民路]，古博尔盆盆肉[青年路]，金水湾海洋大酒店[犁铧街]，新德园食府[新民路]，重庆酒家[南湖路]，湘菜馆[红山路]，塞外肥羊火锅[南湖路]，红辣椒串串香火锅[新兴街]，成都谭鱼头火锅[红山路]，阿满海鲜村[南湖路]，百岁鸡火锅[红山]。
57、阿勒泰路51、68路水泵厂站大得酒店二（或三层）层猪蹄火锅，麻辣味的，去年最热那几天去吃过，到现在一想都流口水。
58、果子巷那家渔庄叫"胖仔渔庄",建设路的"都来涮"是很正宗的北京涮羊肉!
59、公园北街第五大道酒吧对面有一家"正品鸡",超级辣,适合***女孩的口味!正品凉皮\正品鸡爪\鸡翅.想想就想流口水了!人不是很多,但环境还不错,与其说是餐馆,不如说是休闲吧,果然是被酒吧一条街的风给熏的了!
60、不知道有没有爱吃上海特色小吃的,公园南街有一家"忠胜大排面",比在上海吃的还要地道,10块钱一份,早\中\晚餐都可以选择!
61、还有奇华的快餐都还部错哦，偶比较稀饭那里的回锅牛肉！~还有公园北街滴串串香料理也很好哦！还有红旗路的罗家米粉。最好的炒米粉还要数友好酒店后面的小天地，想想就流口水…
62、西北路职大后门对面一家驴肉馆，味道不错，汉餐，而且价格便宜。
63、新明路立交桥往东那条路就是军区大院后门旁边有一家烤肉很好吃。
64、万禾火锅的鱼和虾也不错，他家的草鱼比鲇鱼好吃，拉面免费。
经一路上的经一涮火锅。
65、解放南路廷安路交接处，阿吾拉里冰淇凌、雪花凉，冰淇凌虽然没有伊犁的做的好吃，但是比其它的都好吃多了，
66、奇台路上有一家“李连贵熏肉大饼”，地方名小吃！东北风味。很好吃！
67、红旗路电脑城和和平都会中间那条路，麦趣尔旁边，有一家“好口福”快餐店，是“老边饺子”开的，东北风味的小吃有很多，有酱骨头味道很好。自助式选餐，价位不高。很好的地方。个人感觉比张福记要好！
68、钵子王[湘菜]幸福路17路车职大站下车就到了还有一个好象在建国路红绿灯口
69、医学院对面，科技馆旁边有个小四餐厅，那里的猪蹄很好，比八楼猪蹄强多了。
70、明德路入口牧马人野蘑菇汤饭味道鲜美比较正宗在城里很难吃到
71、明德路一小对面小刘包子鲜肉包子(没有吃过)炸酱面蛋花醪糟都是小吃人巨多
72、南门新华书店巷子进去有个清真寺的饭馆椒麻鸡鸡汤鸡汤混沌都不错不能抽烟喝酒
73、广场龙龙保铃球馆旁的花儿拌面辣皮子滚肉香辣土豆丁拌面干煸炒面是特色(偶在***很少次拌面滴但这家例外)(花儿旁边的店千万别去)
74、好象是南梁坡新民路桥下的一条路有个奇台烧烤烤肉鲜嫩
75、文化巷里有个何氏包点房干豇豆酱肉包子有点特色6角一个
76、五一夜市应该是在经二路牌子忘了是个黄焖羊排馆人巨多羊排好3元凉拌茄子不错
77、经一路的经一涮怎么一个月也得去一次牛肉丸子不错白水火锅味道自己调
78、丹路旁边的苹果之父哈萨克馆子奶茶那仁不错抓饭鸡蛋炒面不错但有些偏咸好久没去不知道现在如何
79、***建设***旁巷子里的(X空间)老白椒麻鸡没有去过听说还可以
80、人民电影院向建设路走皇城食府酸辣疙瘩汤味道不错一没有食欲或发烧了就去吃热热的一碗肯定出汗
81、红山市场侧门万禾火锅鱼驴驴们都知道不多说了不丢人了.
82、西北路职大后门对面的驴肉大饼就楼上说的味道不错环境不好
83、还有巴州路老掌柜家的驴肉，24小时营业，很方便噢
84、上海园圆餐厅就是在黄河路食品大厦下面！还有长江路东方花园对面有家“楼外楼”酒楼的饭菜就是江浙口味的很不错的！还有东方花园美食一条街的饭菜也很不错！
85、幸福花园（时尚站点网吧楼下）羊肉汤揪片子
86、八中某道巷子远古碎肉抓饭
87、银川路牛骨头汤和油塔子，无敌啊~
88、东风路百花村海世界蛋挞2007-12-0311:16
89、个人认为幸福路高记天津锅贴那的蹄子最好吃！
90、没人提人民路立交桥下的知味堂啊,我最喜欢吃里面的红烧脱骨鸡爪,还有在竹网上烤的那种鱼,忘记名字了.
91、饺子当然是医学院阿四水饺里的虾仁饺子最好吃啦
92、米粉还是爱吃北门的卓记米粉
93、自助餐只对鸿福的晚餐感兴趣,银都自助里比较喜欢的是牛肉丸子
94、火锅里,麻辣虾类的只喜欢电池厂的时胖子火锅虾，鱼类的,只喜欢红山十月俱乐部的大丰收，吃蘑菇去红山的七星椒,超辣的
95、拌面还是喜欢医学员一条街41号拌面
96、猪手和炖小排骨喜欢一条街的李氏的
97、鱼丸喜欢张福记里的厦门鱼丸
98、克拉玛依西路马仕珍味煲（汉餐）各种煲就不说了，最可爱是煲仔饭，可好吃可好吃，而且他们的老板是真正的白手起家很不容易的。
99、幸福路口有家海马柴窝堡辣子鸡，味道好极了。
100、公园北街有家忠胜大排面味道好中午人多
1：烤肉，在***没人叫它羊肉串，都叫它烤肉，***语叫它“卡瓦普”。作为烧烤的鼻祖，***烤肉无论腌制还是烤制，都有自己独特的制作方法。再就是虽然在全国各地都能吃到烤肉，但***的烤肉真的是风味独特，肥香热辣！2：大盘鸡，大盘鸡又叫沙湾大盘鸡，据说起源于20世纪80年代！主要是用整只鸡，配上土豆块，皮带面烹饪而成。颜色红艳，口感爽滑，滋味香辣，绝对是餐桌上的佳品。尤其是里面的面皮，吃起来滑溜溜的很舒服。3：拉条子，这是***拌面的俗称。拌面根据口味不同，食材不同，有细分出多种组合，但每一种真的是口齿生香，嫩滑入味。在***，拉条子绝对是当地人的乡愁，几乎每一个***都有一个拌面情结。
说到***美食，是不少人心生向往的，首先想到的就是***烤羊肉、大盘鸡、抓饭、炒米粉、烤包子、酸奶……
近些年，国家大力发展***的旅游业，也将***的美食、餐饮文化、旅游文化等带入到内地大众的视野中，***是一个充满神奇和神秘的地方，***美食，也总是与内地美食相比，更凸显出西北民族的粗犷与豪迈。前段时间沸沸扬扬的***乳制品麦趣尔翻车事件，让大众的视野集中在***的食物真的有那么好吗？
想起写***美食，主要是身边一位***餐厅老板在成都经营了5年***餐饮后，常与我聊天时的最多话题，他是一位***土生土长的90后***创业者，从川大毕业后，从事过各类餐饮行业，主要是餐饮投资和管理，但这位老板虽然定居成都，浓重的***情节是他永远不能忘怀的梦想，把***美食和***饮食文化在成都落地生根，但今天看来，道路充满坎坷，尤其是近两年在疫情和经济下行的影响下，入不敷出是常态，但又不可能把自己百万多的投入打水漂轻易转让，仍旧在苦苦支撑。今天我们就聊聊***餐饮为什么在内地难以立足的问题。
其实说到***美食在内地的发展，其实具有明显的两面性，从餐厅的定位来区分，小规模、小投入的***餐厅比比皆是，并且不乏门庭若市的***餐厅以及网红餐厅，尤其是一些低成本、低投入的***餐厅其实在这几年过得相当稳定，甚至在内地的生意好过***本身；另一种就是高投入的精品***菜，开在热门商圈、投入成本巨大，充满异域风情，精致高档，这类餐厅其实很多活不过3年，短的可能在开业当年就结束了经营生涯。虽然这并不是绝对的，但由此可以证明出***餐厅并不是不被内地接受，像成都这样一座充满包容性的城市，对于其他地区的菜品，都能俘获大量充满好奇的顾客。
如果从食物本身来说，***美食也分为非常极端的两个方向，比如耳熟能详的大盘鸡、炒米粉、***拌面、烤羊肉等菜品的出镜率奇高，成为内地人打卡必备的美食之一。而抓饭、囊坑肉、烤包子、馕、还有很多具有***本地特色的菜品，比如“皮辣红”（西红柿、洋葱、辣椒拌菜）、羊杂碎等，在内地长期遇冷，很难成为主力菜品。
我的这位经营***餐厅的朋友，其实存在一个很大的认知错误，投入百万资本，在成都热门商圈经营***餐厅，并且是高档餐厅，人均100以上的消费，顾客数量和翻台率都不容乐观。他觉得做一家精品***餐厅，不仅仅需要在美食方面还原***的特别风味，餐厅的装修和布置也必须符合***民族餐厅的气息，但高档的装修和精选的食材，就意味着高昂的成本支出，转嫁到消费者头上的客单价自然是让不少人望而生畏。
这位朋友对于他的餐厅定位相当于精品日料、墨西哥菜、德国菜等高端国外餐饮门店，在装修与菜品用料上特别舍得投入，这原本与一线高端品牌外国菜如出一辙，但这也成为了他经营方面的误区。
首先，***餐饮从根本上说，还是与西北菜、湘菜、广式茶餐厅等属于同一赛道的国内餐饮，无论你是否认可，国外菜品基本都会自带进口光环，这一点***菜是无法达到的，就像***酸奶和德国或新西兰进口酸奶相比，定价很难高于进口酸奶，虽然***酸奶产地更近，并且口味对国人更为友好，但进口产品自带的光环，总是让本土产品的价格很难与之相提并论。
其次，国人的饮食习惯与***的饮食习惯其实有较大的差异，准确地说，就是汉民族的饮食习惯与少数民族特色民族饮食之间的差异非常明显，举个非常简单的例子，汉民族是我国主要的民族，汉民族无论是川菜还是粤菜、江淮菜还是江浙菜，又或是东北菜，都是以分餐制为主。通俗说，也就是几盘不一样的菜品，大家分餐吃，每个人都选择自己喜欢的菜品夹到自己的盘子里，这种分餐制的方式，就造成了消费的分摊，人均费用小，人越多，每人分摊得越少。
再说回***美食，***美食则更多地表现为合餐制，也就是每人一份菜品，个人独享，在***餐厅点餐，基本是每人一份菜品，特别是拉面、抓饭、炒米粉等，多少人基本需要点多少份，用餐成本自然很高。有一个例外是大盘鸡，大盘鸡其实是汉餐与***民餐的结合，大多数情况下也是采用分餐制，因此大盘鸡更受欢迎。
第三、***美食与内地美食的饮食习惯有较大的差异，比如说***的馕，即使是***本地汉族人，也很少以馕为每天的主食，在内地，更多人是把馕作为体验和打卡***美食的一个过程，必然不可能将馕作为主食。
最后，就是***美食在内地的价格普遍偏高，我朋友经营的这家***餐厅，人均价格已经突破100元了，你试想一下，三五个好友周末聚餐，吃几个菜，喝一点酒，结账的时候五六百的价格，是不是能劝退很多人。再结合成都这座美食城市的特点，成都不缺美食，更不缺物美价廉的美食，从5元一碗的冰粉，到人均35的河鲜自助，人均100以上的价格一点都不亲民。所谓喝酒的气氛，指的就是烟火气，三五个好友，点上一桌烧烤，再来一件啤酒，夏天的晚上别提有多惬意，但换回到***餐厅，10元一串的烤肉，10元一瓶的大乌苏，你想吃喝到尽兴，人均真得突破百元了。
通过前面的分析，我们得出了***餐饮的短板主要体现在：人均贵、合餐制、菜品少、主食多、饮食习惯差异。那么***餐饮的破局方法也就很容易找到。
首先是尽量避免合餐制，采用分餐制，餐厅主推的必然是特色菜品，而不是主食，主食可以是把分量做小，价格相应降低，能够让消费者接受这个价格。比如动辄48、58元一份的抓饭，不如做成8元、10元/碗的素抓饭，既能够让顾客尝鲜，又不至于把菜品单品价格调整得太高，让顾客望而却步。
其次，是餐饮的融合与创新，餐饮行业既需要还原口味，又需要不断地因地制宜和创新，因此***餐饮在内地的发展需要结合当地的特色进行创新。羊肉的价格本来就贵，那么不如增加一些烧烤菜品，把五花肉、鸡肉、鱼肉都能够成为烧烤的菜品，烤羊肉作为特色卖点，前提是老板不是少数民族，不需要保证食品的“清真”。
最后，像抓饭、拉面这些***美食，说到底是用来填饱肚子的快餐，虽然老板可以给我普及做法工艺，但最终的目的和特色菜品有着明显区别，就是如同黄焖鸡米饭、沙县小吃一类的快餐，如何将抓饭、拉面、炒米粉等主食做成批量生产的快餐，从而降低经营成本，才是***主食破局的硬道理。
***美食在内地开枝散叶已经有了很长的时间，尤其是在国家鼓励***经济建设工作，将***优质的物质资源与内地互通有无，成就***本地的就业和经济发展，可以说在官方下场带货的条件下，无论是***的餐饮还是***的特产，在内地都有很强的竞争力，***餐饮在内地的成败，需要把握市场经济的规律，也要因地制宜地寻找与当地饮食习惯相契合的点，才能让***美食在内地长久不衰。
