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导读：俗称“神仙树”，叶子能做豆腐，晶莹剔透似翡翠，夏季凉拌是一绝
在夏天的时候，豆腐是很多人最常见的一种食物了。
在十几年前，因为条件不好，很多人到了夏季的时候就没有食欲，可是豆腐在当时还是很受欢迎的，一来是它老少爱吃，二来是家家都有种植黄豆，所制作的豆腐又很耐存储，放在坛子里能吃好几个月。
那你可吃过树叶子做的豆腐呢？在多数人的印象中，豆腐都是用黄豆制作的。可是在以前制作豆腐的材料很多，就连树叶子也能制作豆腐。
当然并不是所有的树叶子都能制作豆腐，它叫“神仙树”，用它所做的豆腐也叫“神仙豆腐”。在过去遇到饥荒的时候，它还是救命粮，无数人因它而免遭饥饿。夏季吃，更是堪比凉粉，晶莹剔透似翡翠，非常的消暑。
相传在很久很久以前，有一个地方出现了非常严重的灾情，颗粒无收，老百姓都快要饿***了。当时村里有一个叫王生的小伙子，做了一个梦。梦中有个老神仙告诉他，去山里采摘一种树叶子，用它可以做豆腐吃，从而帮助村民度过这次大饥荒。
王生醒来以后，真的在山上发现了很多梦中老神仙所说的叶子，他就采摘了一些带回去，按照老神仙教他的方法，果然做出来了豆腐。品尝一下，发现非常的美味爽口。于是村里人都学这个方法，家家户户进山采摘这种树叶来做豆腐充饥。村里人为了感谢这个神仙，说它是神仙点化制作出来的豆腐，所以这种树被称为“神仙树”，而用它做的豆腐叫“神仙豆腐”。
虽然这个是一个传说故事，但是在古代的时候，遇到饥荒或者是战乱的年代，没有食物可吃的时候，很多的穷苦人家就会去山上采摘神仙树的叶子，用它来做豆腐，不知它曾经救活了多少老百姓的性命。而流传到今天，神仙豆腐也成为了不少地方的特色小吃了，许多的旅游景点就有售卖。
那“神仙树”到底是什么树呢？
神仙树其实长得很普通，并且是一种很常见的树木。它的茎上有六条非常明显的竖道，因此学名叫“双翅六道木”，是忍冬科、六道木属的落叶小乔木，一般一米高左右。
神仙树的叶子是卵状或者是椭圆状的，边缘还有疏锯齿及睫毛。正面是绿色的，而反面是灰绿色的。叶子还有点清香味，很多的人说它是臭味，用手一揉搓会闻到类似于榴莲和鱼腥草混合的奇怪味道。
神仙树的分布也很广，在海拔800-1200米的地区都有，其中陕西、湖南、四川、贵州、湖北、河南和云南等省份均有分布。常生长在路边、山林、灌木丛和溪边林下。估计不少人都有见过它，但是却不知道它就是大名鼎鼎的神仙树。
虽然它被称为“神仙豆腐”，在我看来称作神仙凉粉更配。用它的树叶所做的豆腐，晶莹剔透似翡翠，吃起来非常的爽口又清凉。尤其是在夏季的时候凉拌着吃，更是消暑的“神器”。
其实神仙豆腐的制作也比较简单，甚至比传统豆腐的制作还要简单一些。
首先是把新鲜的神仙树叶子采摘回来，清洗干净之后，放到太阳下面晾晒上几个小时，不用晒干了，只要晒掉一部分水分就可以了。
其次是把神仙树叶子拿回来放入盆中，用开水对其进行浸泡一会。等到叶子全部都变瘫软了，就用擀面杖把它捣碎至浆糊状，这一步需要用点力气，如果没经常干活的人容易手臂酸痛。
再次是把盆里的浆糊状的神仙树汁液进行过滤，可以用一个筛子，也可以用布袋过滤。主要是过滤掉叶渣，留下它的汁液。
最后，加入适量的草木灰水。神仙树叶子之所以能做豆腐，是因为含有很丰富的果胶，但是它却不能自行凝固，需要加入草木灰水。加入以后，不断地搅拌均匀了，就可以等到它自行冷却凝固了。
老辈人还常说，无论是做豆腐，还是做神仙豆腐，都要保持虔诚之心，要心无杂念，不能乱说话，这样制作的豆腐才会凝结得很瓷实，否则就很容易失败。
但是在现在，很多人改良了神仙豆腐的制作方法，毕竟科技更先进了。如果家里有搅拌机，那制作起来就简单多了，只要把神仙树叶子和水按照1:5放进机器里，捣碎成浆倒出来过滤，得到它的汁液以后，就可以加入草木灰水了，非常的方便。
温馨提示，剩下的叶渣也最好不要直接扔掉了，它是很好的面膜哦，用它敷在脸上清热解毒，还有美白补水的效果。
用神仙树叶子做的神仙豆腐，含有丰富的果胶，数据显示每100克豆腐柴叶含果胶25-30克。这样的豆腐晶莹剔透似翡翠，而吃起来也是Q弹软糯的。不仅可以用来炒菜吃，晒干了保存以后吃，也可以直接凉拌着当凉粉吃，把它切成小块，淋上辣椒油。蒜泥和醋，就是非常美味的凉粉了。在夏季的时候，可是难得的消暑降温的极好食品。
估计有些人会嫌弃草木灰水，说这样不卫生，有些人也找不到草木灰了。其实在过去也有些人会用牙膏来替代草木灰水，现在很多家庭都有钙片，或者是液体钙，它们也可以替代草木灰，捣碎了掺入水中倒进去，然后快速搅拌均匀，放置一会就可以了。在夏天的时候，把它放冰箱里冷藏一会儿吃，味道更佳。
现在有些地方专门有人种植神仙树，种上十几棵树，一天光是采摘神仙树叶子卖都能有一两百块钱的收入。并且这种树的叶子采收期很长，能从3月份持续到9月底。
各位朋友们，你们吃过神仙树豆腐吗？遇到了可不要错过了，夏季的时候吃它最合适了，真正的凉粉豆腐。
形态特征
神仙树叶为椭圆形、卵形，无毛，花为两性花，有香味，花瓣5瓣，白色或黄色，气味芬香；果荚长条形，表面有纵形条纹。树皮为软木质。树干直立，达到1-2米时萌生主枝，种子褐色，其上有三薄翼，可榨油，含油约30%。树高可达十余米，直径可达三四十厘米。
神仙树是多年生热带落叶乔木，又叫老茶树，原产地为印度以及肯尼亚地区，树木可长到10米左右，直径可达40厘米，叶片为椭圆形或者卵形，花朵为两性花，香味浓郁，花瓣分为5瓣，颜色为白色或者黄色，果实则为长条形，褐色，并且果实中含油量达30%。
神仙树是什么树神仙树是多年生热带落叶乔木，又叫老茶树，原产地为印度以及肯尼亚地区，树皮为软木质地，树干笔直，生长到1-2米左右时会萌发主枝，树木可长到10米左右，直径可达40厘米。
神仙树的外形特征神仙树的叶片为椭圆形或者卵形，没有柔毛，花朵为两性花，香味较为浓郁，花瓣分为5瓣，颜色为白色或者黄色，果实则为长条形，褐色，并且表面伴随有纵形的条纹，种子含油量达30%。
神仙树的生长习性神仙树喜光，对光照强度有一定的要求，适应能力极强，环境温度较高的时候生长快速，对土壤要求不高，主要生长在海拔较高、雨量充沛、云雾多、空气湿度大的环境中。
神仙树如何栽种栽种神仙树，要选用疏松、肥沃、透气性强的土壤，可用腐叶土、河沙、泥炭土等进行调配，同时还需要对土壤进行消毒，将神仙树苗移入处理好的土壤中，覆盖一层细土，将土壤压实，浇一次透水即可。
神仙叶是分布在深山老林里的一种灌木，多长在背阴的山坡上，叶子像桑树叶，捏在手里粘粘的。忍冬科，六道木属，学名叫二翅六道木。拉丁文为：Abcia.macraperd。也叫腐卑又称豆腐木、凉粉叶树、豆腐柴、豆腐叶、观音橘、神仙叶，神仙叶凉粉也有人叫神仙豆腐,分布：陕西、河南、湖北、湖南、四川、贵州、云南;野生，湖北分布在来凤,宣恩,咸丰,鹤峰,恩施,秭归,宜昌,兴山,神农架,房县,郧西。
神仙豆腐是用豆腐柴叶子做的，这是石阡当地山上一种奇特的植物，又名神仙树。
豆腐柴属于马鞭草科的灌木，学名叫观音草。神仙树对当地仡佬族人而言，相当重要。生活艰苦的年代，人们会拿神仙树的叶子充饥。如今生活好了，神仙树的叶子被当地人取来做成夏天消暑的一道美食，也就是神仙豆腐。
豆腐柴简介：
豆腐柴分布于中国和日本；在中国分布于华东、中南、华南以至四川、贵州等地。生长山坡林下或林缘。
由豆腐柴树叶做出的豆腐是一种泡在水里、口感滑溜。具有色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的茶韵，其色如翡翠，呈半透明固体。适宜夏季食用。
