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首先烩面一般指的是河南烩面，羊肉烩面特别受欢迎，烩面和面也很讲究，下来我给大家说说烩面怎么和面。首先准备高筋面粉500克放入盆里，加入8克食用盐，搅拌均匀加入大约250克的水，盐也可以直接溶到水里，冬天用温水夏天用冷水，冬天水适量多一些，夏天水适量减一些，把水慢慢加入面粉中搅拌均匀，然后把面倒在案板上和成面团。一个方向充分揉面团片刻，盖上湿布或保鲜膜醒半个小时，再次揉的面团要比第一次揉的要光滑一些。直至揉的像小孩屁股一样光滑就可以了，然后把面团搓成长条，分成100克大小，把这些小的面团擀成长片，要大小薄厚均匀。在两面刷上一层油，把刷好油的面皮放入方盘里，上面盖上保鲜膜在醒2个小时，烩面好不好吃在制做面皮的过程也很重要。
拉烩面的过程，取出醒好的烩面面皮双手捏着面的两头，慢慢的拉长边拉边上下抖动，将面皮拉薄拉长拉均匀，然后下入锅内煮沸。等到面皮煮熟后，捞到碗里加羊汤，羊肉片，调料，油泼辣子，小葱香菜等，一碗香喷喷的羊肉烩面就做好了。这里省略了煮羊肉的过程。希望能帮到大家。
爱，是你愿意跟他（她）一起携手走下去，内心是肯定的！喜欢，则是比暧昧上升了一级，不确定因素太多，也许会发展成爱，也许就是也许了。。
老面肥怎么发面，可以加牛奶吗？
大家好，我是小丫爱美食，很高兴能够回答您的问题。老面肥发面是可以加入牛奶的，我做过几次，做出来的馒头口感很好，具有一股奶香风味，白白胖胖入口劲道，大人孩子都喜爱。小时候家里经常用老面肥发面，哪里有什么牛奶放啊，现在我们幸福的可以放其它辅料一起和面做馒头，譬如:红糖、南瓜泥、红薯泥等。
老面肥怎么发面，首先我们应该了解什么是“老面肥”，所谓的老面肥就是上次蒸馒头将发酵好的面留下一块做下次发面备用，由于里面有很多酵母菌，下次和面做菌种用，老面肥还被叫做:老酵子、面引子、老面、老肥等。
那么老面肥怎样发面并且加入牛奶呢？看看我们是怎样蒸着奶香馒头的。
奶香馒头食材:面粉500克、食用碱4克、温牛奶260克、老面肥100克、开水少许
步骤一:老面肥用手揪成小块，用温牛奶泡开，倒入干面粉，牛奶和面粉的比例1:2。
步骤二:盖上保鲜膜或盘子，放在温暖处，静置等待发酵。表面有许多蜂窝状，还有许多冒起，小泡泡。用筷子扒开，闻到一股呛鼻酸味的老酵子气，这表面老面肥发酵完好。
步骤三:将面粉倒入盆中，把发酵好的老面肥倒入面粉中央，碗中备好的温牛奶多次少量的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌成面絮状，然后下手揉成一个面团，盖上保鲜膜，放回温暖处静置醒发。
步骤四:观察面团体积明显变大，面团表面有许多小气孔，用手扒开面团呈蜂窝组织，表示面团已经醒发好。
步骤五:碱面放入碗中，加入开水化开。案板上撒些面粉，取出醒好的面团再次揉成光滑，并按压成一个大片，把碱水拍在面皮上，然后卷起用力揉搓，一定要下功夫噢，让碱水揉搓均匀化开。
步骤六:把面团整理成一个条状，用手拽成大小均匀的剂子，再将剂子放入掌心揉成圆形生胚，放入温暖处，醒发二十分钟左右。
步骤七:生胚体积变大，手感变轻，用手指轻轻按压后立即反弹，装锅。大火上汽后蒸二十五分钟左右关火焖3－5分钟后即可出锅。
温馨提示:
放入碱水的面团一定揉好揉到面团，否则蒸出来的馒头白一块黄一块。
大家好，我是小丫，希望我的回答对您有帮助！
谢邀：中国地域广阔、人口众多，56个民族习俗各异，具体到口味那更是个个不同、人人有异。我个人还是喜欢吃猪肉，在家做饭我是当仁不让，也爱做猪肉面如：排骨面、肉丝面、炸酱面、蒸卤面。
蒸卤面是好做又好吃，在家经常做、家人们也爱吃，主要是蒸面里有蔬菜，省的再炒菜了。
我的蒸卤面做法是：湿鲜细面条三斤（超市有卖），长豆角或四季豆、黄豆芽、蒜苔等鲜蔬菜，黑木耳、杏鲍菇，五花肉。
卤肉：八角、花椒、桂皮、小茴香、荳寇、丁香、良姜、沙仁做成料包，五花肉切片炒出部分油脂，加入老抽调色，加入水、食盐放入料包卤制20分钟。蔬菜改斜刀，（四季豆要焯水）杏鲍菇切筷子粗两指宽的段过油。
卤肉20分钟时将蔬菜倒入卤肉锅中调色、调味，蔬菜入味后关火。蒸好的面条抖散放入卤锅中拌匀，使每根面条都染上酱油色，将拌好的面条带菜上笼蒸10分钟关火焖5分钟即可。
特点：有面有菜、面有卤肉香，肉肥而不腻。
砂锅面的做法不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作砂锅面的方法，希望对大家有所帮助！
盆中放入适量的面粉，清水多次少量的添加
将面粉用筷子搅成絮状后，在揉成光滑的面团
揉面时应遵循“三光”原则，手光、面光、盆光
面团揉好后醒二十分钟左右
将菠菜洗净后切段备用
番茄切丁备用，干豆腐切条备用
烧锅倒入少许油，油热后放入葱花、番茄丁翻炒出香味
放入鱼丸、干豆腐条、适量的火锅底料、适量清水
中火煮十分钟左右
将醒好的面团擀成大面皮，圈起来用刀切成粗细适中的面条，放入砂锅中
待面条快要煮熟时，放入菠菜
菠菜煮熟后添加适量食盐、生抽调味即可
好吃的砂锅面就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，可以留言讨论！
