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米类
年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。
面点类
扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠（开口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、芋头果、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
豆类
豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。
其他
瓦罐汤、芋包、芋鳅、芋饺、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参。
沙县小吃主要有以下几种：
1.米类：炒白粿、鸭汤粉干、米冻皮、喜粿团等；面粉类，包括馄饨、拌面、烧麦、花椒饼、荷叶包等；等；
2.豆类，其中有夹心豆腐丸、玉卷豆腐、煲豆腐、梅花豆腐等；
3.其它还有芋包、牛粉肠、夏茂烤鸭等；
4.传统名牌小吃有50种，馄饨(亦称扁肉)、芋包、烧麦、包心豆腐丸、米冻、米冻皮、喜粿、鱼丸、花椒饼、泥鳅粉干为十大品种，而前面4种为全国品牌的小吃。
沙县小吃：
1.沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称；
2.中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国(沙县)小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
餐品名称价格餐品名称价格汤类加馄饨各加3元小笼蒸饺3元馄饨面4元青菜肉丝面（粉）4元酸菜肉丝面（粉）4元清凉排骨汤5元拌饺5元炒饭5元炒面5元当归牛肉汤5元党参猪心汤5元莲子猪肚汤5元水饺5元炸馄饨5元桂林米粉5元炸水饺5元天麻炖猪脑5元乌鸡面（粉）6元猪脑面（粉）6元清润鹌仔汤6元排骨面（粉）6元牛肉面（粉）6元百灵草水鸭汤6元猪心面（粉）6元鹌仔面（粉）7元补肾腰尾汤7元水鸭面（粉）7元腰尾面（粉）8元生水饺/斤10元鸽子面（粉）11元生馄饨/斤12元壮阳牛鞭汤12元牛鞭面（粉）13元想学的到可以到沙县的，沙县职业中学
沙县，隶属福建省三明市。
沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色。
沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。因为沙县小吃最主要的原料是黄豆、大豆，其营养成分在各种食品中名列前茅。沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称。沙县小吃最著名的特色小吃有：面食、烧麦、肉包等。
1、扁肉，肉馅用瘦猪肉，口感爽脆，用猪头骨和猪龙骨熬成的清汤。
2、拌面，花生酱拌吃味道独特美味。
3、烧麦，饺皮加粉丝、笋丁、肉丁入馅，蘸醋吃可口解腻。
4、芋饺，饺皮用芋子和木薯制成，包笋干和瘦肉，味道鲜美。
5、米冻皮，纯大米制成，不加馅料，淋酱汁食用，味道咸鲜。
6、豆腐丸，豆腐肉馅裹木薯粉，弹性加肉香别有一番风味。
7、烧饼，巴掌大的圆饼，里裹馅外撒芝麻，就一个字，香！
