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青口不熟是不建议吃，青口又叫海虹，怡贝，是属于海鲜贝类，青口主要是附在海边礁石，渔船底下这些地方生活，生吃海鲜对对水质要求是比较高的，青口生蚝在近海，海水质量比较复杂，所以青口不建议生吃，从卫生安全考虑必须要煮熟，完全煮熟后才能吃。
4月份，人们在水中拉上绳子，让青口贝幼体附着在上面。6月份，把已经挂满小青口贝的绳子绕在海中专门用来养殖青口贝的木栅上。青口贝们以各种浮游生物为食，越长越大，等木栅上长满青口贝之后，就可以使用采集机将它们采集下来。
青口比较喜欢生活在比较冷的海域，而且对咸度要求较高，一旦出现高咸海域，青口就不会在海底生活，它的生命力比较强，适合人工繁殖，现在我国山东、辽宁、浙江、福建、广东、海南等沿海地带都有分布，产出的青口品质好，肉质鲜嫩，在产地交易量非常高，还可以获得非常不错的市场利润。
淡菜的学名为“贻贝”，也称海虹、青口，本地青口主要产自舟山嵊泗，集中上市期一般是7月中下旬后。
原因是***亡时间太久
鲜活的青口，需往盆里放足量的水，将青口浸泡在水里之后，在上面滴一点食用油，这样能促使青口拼命吐沙，青口的壳就开了。也可以用热水打开，新鲜的青口贝一般受热就开口，因为贝类的闭壳肌正常情况下受热就会收缩。
材料
青口鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
做法
1、将青口鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。
2、将烫好的青口鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。
3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。
