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1、罗汉果白菜干汤
罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。
功效：养阴清肺、润燥化痰。
方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。
2、木瓜花生排骨汤
木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。
功效：清热润燥、美容。
方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。
3、百合蜜枣猪肺汤
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时。
4、鱼头川芎汤
川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
功效：祛头风、用脑过度
方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤
鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。
功效：温肾，补中益气
方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。
6、青、红萝卜猪舌汤
猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。
功效：秋冬季节合时汤水
方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味
7、蚬肉茵陈汤
大蚬肉（广东叫：沙白）6－10只，茵陈篙20克，红枣8个
功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒
方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1小时去渣饮汤。
8、淮山老鸭汤
老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效：补脑益智、补中益气
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）。
9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨
猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
功效：清热驱湿、利尿
方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3小时，调味即可。
10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨
五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克
功效：清热驱湿、清肝润肺
方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，调味即可。
11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨
猪龙骨500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根
功效：清热、清肝
方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3小时。
12、五指毛桃根煲猪脚（或鸡）
五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片
功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血
方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供2~3人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用
13、平肝鲩鱼汤
鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片
功效：平肝清热，治疗头痛眼花
方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时。
14、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤
鸡骨草60克，猪瘦肉100克
功效：清热解毒利湿
方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1--2小时
15、老桑枝煲鸡肉汤
老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。
功效：有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损
方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，此量可供3～4人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。
16、荸荠白果蛋花汤
白果10粒，鸡蛋2个，荸荠15粒，冰糖适量。
功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。
方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。
17、沙葛清热汤
沙葛2个，瘦肉100克。
功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。
方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽口清甜。
18、降压清热海带汤
海带50克，白萝卜1条，海蜇0克。
功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。
做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。全部用料同时入煲，放水4碗，煲2小时，待萝卜软稔即可饮食
19、番茄猪肝汤
猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片。
功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。
方法：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜煲10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用
20、党参砂仁猪肚汤
[用料]猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。
[功效]理气温脾。
[制法]将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。
21、芪杜薏米乌龟汤
[用料]乌龟1只(约300克)，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐适量。
[功效]健脾、消肿、补肾。
[制法]①先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫***，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；②黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒一下备用；③将上述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2个小时，调味后即可饮用。
22、眉豆陈皮鲤鱼汤
[用料]鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少许，油盐适量。
[功效]健脾养胃，利水消肿。
[制法]①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。
23、淮山党参红枣泥鳅汤
[用料]泥鳅250克，黄芪15克，党参15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量。，
[功效]健脾和胃，补气养血。
[制法]首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用；黄芪、党参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1个小时，然后捞出药袋
24、灵芝乳鸽汤
[用料]乳鸽1只，灵芝3克，油盐适量。
[功效]益气养阴。
[制法]乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖2个小时，饮用时加调味料即可。
25、鳙鱼党参汤
[用料]鳙鱼1000克，党参10克，草果2克，陈皮、桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油盐适量。
[功效]温补脾胃。
[制法]将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用；党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用
26、川党参杏仁鸭汤
[用料]老鸭半只，党参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母5
[功效]滋阴润肺。
[制法]①鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地分别洗净备用。②将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮2～3个小时，调味后即可饮用。
27、鹌鹑党参淮山汤
[用料]鹌鹑1只，党参10克，淮山20克，油盐适量。
[功效]滋养肝肾，补益脾胃。白玉红枣小肚汤
[制法]首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用；党参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮1小时，最后加上调料即可。
28、茅根猪肚汤
[用料]猪小肚500克，白茅根50克，玉米须50克，红枣适量，油盐适量。
[功效]清热去湿，利水消肿。
[制法]①将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉揉搓，再用水冲洗干净，放进开水锅中煮片刻，取出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。②将所有材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮2～3个小时，调味后即可饮用。
29、黄芩猪肺汤
[用料]酒黄芩15克，苏子6克，生姜10克，猪肺500克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量。
[功效]清热宣肺，化痰止咳，平喘。
[制法]将猪肺洗净，放人沸水中氽去血水，切成块备用；酒黄芩、苏子、生姜用布包好，一同放人砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味晶即成。
30、楞子牡蛎鸡肝汤
[用料]鸡肝2副，瓦楞子10克，生牡蛎25克，油盐适量，姜
[功效]养肝安神。
制法1将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗净，与姜片一起放进砂锅内，加清水后用武火煮沸，再用文火煮1个小时，最后加调味料就可直接饮用。
春季煲汤大全
茄汁黑鲩
主料：黑鲩三斤(做一次时间较长，有点烦，以是一次做了很多，其余的放进冰箱里)
注：黑鲩是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最合适做茄汁拉。
配料：番茄沙司(没有效番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、番茄二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、喷鼻叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
作法：黑鲩洗净切段沥干，番茄切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出喷鼻味，放入黑鲩段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、番茄、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一下子，再倒入其余的啤酒、糖、盐、老抽(加色彩)、喷鼻叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口胃，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，武火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到喷鼻味飘出来(儿子说是蟛蜞的味道，西西)。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色喷鼻味俱全的茄汁黑鲩就做好了，连刺都酥透了，甘旨又营养，很合适给小伴侣吃，其余的鱼汤也很甘旨哦，儿子用它来拌饭，蘸白馍吃。
要点：一、啤酒必得足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我焦急，时间没够半个小时，成果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐必得数量适宜，不要太多，不然会咸，影响健康。
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蜜糖红茶：
红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖半晌；调数量适宜蜂蜜、红糖。每一日饭前各饮1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能欠安。
葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮料。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早东风寒伤风。
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素焖藊豆
【原料】：藊豆350克，植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、切碎的葱花、蒜片各少许。
【制法】：
1.藊豆用净水洗净，沥干、去掉两头，撕去筋络，攀折成4.5厘米长的段。
2.将炒锅置于火上，放入大料，炸出喷鼻味，插手黄酱，切碎的葱花炒均匀，随即放入藊豆，煸炒几下，加水150克、酱油、盐烧开，用温水焖约10分钟，插手蒜片，上旺火炒一下，加明油5克，即可出锅。
【特点】：藊豆软烂，味干喷鼻。
三春最好的摄生饮品蜂蜜
三春口腹养肝为先
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三春万物荫生，恰是摄卫五脏的大良机。根据儒医“四序偏重”的摄生原则，三春补五脏应以养肝为先。鄙谚说：药补不比食补，养肝也是云云。现先容三春养肝的几种要领。
一、以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食静养肝之佳品，较其它动物肝脏补肝的效用更强，且可温胃。具体用法是：取新颖鸡肝3只，白米100克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足，口腹欠安，眼睛干涩或者堕泪。这个之外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每一日一次，服用半月，即可收效。
二、以味补肝，首选食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，除毒抑菌等效用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每一日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服：也可用食醋泡鸡蛋或者醋泡大豆，食蛋或者豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能快速止痛。
三、补肝血、食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是儒医常用的治疗要领。取鸭血100克，花鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝好菜之一。
四、舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时菜蔬，具有滋阴滋燥，舒肝养血等效用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效
三春养肝食物知几多
郑师长教师从上年冬天起头常有浑身无力、没有进食要求的觉得，晚上看一下子电视机，眼睛就会发干。一路头，郑师长教师以为是经常用电脑导致的，苏息苏息就好了，可是过了很长时间，郑师长教师的状态没有好转，他便到医院做了一次全身检查，医生告诉他，他这种环境是劳顿过度造成为了轻度肝侵害。
中国人民解放军第253医院儒医科主任医师王友贵对记者说，跟着人们春秋的增加，肝的重量逐渐减轻，肝细胞的数目逐渐削减，肝的储备、再生、除毒能力下降，过度劳顿或者精神紧张，肝很容易遭到侵害。春天到了，肝的心理特性也就像春天的树木那样子生发，要是营养跟不上，会导致肝虚。人一旦得了肝虚，就不能耐受疲劳。
那么，怎样从口腹上补肝呢？王友贵先容说，首选的食物为谷类，如江米、黑米、高梁、黍米；其次为红枣、龙眼、核桃、板栗；另有肉鱼类，如牛肉、猪肚、花鲫鱼等也对肝有催进健康效用。
别的，春天虽则气候和缓了，可是仍然有冬天的余寒，以是要多吃些温补阳气的食物，如韭菜、大蒜、洋葱、盖菜、喷鼻菜、生姜、葱等。这类菜蔬既可以疏散风寒，又可以或者许抑杀病菌
三春养肝药膳
儒医五行理论认为，三春属肝，首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳。
具体的作法是：加水将首乌煮出较浓的药液，从其中取20毫升备用。再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。各15克的姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米的颗粒。将猪肝片插手首乌汁和食盐少许，用约10克湿淀粉将其搅拌均匀。别的，把首乌汁、酱油各25克，烧酒10克，食盐4克，醋5克，湿淀粉5克和汤兑成滋汁。再将炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。本方子中的制首乌补血乌发，是古代著名的抗老益寿药。
猪肝营养丰富，以肝补肝，再渗入食用木耳，有补肝肾、益精血，乌发现目的功能。对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏目炫、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。
早春食补：养肝助阳防御寒冷
刚入春时，人的身体阳气升发使皮肤腠理疏开，而早春乍暖还寒，突如其来的倒春寒又迅致皮肤腠理密闭，忽开忽闭的调治功能一时来不及转变，肝功能便受损，导致周身气血运行紊乱，其它脏腑器官受干扰而导致疾患爆发。故早春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气以御寒催进健康！
-【故国传统医学对肝脏功能的记载】
肝主疏通畅达，保证全身气血运行顺畅；
肝主藏血液，调治人的身体血量漫衍；
肝能调治情绪，分泌排泄胆汁，促进脾胃对食物消化接收。
-【早春养肝护肝22字法则】
多饮水初春严寒干燥易缺水，多喝水可补充组织液体，增强血液轮回，促进新陈代谢，多喝水另有利于消化接收和解除废物，削减代谢产品和毒素对肝脏的侵害。
少喝酒初春时节，冷气较盛，少量喝酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪酒超过限量，因为肝脏代谢火酒的能力是有限的，多饮必伤肝！
口腹均衡食物中的卵白质、碳水合合物、脂肪、维生素、矿物质等要连结相应的比例；同时连结五味不偏；尽量少吃辛辣食物，多吃新颖菜蔬、生果；不暴饮暴食或者饥饱不匀。
表情舒畅因为肝喜疏恶郁，故生气动怒易导致肝脏气血淤塞不顺畅而成疾。起首要学会制怒，尽力做到平心静气、乐不雅开畅，使肝火熄灭，肝气没事了生发、顺调。
数量适宜运动在三春开展适应时令的户外勾当，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人的身体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可怡情养肝，到达护肝催进健康目的。
服饰宽松宽松衣带，披垂头发，形体得以伸展，气血不致淤积。肝气血顺畅，身体肯定是健旺。
食补保举
-补肝防御寒冷菜
茄汁黑鲩片：黑鲩补肝明目，养胃健脾。适用于久病体虚、神经器官虚弱、慢性肝炎、慢性肾脏炎症。
素焖藊豆：藊豆被誉为三春首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于白叟、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。
-养肝抗寒汤
韭菜猪肝汤：韭菜性温辛喷鼻，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可静养肝血。适用于肝病、雀盲眼症、便秘等病患。
-益肝祛寒粥
黑米粥：黑米性平味甘，含15种蛋白质及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为三春进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损，裙钗产后体虚。
红枣粥：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱而至纳呆便溏、气血不足、血小板削减、贫血、慢性肝炎、缺少维生素等。
-护肝驱寒茶
蜜糖红茶：红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖半晌；调数量适宜蜂蜜、红糖。每一日饭前各饮1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能欠安。
葱白生姜茶：大葱1根，砸扁切碎放锅内，加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮料。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早东风寒伤风。
三春养肝药膳三则
一、桑椹粥桑椹30克(鲜桑椹用60克)，江米60克，冰糖数量适宜。将桑椹洗洁净，与江米同煮，待煮熟后插手冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明日。合适于肝肾亏虚导致的头晕目炫、掉眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
二、枸杞粥炒决松明10克(中药铺有售)，白米60克，冰糖少量。先将决松明加水煎煮取汁数量适宜。然后用其汁和白米同煮，成粥后插手冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习气性便秘等症效果较着。
猪肝绿豆粥新颖猪肝100克，绿豆60克，白米100克，食盐、味精各数量适宜。先将绿豆、白米洗净同煮，武火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或者条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、使容貌美丽润肤，可使人容光焕发，出格合适那一些面色蜡黄、视力减退、视物恍惚的体弱者。
三春煲汤食谱三春雨水多、湿气重，气候多变，要注重健脾去湿，提高抵抗力力。保举几款三春煲汤食谱，喜欢使容貌美丽煲汤的mm切莫错过哦：
赤小豆、冬瓜煲生鱼汤：补脾、利水、消肿。
生鱼一条、宰净，冬瓜（连皮）500克，赤小豆60克，葱头五个，煲汤，不放盐。
苋实煲老鸭：滋阴养胃，健脾利水。
苋实100~120克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮2小时，加少许盐服食。
炒藊豆淮山粥：健脾养胃。
炒藊豆60克、淮山60克、白米50克煮粥服食，小儿减半。
莱菔莲子猪舌汤：清润滋补，宽中下气，可除春寒去湿困。
莱菔750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克。
鹌鹑汤：健脾增进食欲。
鹌鹑一只、党参15克、淮山30克煲汤。
土茯苓炖海蛇：祛湿
土茯苓10克、海蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。
以上春天煲汤食谱，祛湿健脾又使容貌美丽，总体上，适宜三春煲汤的煲汤材料可选用白术、茯苓、当归、淮山、薏米、藊豆等，健脾的食物有：花鲫鱼、胡莱菔、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑等。去湿的食物有：鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、藊豆、冬瓜等。
青红莱菔猪肉汤
花生眉豆鱼尾汤
鲩鱼尾1条，花生100克，眉豆100克，蜜枣两颗，姜两片。花生眉豆先浸泡1小时;鲩鱼尾下油锅两面煎至微黄;将所有材料放入煮沸的清水中，武火煮15分钟，转文火煲1小时，下盐调味。鲩鱼尾有暖胃和中、消食化滞之效，此汤健脾益气。
花生眉豆煲猪手
猪手(猪脚)一只，花生100克，眉豆100克，蜜枣两颗，姜两片。猪手去毛汆水，和浸泡好的花生眉豆及其他材料一起放入沸水中煮20分钟，转文火煲1个半小时，下盐调味即可。此汤益气、养血、润滑皮肤，对于产妇还有通乳的作用。猪手中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤，功效和鸡脚类似。
西洋参冬瓜野鸭汤(这汤十分好喝)
用料：野鸭500克，西洋参25克，冬瓜(连皮)500克，石崅60克，眉豆90克，荷梗(鲜)100克，生姜、红枣适量
做法：
1、西洋参略洗，切片。冬瓜、石崅、眉豆、荷梗、生姜、红枣(去核)洗净。野鸭剖净，去内脏，切块。
2、把全部材料放入煲内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可
宣木瓜炖肉汤
功效：袪风除湿，舒筋活络，治脚气病，水肿，腰膝痠痛，四肢乏力
材料：宣木瓜(一两)，炖肉(3块)，花生(四两)，眉豆(叁两)，姜(2片)，水(适量)
做法：将材料洗净放进煲内，水滚后转慢火煲2小时，加盐即可
木瓜汤
功效：清热明目，清肠热，养颜润肤
材料：木瓜(一斤)，眉豆花生(各二两)，枝竹(3条)，冬菇(10只)，果皮(1个),水(13碗)
做法：木瓜去皮切块，冬菇果皮浸软.将材料洗净放入煲内，水滚转慢火煲2小时，加盐即可
发菜眉豆花生汤
功效：补血乌发，通便利尿，化痰止咳，解毒滋补，滋阴补肾润肤，健脾益气,补气消肿
材料：发菜(浸软1碗)，眉豆花生(各二两)，冬菇(10只)，炖肉(3块)，果皮(1个)，红枣(15粒)，水(12碗)
做法：冬菇浸软，红枣去核.将材料洗净后放进煲内，水滚后转用慢火煲2小时，加盐即可
五色豆汤
功效：多饮强身保健
材料：红豆绿豆(各一两)，黄豆黑豆(各二两)，眉豆(一两)，蜜枣(6粒),果皮(1个)，水(10碗)
做法：黄豆，黑豆白镬炒香，果皮浸软.将材料洗净放入煲内，水滚转慢火煲2小时，加盐即可
夏季煲汤大全
用料:青莱菔一斤(约六百四十克),红莱菔四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,净水数量适宜
作法:⑴把莱菔去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2)把净水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.
附注:⑴购买煲汤莱菔,以壮粗身重,上圆下尖为好(2)这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能
清补凉瘦肉汤
【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），瓷实5克（1钱）。
【作法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，掏出洗净。
＊洗净全部清补凉配料。
＊把数量适宜的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生调适味即可。
【功能】此汤清甜滋补，有去湿增进食欲，除痰健肺等温文清冷功能，出格适宜身体孱弱，虚不受补者饮用，是夏秋季候的应时汤水。
去燥润肺老鸽汤
用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
制作：⑴将每一只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.
(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
功能：滋阴益气，清热除毒，润肺养肺，生津润燥。
白菜干猪肺汤
[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣五个
[制法]⑴将白菜干用净水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪用度净水重复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,掏出再放入净水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内加数量适宜净水,武火煮沸后,文火煮两小时,调味即可.
[适应症]慢性支气嗓炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽,哮喘,痰少而粘,微热口干,喉咙干燥,舌红.
[用法]随量饮用
沙参百合鸭汤
[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
[制法]将北沙参、百合、鸭肉别离洗净，一同入锅，加水数量适宜，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚而至的咳嗽咯痰、口燥咽干、结石咳嗽等。
[用法]饮汤吃鸭肉
秋季煲汤大全
天煲汤清盛夏气温高的气候,去燥润肺,营养滋补。下面先容的莱菔丝花鲫鱼汤等几款秋季滋补汤,用料简略,煲制利便,秋天喝些滋阴润燥的汤水对身体是十分有益的哦！莱菔丝花鲫鱼汤清热滋补，还能预防伤风。
煲汤主料：花鲫鱼配料：白罗卜，姜丝
作法：花鲫鱼杀好洗净，先下油锅略煎，插手姜丝，添入汤武火煮沸，撇沫，汤煮得越白越好，插手白罗卜丝，再煮会就好了。
白食用木耳粟米糖水清燥润肺
煲汤主料：甜粟米的颗粒，白食用木耳，红枣，枸杞，冰糖
作法：白食用木耳泡开撕小朵，焯一下水，捞出。白食用木耳、枸杞、红枣先加水，煮至白食用木耳软烂插手冰糖。再加粟米的颗粒煮约十五至二十分钟即可。
煲汤小贴士：枸杞只要几颗，太多的话会有点微酸。用嫩的甜粟米最后小煮一会就好了。
木瓜落花生肋骨汤能清暑解热，津润皮肤，润肠通便。
煲汤主料：鲜熟木瓜1个（约500克），干鲜落花生仁100克，鲜猪肋骨250克，味料数量适宜。
作法：将鲜木瓜洗净去皮除核，切成粗块。干鲜落花生仁用净水洗净杂质，鲜猪肋骨用净水洗净血污，砍成粗件，并加精食盐稍拌匀。然后把这些个煲汤的材料一路放进汤煲内，加数量适宜净水，先用武火，后用文火煲煮。煮至落花生仁熟透变软即可。
给自己和家人煲一锅靓汤吧，秋天喝些滋阴润燥的汤水对身体是十分有益哦！
冬季煲汤大全
冬天气候很干燥，人们喝上一碗热呼呼的滋补汤，该是多美的工作。精晓烹调的手艺的人都知道，要煲出一锅靓汤，需要用各类辅料，通过多种渠道，将甘旨合一。通过喝汤真正起到强身健体、防病治病的效用，在汤的制作和饮用时必得遵循科学原则，否则就可能出现误差。
选料要适宜这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪蹄子、火腿、鱼类等。采购时应注重必需鲜味足、异味小、血污少。这类食物含有丰富的卵白质和核苷酸等，家禽肉中能消融于水的含氮浸出物，是汤鲜的首要来源。
炊具要选择制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不容易传热的石英、长石、粘土等原料合成的陶土，颠末高温烧制而成，其透气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热迟缓等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界的热传递给内部原料，相对均衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜喷鼻成分溶出得越多，汤的滋味越鲜醇，食物质地越酥烂。
火候要适当煨汤火候的要诀是武火烧沸，小火慢煨。这样可使食物卵白质浸出物等鲜喷鼻物质尽可能地消融出来，使汤鲜醇味美。只有效小火长时间慢炖，才能使浸出物消融得更多。
操作要精致注重调味用料投放顺序，出格注重熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，卵白质凝固，鲜味不足。通常60℃至80℃温度易导致部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃至100℃。故在汤中加菜蔬应随放随吃，以削减维生素C破坏。汤中数量适宜放有滋味精、喷鼻油、胡椒、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注重用量不宜太多，以免影响汤的原味.
冬天瘦身美颜的煲汤要领
板栗煲老鸭汤
材料：板栗300克老鸭1只陈皮一小片（去腥味的）姜3片
作法：
一、板栗连壳洗擦洁净
二、鸭洗净剁块，飞水，掏出用水洗去油分
三、陈皮渗软刮去瓤
四、水9杯或者数量适宜煲滚，将板栗、老鸭、陈皮、姜插手煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。
竹蔗红罗卜猪骨汤
用料：竹蔗250克红莱菔500克猪骨500克陈皮、精盐各少许
作法：
一、将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮别离洗净，红罗卜去皮。
二、在瓦煲内插手数量适宜净水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用。
菜干豆腐咸鱼头汤
用料：咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，落花生油一茶匙，姜六片
作法：⑴咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗机净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量净水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时
附注：此汤本身已有咸味，无须加盐调味
冬瓜珍肝汤
用料：新颖鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，净水八碗，落花生油三羹匙
调味料：酒、生抽各半羹匙，粟粉、落花生油各一茶匙
作法：⑴鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，重复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠要领，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入净水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子快速搅散，待滚起、材料皆熟即可
附注：鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味
鸭梨南北杏瘦肉汤
用料：新颖鸭嘴梨三个，瘦肉十两(约四百克)，南北杏共一两(约四十克)，落花生油，盐各少许，净水十二碗
作法：⑴鸭嘴梨洗净，去皮除心；南北杏洗净，瘦肉原块洗净备用。(2)烧滚净水，下猪肉、梨和杏仁，旺火烧至大滚，改中火以至文火，煲约二小时即成。
附注：本汤可加油，盐调味，也可淡饮，清爽润喉
青红莱菔猪肉汤
用料：青莱菔一斤(约六百四十克)，红莱菔四两(约一百六十克)，蜜枣四个，猪腿精肉十两(约四百克)，陈皮一小块，净水数量适宜
作法：⑴把莱菔去皮，切角块；猪肉原块洗净。陈皮浸软，洗净(2)把净水与陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下全部原料，再滚起改用文火煲约三小时即可。
附注：⑴购买煲汤莱菔，以壮粗身重，上圆下尖为好(2)这个汤有治肺燥，喉干，眼涩等食疗功。
1.皮辊花蛇舌草抗癌除毒佳
功能：皮辊花蛇舌草加半枝莲煲水饮,有抗癌功能,并消炎除毒加盐的皮辊花蛇舌草水有减肥瘦身功能.可作家居催进健康饮品
材料：皮辊花蛇舌草(半斤),半枝莲(半斤),片糖(3片),水(15碗)
作法：将材料洗净放进煲内,水滚后转慢火煲2-1/2小时,再插手片糖滚一会即可
2.猴头菇炖北菇
功能：固本扶正,强身健体,抗癌,补血,强胃,治十二指肠
材料：猴头菇(3只),冬菇(4只),当归(8片),红枣(15粒),滚水(3碗)
作法：猴头菇出水,冬菇浸软,红枣去核,将材料洗净放入炖盅内,用慢火炖2小时即可
3.咸柠薏米汤
功能：去湿,醒胃,助消化,接收,有防癌功能
材料：咸宁檬(二个),生薏米(四两),炖肉(4块),水(8碗)
作法：将生薏米,炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时.咸宁檬去心,榨出柠汁插手汤内,柠皮则放入汤中浸15分钟即成
4.栗米须水
功能：减低血糖,利尿减肥瘦身.慢性糖尿病患者可作持久性饮料
材料：粟米须(二两),水(4碗)
作法：将粟米须洗净,放入煲内用慢火煲45分钟即可
5.甘苦茶按捺糖尿消炎
功能：甘苦的药味对现代人有一定的利益,油柑的天然酸涩味,可助消化及按捺糖尿
材料：绿茶叶(少许)
好。莒南四季汤泉整个都是按照四星级标建筑的，同时也荣获了四星级标准的称号，度假村里面的自然景色宜人。莒南四季汤泉地址位于新建路与十泉路交叉路口南侧，莒南县四季汤泉足浴店，成立于2017年，位于山东省临沂市，是一家以从事居民服务业为主的企业。
第一章顺应时令养生
顺应时令道法自然
“安神之本，必须于食”
食疗养生汤饮当先
第二章春季汤饮
第一节养肝补阳
麦冬猴头菇炖鸡汤鸡蛋香菇韭菜汤夏枯草黑豆汤
党参章鱼煲土豆人参莲藕煲猪蹄
海底椰片玉竹炖脊骨
何鹊牡蛎炖肉排党参炖猪肝五昧子女贞子炖海参
淮杞炖水鸭绵茵陈蜜枣鲫鱼汤花生鹿筋汤
虫草花煲生鱼砂仁陈皮鲫鱼汤
沙参祛湿豆炖猪中踭
章鱼红枣煲鹌鹑水蛇玉竹煲老鸡土茯苓煲龟汤
水蛇党参煲龟野兔肉煲猪跨香肉煲蛋
四果炖鸡姜葱河蚌汤海底椰苹果炖猪展
腐竹猪肚煲老鸡海底椰川贝炖鸡汤
腐竹白果煲猪肚
姜汁鸡汤蚝豉猪舌汤凤城水蛇汤
金钱草煲猪小肚生熟地煲猪尾金针菇蚌肉汤
猪腰淮山汤胡椒根白果煲猪肚老鸡
珧柱花胶炖石蛤玉竹百合炖海鱼汤板栗炖鸡
韭菜猪血汤大枣炖乌鸡天麻炖鸡
鸡汤豌豆羹鸡片冬瓜汤肉苁蓉炖鲤鱼
北芪煲塘虱清炖鲇鱼韭菜煮泥鳅
香芋煮泥鳅泥鳅香芋炖丝瓜黄芪泥鳅汤
泥鳅豆腐汤生姜泥鳅汤苦瓜黄豆排骨
第二节少酸增甘
百合红枣炖乌鸡伺首乌蜜枣炖兔肉淮杞猪争炖兔肉
萝卜煲牛腩人参蜜枣煲瘦肉百合蜜枣炖猪肠
枸杞无花果煲排骨田七花蜜枣炖排骨
玉竹黄豆炖乳鸽
百合莲藕炖母鸡云苓党参大骨炖龟汤
板栗枸杞炖乳鸽
玉竹黄豆炖猪肚霸王花红枣煲脊骨
川芎萝卜煲猪蹄
白果炖鹌鹑白果土鸡煲木耳
赤小豆玉米须煲生鱼汤
黄精祛湿豆煲乌鸡鲜人参扁豆炖田鸡
虫草花炖鸡爪猪争
腐竹马蹄煲章鱼干贝浸多彩海参珍珠汤
玉竹无花果陈皮白肺汤南瓜猪展汤
海参蛋汤
圆肉煲甲鱼红枣桂圆汤大枣炖墨鱼
排骨煲墨鱼红杞墨鱼汤玫瑰煲墨鱼
眉豆炖鸡翅节瓜煮土鸡鱼丸煮咸鸡
草菇煮土鸡人参阿胶乌鸡汤茯苓地黄煲鸡
椰子煲鸡人参炖鸡爪豆果炖鹌鹑
皮蛋香菜豆腐汤粒粒马蹄爽蛋丝玉米羹
花生黑芝麻煮鹌鹑蛋松仁鹌鹑蛋五圆炖鹌鹑蛋
丝瓜煮咸蛋椒酒煮元宝天冬生地煲瘦肉
玉珠金南双菇鹌鹑蛋板栗瘦肉汤
煲仔菜干猪骨粥莱菔子瘦肉汤云腿鱿鱼汤
第三节鲜蔬抗病
河虾草菇滚白菜何首乌土豆炖猪蹄菠菜鲮鱼滑汤
茶树菇无花果煲土鸡蚝豉冬瓜炖田鸡
葫芦瓜干冬菜海螺汤
鸡血藤煲猪蹄无花果鸡爪煲南瓜
干虾莴笋炖猪小肚
魔芋丝萝卜煲鱼尾无花果瘦肉煲木瓜
节瓜鸡爪煲猪踭
茼蒿菜煲牛肉片汤魔芋丝煲生鱼汤
虫草花马蹄煲猪肚
五指毛桃煲猪肚苋菜猪大肠汤土鸡南瓜汤
木瓜马蹄瘦肉汤排骨人参汤
香菇圆肉煲鸡腿
陈皮大骨煲萝卜靓煲清补汤烧肉原味煲西洋菜
土豆番茄牛肉汤黄瓜煲鳝鱼冬瓜红枣煲烧鹅
红衫鱼煲汤木瓜火腩煲鱼丸玉米萝卜煲牛百叶
珧柱西洋菜炖鸳鸯肾白萝卜煲羊肉
南北杏木瓜猪服汤
海底椰银耳煲鲫鱼玉参煲猪舌节瓜菜干煲脊骨
苹果猪舌炖生鱼鲜人参煲寸排
蚝豉老黄瓜黄豆煲猪服
塘葛菜南北杏煲海斑鱼莲藕牛展汤萝卜牛展汤
西洋菜蜜枣双肾汤雪梨竹蔗粉葛煲横脷
西洋菜鸭翼汤
干笋竹蔗茅根煲唐排白菜胆黄花菜炖白肺
节瓜粉肠汤
大豆芽煲猪展猪腹豆腐汤三鲜椰青汤
萝卜当归煲猪跨百合煲元宝咸骨大芥菜
皮蛋煮苋菜韭菜煮魔芋莲藕淮山汤
第四节时令食材
第三章夏季汤饮
第一节清补祛火
夏令鲜热汤苦瓜煲金银鸭椰青煲老鸽
杏枣煲田鸡汤节瓜红枣煲烧鹅鱿鱼苦瓜煲鸡爪
苦瓜黄豆猪肚汤木耳菜排骨汤节瓜瘦肉虾仁汤
节瓜柴鱼花生汤腐竹猪肚汤红参须绿豆煲山雀
老黄瓜猪横胂J汤冬瓜鸡汤冬瓜红豆汤
清补凉煲山斑鱼冬瓜荷叶汤三果滋润汤
海底椰煲乌鸡节瓜章鱼煲猪展
雪莲金银花煲瘦肉
鲍鱼野鸭汤鸡骨草粉葛煲猪横脷
川贝清补凉炖鳄鱼
鸡肉白果汤车前草猪腰汤瘦肉芦根桃仁车前汤
金银花淡竹叶汤木棉花布渣叶水玉米须猪小肚汤
芹菜薏米汤鲜荷冬瓜汤赤小豆淮山瘦肉汤
车前草薏米冬瓜汤藿香薏米西瓜汤香菜豆腐鱼头汤
石斛倒扣草炖瘦肉汤绿豆萝卜煲猪跨
西洋参猴头菇煲乳鸽
冬瓜煲海螺肉白花蛇舌草田鸡汤冬瓜煲老鸭汤
冬瓜荷叶汤祛湿豆鲫鱼汤虫草花炖水鸭
鲜地虫薏米煲螺肉白果苦瓜炖猪肚祛湿豆炖猪肚
蝎子淮山云苓煲瘦肉车前草煲猪小肚
萝卜无花果煲猪蹄汤
鲜地虫排骨煲乳鸽苦瓜清补凉汤
清补凉自鲫鱼汤
海藻煲黄豆独脚金蜜枣健脾汤
眉豆冬瓜煲猪肚汤
第二节多酸多甘
虫草花煲沙瓜猪跨雪梨海蜇鹧鸪汤
青榄猪睁炖田鸡
杏仁木瓜煲螺肉汤杏仁黄豆炖田鸡
猴头菇木瓜煲鸡爪
薏米冬瓜荷叶排骨汤柠檬火腿煲猪手汤
木瓜黄芪煲生鱼汤
淮山云苓炖龟汤番茄豆腐鱼丸汤
云苓党参扇骨炖龟汤
白果北芪炖乳鸽祛湿豆炖乳鸽杏仁云苓炖排骨
双果炖田鸡汤祛湿豆煲脊骨南瓜汤
草菇冬瓜煲生鱼汤
雪梨甘蔗煲猪肺木瓜银耳煲鸭汤
佛手瓜煲排骨汤
海螺肉煲老黄瓜汤赤小豆老黄瓜煲鸭汤
扁豆炖筒骨
菊花薏米炖猕猴桃赤小豆草鱼汤金银花萝卜汤
冰糖红枣炖雪梨冰糖炖雪梨银耳炖木瓜
鲜果玉米汁木瓜西米露木瓜炖雪蛤
木瓜鲜奶炖雪蛤红枣木瓜炖鲜奶
牛奶木瓜西米露
青苹果炖芦荟苹果川贝糖水青苹果炖芦荟银耳
冰糖红枣银耳莲子木瓜银耳汤雪梨南北杏炖银耳
眼耳炖雪梨冰糖红枣炖雪梨糖水雪梨
苦瓜乳鸽煲黄芪炖鱼头萝卜炖牛腩
玉米棒煲大骨佛手瓜煲鸡爪萝卜丝煮鲫鱼
萝卜丝煮黄沙蚬虾仁豆腐汤红枣木耳汤
猴头菇鸡煲三宝红枣炖兔肉黑木耳煲猪腿肉
第三节时令食材
第四章秋季汤饮
第—节滋阴润燥
芥菜煮莲藕莲藕炖排骨红枣黑木耳汤
鲜果煲山斑鱼板栗百合煲生鱼
沙参玉竹煲响螺水鸭
玉米须煲龟泽兰甲鱼汤旱莲草红枣养血汤
北杏雪梨清心汤鱼腥草煲猪肺
太子参无花果生津汤
罗汉果煲猪肺玉竹马蹄煲蹄筋熟地萝卜煲乌鸡
天冬花菇煲洋鸭老豆腐煲洋鸭玉竹苹果煲瘦肉
无花果煲生鱼滋阴润燥汤章鱼节瓜煲花蟹
淮杞煲冬瓜鸡汤淡菜黄豆煲脊骨
虫草花炖鸭肾汤
淡菜黄豆炖甲鱼莲藕红豆章鱼煲猪腱
节瓜花生煲生鱼汤
桔梗枸杞煲生鱼汤杜仲无花果炖瘦肉
金银花祛湿豆煲鱼尾汤
粉葛益母草煲鲫鱼杏仁瘦肉煲乌鸡
鲜地虫海底椰炖乌鸡
苍术云苓炖猪肝沙参玉竹煲老鸭汤西洋参炖田鸡
白果鸭梨炖鹌鹑核桃淡菜炖瘦肉南杏参地老鸭汤
金银花煲大骨汤鲜地虫炖螺肉银耳蜜枣煲土鸡
冬虫夏草花胶炖甲鱼淮杞乌鸡炖花胶
党参老鸡炖甲鱼
猴头菇鸡煲三蛇猴头菇珧柱炖响螺片
冬虫夏草淮杞炖水鸭
鸽肉甲鱼汤天麻石斛猪展煲山雀土茯苓煲龟蛇
北芪党参乌龟煲猪展沙窝鸭汤淮山蝎子煲乌龟
核桃煲鸭子鲜茯苓茅根甲鱼汤北芪党参水鸭汤
川贝鳄鱼肉炖鹧鸪花旗参红枣生鱼炖榕树蛇
冬虫夏草炖甲鱼山鸡
第二节适时进补
老鸡煲花蟹土茯苓煲猪手淮杞煲野兔
土豆干虾煲瘦肉灵芝煲鹧鸪合杞煲花蛤
板栗红枣煲鸡爪生地墨鱼煲排骨蚝豉煲鸡翅
板栗瘦肉煲猪腰雏鸽吞玉丝章鱼桂圆煲鹌鹑
火腩煲乌鸡元宝煲甲鱼香芋煲排骨
土豆火腩煲陈肾杜仲圆肉煲牛展玉米大骨煲老鸡
椰片煲鹧鸪西洋参炖鸭汤川芎板栗煲水蛇
猴头菇眉豆煲水蛇汤双莲煲老鸡汤
海带瘦肉炖老鸡
黄花菜川贝炖土鸡猴头菇四宝木瓜汤
板栗百合煲生鱼
花胶黄芪煲乳鸽汤桔梗枸杞煲老龟汤
杏仁花胶炖花蛤肉
黄豆麦冬煲猪蹄木瓜脊骨煲章鱼菜干煲威鸡汤
石参根煲老鸽汤眉豆冬瓜煲老鸽汤
芡实黑豆煲蚝豉
无花果茶树菇煲老鸭汤红莲麦冬煲海螺肉汤
猴头菇蚝豉煲牛蛙汤
灵芝红枣炖鹧鸪虫草花炖牛蛙
人参合补煲乌鸡汤
何首乌黄豆炖田鸡汤虫草花螺肉煲脊骨
巴戟祛湿豆炖牛肉
云苓鲜地虫炖花蛤肉冬虫夏草花胶炖牛蛙
黄芪淮杞炖甲鱼
灵芝百合煲鲫鱼汤木瓜煲猪肚汤
黄豆胡萝卜煲排骨汤
当归白果炖老鸭汤小麦眉豆炖淡菜
杜仲党参炖鹌鹑
冬瓜萝卜煲咸鸡汤黄芪莲藕煲瘦肉汤
石参根煲土鸡
无花果排骨煲翅尖汤淡菜节瓜煲番鸭汤
川贝排骨煲乌鸡
冰糖银耳红枣银耳炖燕窝银耳玉米糖水
第三节时令食材
第五章冬季汤饮
第一节温补祛寒
当归生姜羊肉汤淮圆党参炖鸡爪
人参当归煲羊肉
甘草猪肚煲烧鸭首乌软蛋煲瘦肉双参煲水鸭
珍珠煲乌龟桂圆萝卜煲老鸭黑豆党参煲塘虱
胡椒大骨炖猪脑田七花桂圆肉炖乳鸽
西洋参麦冬炖鹌鹑
天麻红枣炖鹧鸪川芎黄豆煲鲜鱼尾汤
牛大力枸杞煲猪尾汤
西洋参煲牛腩汤黄精地虫煲猪蹄汤
人参须炖甲鱼汤
人参白术鸡汤萝卜陈皮炖羊肉山楂干煲乌鸡汤
虫草花生地煲水蛇冬虫夏草煲乳鸽
鲜地虫桂圆肉煲乳鸽
老姜墨鱼煲老鸡汤祛湿豆桂圆肉煲猪腰
鲍鱼菇煲土鸡汤
虫草花桂圆炖兔肉黄芪黑豆炖猪腰
红薯狗肉汤
第二节防干抗燥
清炖柠檬羊腩汤墨鱼麦冬煲小肚南瓜排骨汤
芡实萝卜煲老鸭虫草花煲花蟹
青木瓜白果炖老鸡
银耳蜜枣炖鹌鹑蛋杏仁罗汉果煲瘦肉
南瓜祛湿豆煲花蛤
鲜地虫马蹄煲土鸡汤地虫灵芝炖甲鱼
扁豆蜜枣炖甲鱼
眉豆炖田鸡田七淮山炖牛蛙
土茯苓炖脊骨汤
眉豆石参根煲水蛇黑豆玉竹炖虾仁汤
节瓜章鱼煲土鸡汤
木瓜陈皮煲排骨汤何首乌麦冬煲乌鸡汤
海藻脊骨煲土鸡汤
灵芝节瓜煲猪跨汤冬虫夏草花胶炖水鸭汤
海参木耳煲排骨汤
淮山羊腿汤木瓜羊肉汤冬瓜羊肉汤
当归生地羊肉汤清汤羊肉桂圆枸杞煲羊脑
玉竹南杏鹧鸪汤乌豆鲶鱼汤川贝海底椰煲鹧鸪
茶树菇鱼唇煲山鸡苹果南北杏鹧鸪汤
玉米煲老鸭汤
黄鳝煲猪肉汤川贝罗汉果煲鹧鸪益母草炖陈肾
第三节时令食材
……
1、黄豆猪蹄汤
1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精.
不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
2、粟米香菇排骨汤
菜谱名称：粟米香菇排骨汤
菜谱类别：广东菜
菜谱制作：配料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。制作方法：①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可风味特点：此汤具有明目，解热之效。
3、鸡蛋花汤
主料：
母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。
调料：
盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
作法：
(1)将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
(2)把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团)，倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。
特点：汤清淡，味鲜美，为高级汤菜之一。
注：北京的老豆腐四川称为豆花，此菜似豆花而得名。
4、萝卜羊肉汤
作用：
祛痰解热
原料：
红皮萝卜500克、羊肉50克、香菜25克、
做法：
将羊肉洗净切成片，放入开水锅中熬煮20分钟后，放入洗净切成片的萝卜，用微火熬煮九成熟时，放入洗净的香菜段、精盐5克、味精3克、米醋10克、料酒5克熬煮即成。
特点：：口味鲜香，微甜浓郁
5、咖喱蔬菜汤
[原料/调料]
高丽菜80公克红萝卜30公克洋葱50公克培根3片蕃茄1/2颗
咖哩粉1小匙高汤2杯盐1/2大匙胡椒粉少许
[制作流程]
(1)高丽菜、红萝卜、洋葱、番茄切成细丝状，培根切丁备用。
(2)培根先干煎过，再倒入高汤、蔬菜及所有调味料，先用大火烧开，再改小火煮15分钟即可。
6、酸辣虾仁浓汤
原料：
清水或鸡汤3杯（约750毫升）、虾8只（约250克，去壳去泥肠）、蒜头2瓣（切成片）、“卡费娅”青柠叶5片、鲜姜或干姜5片、鱼露1/4杯、柠檬茎2根（切成2、3厘米长）、绿洋葱2个（切片）、片蘑菇1/2杯、泰国青辣椒5个（任选）、酸橙汁1/4杯、烧烤辣酱1茶匙、香菜末汤匙
制作：
将沸滚清水或鸡汤待温，加入蒜头片、柠檬茎、姜片、鱼露、青柠、洋葱片、片蘑菇和辣椒（按喜好）后煮沸2分钟。加入虾仁再烧开，虾色由粉红变白，并且硬实，但时间不超过1分钟。当虾煮好后，将青柠汁和辣酱倒入空碗，再倒入烧好的浓汤，搅拌一下，撒上香菜叶作点缀。
7、柠檬鸭汤
材料：剖净的光鸭1只（重约3斤），柠檬1个，菜心4根，酒1汤匙。
做法：
1．光鸭洗净，去脚去肺去尾，内腔用酒抹匀，氽水后再用清水洗净。
2．锅中注满清水，分量要能浸过鸭面，煮沸后放入光鸭及柠檬，大火煮沸后改慢火煮约两小时至鸭肉烂透。
3．用菜心的鲜嫩部分放入沸水中煮八成熟，加入汤中，以盐调味即成。心得：柠檬宜选用完整而表皮无损的，否则汤中有苦涩味道。
8、益寿鸽蛋汤
作用：
有益气血，补肝肾
原料：
鸽蛋4个、枸杞子10克、龙眼肉15克、冰糖25克、
做法：
将枸杞子、龙眼肉用温水浸泡5分钟后洗净。锅内水开后放入枸杞子、龙眼肉，用中火熬煮15分钟后，放入打碎的鸽蛋液，再加入冰糖煮5分钟即成。
特点：：口味鲜香，微甜浓郁。
9、成都蛋汤
用料：
鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
制法：
1.将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。2.汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。操作关键：煎鸡蛋要注意控制火候，不要大火，以免蛋发焦变硬。此汤汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩，成都地区常用，故名。可作四季汤菜，酒饭均宜
