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特色美食有迭山烤羊蹄、迭山羊羔肉、多食合、甘南藏包子、擀汤面疙瘩、***、火烧蕨麻猪、蕨麻米饭、热豆腐、手抓肉、舟曲洋芋搅团、糌粑等。
如果你是准备再甘南旅游可以了解一下这里的美食，其实主要的美食也没有多少，但是大家可以了解一下关于这里的一些小吃，还是挺有意思的，味道也是很不错的，现在我们去了解一下吧。
甘南和青海地区餐厅多以川菜和清真餐厅为主，大家可以根据口味自行选择。
夏河：必须尝尝藏餐，不然算是白来了!纯藏餐很多人不习惯，现在夏河的藏餐大多是改良之后的，推荐大家试试;
迭部县城：烧烤最为出名，来了必须品尝;
唐克：在高原吃鱼可是别有一番风味。不过事先必须交流清楚价格，不然被宰了影响心情;
青海：手抓羊肉很好吃，群科镇的味道是最好的，走过路过不能错过;
西宁：雅君羊羔肉，以羊羔肉鲜嫩为特点，属于必吃之一!
甘南的饭菜确实不太敢拿出来炫耀。特色美食不是很多，沿途以川菜，清真饭馆为主。有些小馆子比大的饭店好些，若是吃饭建议去小馆子更好。因为地处高原，水质一般，务必带好肠胃药，止泻药。
手抓羊肉：甘南也属于甘肃，西北，吃的肉食也是以牛羊肉为主，最为推荐的是手抓羊肉，不添加很多的调料，保留了羊肉的美味，但是又没有羊肉的膻味，味道鲜美无比，营养丰富，尤以胸叉肉为最好。
酸奶：甘南的酸奶都是用***牧场里的新鲜牛奶制作而成，浓稠度很高，一般的餐厅里都会有，但如果想带走的话可到当地的超市购买盒装的雪山牦牛酸奶，酸中带甜，更是凉爽可口。超市里有卖“雪山牦牛”牌子的酸奶，小的5元/盒，大的10元/盒。
糌粑(zanba)：糌粑是当民的主食，类似于汉民的米饭、馒头之类的，是用青稞炒熟后磨成的面，加以酥油糅合在一起的，需用手捏成形状后才能进食，可以加上适量白糖。在藏族同胞家做客时，一般都需要自己用手捏，在餐馆里则一般有已经捏好的糌粑。是去甘南必须体验的一道美食，但是不一定适合内地人的肠胃，要注意适量。
1、夏河的藏餐
甘南地区餐厅多以川菜和清真餐厅为主，如果吃面的话，找个清真馆子吃问题不大，如果吃炒菜米饭的话，就上川菜馆子。
夏河值得品尝的就是藏餐，给大家推荐一个馆子。宝马宾馆二号楼下面有个藏式餐厅，老板名叫高拜，非常不错的一个人，他家做的藏餐还是相当可以的，尤其是烤羊腿，带点肥的烤出来那叫一个香，如果吃纯藏餐的话估计不是藏民都是吃不惯的。
2、迭部的烧烤
扎尕那的农家，我建议大家还是不要考虑了。扎尕那受关注的时间还不长，谈不上什么旅游设施，还没有像样的餐厅，并且当地又不产蔬菜，所以不论是价格还是味道上都差很多。但迭部县城就不一样了，各样吃的都有，晚上的烧烤最为出名，来了必须品尝。
3、若尔盖的牛杂割
唐克县城是黄河的上游，巴颜克拉山下来后，从四川拐了个湾又回到青海，所以这里鱼的种类比较多，当然价格也相对高一些，想吃之前一定先商量好价钱，否则，还没沟通好，***语言没交流清楚的时候把鱼摔***，那价格就不一定了!
如果要真心推荐几个好吃点的东西，除了上面说的夏河的藏餐，迭部的烧烤，再有就是若尔盖的牛杂割了。纯纯的牦牛肉煮的汤，外带大花卷，当地人每天都这么吃。一碗下去，热气冲顶，打一饱嗝，那个满足感是非常真实的!
甘南概况
甘南藏族自治州是中国十个藏族自治州之一，位于中国甘肃省西南部，地处青藏高原东北边缘与黄土高原西部过度地段，是藏、汉文化的交汇带，是黄河、长江的水源涵养区和补给区，被费孝通先生称之为“青藏高原的窗口”和“藏族现代化的跳板”，并被国家确定为生态主体功能区和生态文明先行示范区，境内草原广阔，海拔2960米，平均气温1.7℃，无霜期短，日照时间时长，是典型的***性气候。
甘南美食
一、火烧蕨麻猪
火烧蕨麻猪是一道藏族菜，流行于甘肃甘南藏族自治州一带，以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。
二、草原三珍
草原三珍甘南高原地处甘肃南部，气候高寒湿润，植被良好，草木茂盛，各种珍稀动植物种类繁多，成为当地人民的主要食物来源。
三、夏河蹄筋
夏河蹄筋色同琥珀，又类真金，入口则肖，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常。
四、蕨麻米饭
蕨麻米饭：蕨麻系高寒地区的一种草本植物，俗称“长寿果”，具有较高的营养价值。蕨麻米饭是将煮熟的大米和蕨麻同盛于一个碗内(米在下蕨麻在上)浇上酥油汁，加上白糖，其色为红(蕨麻)、白(大米)、黄(酥油)味道甘美无比。
五、刀什哈
即“石炙肉”。先将石头在篝火中烧红，然后将羊宰杀后取出羊胃翻洗干净，再将羊肉剔骨切碎，和烧红的石头一起装入羊肚，扎紧羊肚两头。由于羊肉在肚内受热煮沸，羊肚逐渐膨胀，此刻用刀尖或其他利器轻轻戳洞放气，直至羊肚不再膨胀，割开羊肚，同食羊肉及汁，鲜嫩丰美无比!这种作法最早源于民间游牧生活和马帮生涯，简便易做，鲜美直接，反映了草原民族丰富的饮食文化内涵。
六、甘南糌粑
糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。
七、藏包
藏包（zangbao），藏族饮食。藏包的陷以搅碎的牛羊肉为主，掺合少量葱，佐以食盐、花椒、清油、肉汤拌合而成。用不发酵的***面包好蒸熟，其形一个个如宝瓶，又似莲花盛开，造型考究，不腥不腻，令人称绝，被誉为“水晶包子”。
八、酥油
酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。***人民最喜食牦牛产的酥油。
九、洋芋搅团
洋芋搅团是用当地产的洋芋精制而成。搅团是生活贫困时常吃的饭，现在逐渐发展成为当地的著名小吃。过去为农家家常小吃，现已成为大众喜食的地方特色小吃之一。洋芋搅团风味独特，口感滑润、清香，是美食养生的理想之选。
十、酥油茶
酥油茶是中国***的特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。
初识甘南
这里是藏传佛教的圣地，这里是背包客的天堂，这里就是——甘南。
甘南不是甘肃南部的简称，它是一个行政区-甘南藏族自治州，位于甘肃省南部，地处甘，青，川三省交界处，丝绸之路河南道和唐蕃古道从这里经过。
甘南手绘地图
甘南·租车实用信息
神州租车在兰州中川机场附近就有分店，而且有接送机服务，所以取车换车都还比较方便。只是都没有门店，露天搭了个帐篷就是办手续的地方。
租车费用
我们选的是当时最便宜的车型，别克英朗。日租340多元，加上服务费啥的，平均每天420元左右。
这边92的油是6.1元一升，整个5天行程（实际租车是4.5天）跑了1200公里，油费400元，油耗已经很低了。
路线安排
由于是新手，为了安全起见，我们这次的自驾行程是比较轻松的，原则上不开夜车，每天开车不超过5个小时。所以基本上都是上午逛景点，下午开车去下一个目的地，而且途中也会有小景点，在夜色降临的时候都能抵达住宿处
——五天行程参考
D1：兰州中川机场——兰州市区——夏河（拉卜楞寺），302公里，4小时46分。高速过路费一共105元，隧道多，车特别少。
D2：拉卜楞寺——桑科湿地公园——郭莽湿地——尕海湖——郎木寺，185.8公里，3小时10分。路况超级好，风光无限！时速80-100
D3：郎木寺——花湖（若尔盖）——扎尕那（迭部），141.9公里，2小时54分。从若尔盖的红星乡拐进去这段基本都是弯曲的山路，时速只有40-60左右。
D4：扎尕那——合作市（米拉日巴佛阁），251公里，4小时23分。
D5：合作市——兰州中川机场，252公里，4小时。高速过路费一共109元，百度导航到了兰州市区会经过一段超级颠簸的路，一度怀疑被导航坑了。
——时间充裕的另一种
选择我在第二天的时候还在纠结要不要去唐克，去黄河九曲，可是可是，五天实在安排不过来，最后一天要赶飞机，而扎尕那也是我很想去的神秘之地，只好忍痛割舍。如果不着急的朋友，可以在第三天从郎木寺经花海去唐克住一晚，看落日下的黄河九曲第一湾。第四天再去扎尕那，第五天直接开回兰州。这样也是可以的。只是最后一天的路途就比较远了，估计要开7个多小时。
关于风俗
禁忌：
1.在甘南，宗教影响力很大，一定要尊重当地的风俗和宗教习惯哦~转经要顺时针，辩经时不要拍照或弄出声音。天葬可以拍照片，但是不要扰乱仪式，照片也不要随意传播哦。
胆小的亲不建议去天葬台，因为可能会发现散落的毛发或碎骨
2.进寺庙时，一定不要吸烟，摸佛像，翻经书和敲钟鼓，***的随身宗教物品也不能抚摸，在寺庙里面要肃静，不能坐活佛的座位，如果要拍照，要记得先征求僧人的同意。
Tips：
在旅游方面，大家已经见识过了南方的葱葱郁郁，也去过海边晒过日光浴。但唯独对于北方的风景，大家都存在着心生向往，因为北方的大山大河，干旱天气，以及广阔的土地，引起了大众的探索欲和好奇心。在这其中，最值得去的地方便是甘南，那么，我们今天就来说说，甘南当地究竟有什么美食，以及去哪里，可以吃到正宗的藏餐呢，下面小编就来为大家仔细讲解。
首先，如果你是一位爱吃羊肉的朋友，那么对于牛羊肉来说，去甘南品尝是最佳的选择。甘南地处甘肃境内，属于西北地区，同时甘南这片草原上，有大片被放养的牛羊。可以让我们体会到不同的甘南景象，尤其是全国各地的牛羊肉，几乎有一部分都是从甘南流出，所以想要吃到没有膻味的羊肉，并且想吃到最新鲜的肉质，一定要来甘南尝一尝。
在甘南当地的美食当中，最常见的就是羊肉，这也是大众最期待的一道美食，还有另一道美食也颇受好评，便是甘南酸奶。因为大家都知道，甘南本地人养羊养牛，所以在酸奶中都是用新鲜的牛奶手工制作而成，一般我们在超市或者饭店中，吃到的酸奶是经过加工之后的成品，而甘南的酸奶，会让你更加体会到一番质朴和醇烈的口感。在夏天吃上这样一碗酸奶，酸中带甜，甜中有酸，同时也是一种味蕾上的享受，真正的手工纯加工酸奶与添加了各种成分的酸奶，是没办法比拟的。
在甘南旅游，想要品尝当地的美食，最不可错过的便是藏餐。所以，饭店中都会给客人们准备正宗且爽口的藏餐，如果我们去到甘南，想要吃到正宗的藏餐，可以在网络上选择几家口碑不错的餐厅，一定不会让你失望的。
甘肃菜即陇菜，风味以兰州为代表。甘肃菜的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻。随着外界烹饪技术的渗入，甘肃也有部分清淡、制作精细、外形讲究的菜点。
十大特色美食
一、兰州牛肉面
兰州拉面是甘肃最具有知名度的美食之一，也是很多人到当地一定会吃的，所以如果你到兰州，不吃兰州牛肉拉面就真的是白来了，兰州拉面一般要选择的是高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，制作出来的拉面，营养价值高，而且保鲜期更长，口感也比较好。
二、靖远羊羔肉
靖远羊羔肉是很特别的一款美食，滩羊生长环境优质，加工方法严谨，独特的药膳滋补价值。从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。羊羔肉经过爆炒、蒸、煮、烤、炖等十多种，配以30多种调料、10多种药材相佐，具有温中补气、健胃益肾之功效，已走出靖远，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。
三、手抓羊肉
手抓羊肉是西北地区的传统美味，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃，就是切片后上笼蒸热蘸三合油，冷吃，切片后直接蘸精盐、煎吃，用平底锅煎热，边煎边吃。
四、酿皮子
甘肃兰州的酿皮以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。兰州人将其称为“rang皮子”，酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。兰州酿皮分为水洗酿皮和高担酿皮。
五、搓鱼
搓鱼面是甘肃独有的面食，也是当地特色，形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。在热天里还可以凉拌食用，是当地人喜爱的美食。搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃。搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。
六、藏包子
甘南藏包子是非常有特色的面食，其制作精细，工艺有独到之处。甘南藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手艺，一次可捏制成4至5个大小相等、薄厚均匀的包子皮。藏包子因体积较小，一般放置在旺火上蒸制15至18分种即熟。用筷子把包子夹入盘内，佐以蒜泥、醋、酱油、辣子油、吃起来油而不腻，软嫩可口，鲜美异常。
七、臊子面
臊子面的特点：颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是薄、筋、光。汤味是煎、稀、汪,味道是酸、辣、香。臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
八、呱呱
天水呱呱品种多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。
九、炮仗面
炮仗面的拉面，出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。
出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。
十、陇西腊肉
陇西腊肉非常有名，采用的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。农户饲养的生猪春季放牧，秋季圈养，猪肉的肥瘦肉相间，且带有药性，滋味纯美。
十大特色菜
1、河西羊羔肉
河西羊羔是甘肃名菜，羊羔因为体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳，所以一直很受欢迎。河西羊羔肉”是甘肃省美味佳肴和冬食补品，古往今来，人们常把羊羔肉与美酒并列，视为大补的食品，尤其是冬天食用羊肉是最好了，滋补效果最佳！
2、炸羊尾
炸羊尾其实是用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成的酥香可口的主食。色泽金黄，形状美观，营养丰富。制作过程并不难，将蛋白打成泡状，加入团粉、面粉搅匀。豆沙用手团成樱桃大小的坯，用小勺将豆沙团裹上蛋泡糊，入锅炸成金黄色取出即可。
3、五丝驼峰
五丝驼峰是甘肃河西传统菜品，主料是驼峰、熟火腿和水发玉兰片等，配料是韭黄、熟鸡脯肉、湿淀粉等，调料是料酒、味精和姜丝等，通过煮、煸炒制作而成。
4、嘉峪关粉蒸牛羊肉
粉蒸牛羊肉有上千年的历史，是真正的传统名菜，食时，佐以生蒜。也可用发面荷叶饼夹食，食后，再品一杯熬制的砖茶，既助消化，又清心利口，回味无穷。
5、汪手抓羊肉
“唐汪手抓”传人汪玉元1978年来兰州经营，以手抓羊肉为主要特色，唐汪家的手抓羊肉，选用肉质佳、无膻味而肥瘦有致的揭羊，当天宰，当天煮，调料上乘，搭配适宜，火候得当，成品味醇可口，肥而不腻。
6、静宁烧鸡
静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的汉族传统名菜，属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。
7、夏河蹄筋
夏河蹄筋色同琥珀，又类真金，入口则肖，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常。以羊蹄筋为主料，配以木耳、黄花等分别蒸、煮而成。
8、百花全鸡
百花全鸡是一道知名的菜肴，这道菜操作精细，图案新颖，香嫩可口，清淡不腻。采用用肥母鸡，取下鸡脯，鸡里脊，加脂肉剁成细泥，加水、蛋清、精盐，搅成鸡茸。剩下部分加葱、姜、精盐上笼蒸烂取出，留头、爪、翅膀，将其余的肉切成五分大的片铺在鱼盘中。将菠菜、发菜、蒸熟的蛋黄分别制成细末。上笼蒸十分钟，勾流水芡即成。
9、拔丝洋芋
巴斯洋芋是当地地方菜，用洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料，制成拔丝白兰瓜。
10.嘉峪关烤肉
到嘉峪关，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食标配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起来毫无膻味，外皮酥脆，肉质软嫩。那里的烤肉之所以不可错过，是因为这里的羊是喝着祁连山的雪水，吃着茫茫戈壁上中草药，肉质自然不一样。阿索烤肉专用调料及阿索烧烤专用调料都是您在此必不可少的天然绿色又是调味品。
