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1、青豆焯水，8分熟即可2、姜切末，青蒜切薄片，备用。
3、干红辣椒掰碎，不用非常碎，大概一分为二或三即可，准备好花椒备用。
4、热锅，油热后，放入麻豆腐，稍加盐，炒至麻豆腐将锅中油基本吸收为止。
5、倒出麻豆腐，锅中剩下的油可以继续使用，如果量太少，可以增添一些新油，油热后，将花椒和干辣椒放入，煸香，花椒和干辣椒不要煸黑，一定注意火候。
6、加入姜末和青蒜片煸炒出香。
7、加入焯水后的青豆，翻炒均匀。
8、将炒过一遍的麻豆腐放回锅中，而后加入盐、鸡精，将所有材料煸炒均匀，而后盛盘；最后在成品上撒一些青蒜末（使用绿色部分切末），锅中烧制一些辣椒油，浇在麻豆腐上即可。
用料:
麻豆腐1斤，黄酱150克，羊油150克，黄豆100克，韭菜三两，水适量
制作步骤:
1.配料:麻豆腐:1斤黄酱:150克羊油:150克黄豆:100克韭菜:三两水适量黄豆提前用清水泡开。
2.锅中倒入少许的油,随后将羊油倒入,小火将羊油煎化。
3.持续中火煎羊油,当羊油逐渐变小,颜色转变为焦黄就可以了。
4.此时加入黄酱,继续翻炒至黄酱散发酱香。
5.加入泡好的黄豆,翻炒均匀。
6.加入足量的水,基本到锅中一半的水位。
7.将麻豆腐一勺勺的放入锅中,使其容易在水中散开。
8.随后翻炒麻豆腐,不停的翻炒,注意不要糊锅底,也不要沾在锅壁上。
9.翻炒后麻豆腐成为均匀的糊状物。
10.此时加入切好的韭菜。
11.由于麻豆腐此时温度很高,韭菜非常好熟,翻炒片刻至均匀即可,出锅。
12.出锅后,炸少许辣椒油淋上即可。
主料2人份麻豆腐1碗调料葱1根、姜半块、干辣椒4个、色拉油适量、酱油适量炒麻豆腐步骤1锅烧热倒油，将葱段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根据锅中情况再适量加点油以防巴锅步骤2倒入酱油不断翻炒步骤3倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡步骤4煮开后火调小一些，一边煮一边用铲子不断翻炒步骤5一直炒至水与麻豆腐完全融合即可，盛出装盘步骤6干净锅烧热倒入少许油，将干红辣椒倒入炸出香味关火，将辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可
主料:
麻豆腐250g
辅料:
羊尾油一块
辣椒5-6个
盐少许
酱油少许
葱、姜少许
青豆50克
腌雪里红一小把
步骤：
1·先将腌制好的雪里红切碎
2·青豆提前泡发好
3·依照个人口味将准备好的羊尾油切成小碎丁儿。
4·先用花生油将泡制好的青豆和雪里红素炒，主要是把青豆炒熟。盛出待用
5·锅洗净，将提前准备好的羊尾油煸炒。小火慢煸
6·待肉碎变成金黄色后，放葱姜，再将麻豆腐放入锅内煸炒，要不停的煸炒然后放酱油
7·放入提前炒好的青岛豆和雪里红一起煸炒
8·放少许盐后，继续第二次放酱油。
9·正宗的老北京麻豆腐炒好了
主料:
豆腐一块
辅料:
干辣椒适量
葱花适量
盐适量
糖适量
生抽1勺
醋1勺
香油少许
麻油少许
鲜麻椒少许
大蒜5-6瓣
香葱少许
步骤:
1·将豆腐用手掰成大块，手掰的豆腐更容易入味
3·放入开水里烫一下，时间不易过长容易煮烂；
4·煮好后捞出，不用过凉水；
5·再煮好的豆腐上放入生抽，醋，盐，糖，香油，麻油，姜末，蒜末，香葱，再放点鲜麻椒点缀；
6·锅内倒入油，油热放入干辣椒炸香；
7·将炸好的辣椒油连辣椒一起浇上去就做好了
