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没有着火,
悦宾饭馆+火烧夹肘子
吃一口地道的北京菜
园子里逛了一遛够,肚子便不再答应,适时地叫了起来。想吃一口地道的北京菜却总是举头四顾心茫然。家常实惠的老北京风味虽是稀有但绝不是没有。
||悦宾饭馆-中国第一家个体户
悦宾餐馆
1980年9月30日的那个上午,刚刚从北京饭店辞去工作的老厨师郭培基和他的老伴刘桂仙,买了4只鸭子,做了几道菜,就在翠花胡同开起了改革开放后北京首家个体餐馆——悦宾餐馆。
悦宾餐馆
带着中国第一家的名号,却是实实在在的老北京菜。一份蒜泥肘子量大的惊人,满盘扎实的肘子肉带着浓郁的蒜汁。香酥藕盒炸得火候刚刚好,多一分则硬,少一分则不够脆。五丝桶也是必点的招牌菜,鸡蛋炸得豆皮裹在外面,里面是圆白菜黄瓜切丝儿,蘸上甜面酱,裹在荷叶饼,每一口咬下去的都是满足。
||火烧夹肘子-老北京的传奇
火烧夹肘子
龙潭湖右安门内大街,大宝饭店对面藏着这么一家实惠地道的小馆子。10来平米的屋子,摆下四五张桌子,一对儿老北京夫妇经营了多年。摊开菜单,价格会让你恍惚回到了10年前。点了满桌子菜也不过几十块钱。5块钱的一盘拌凉菜,量足得惊人,爽口鲜美得像儿时自家拌的。10块钱一碗杂酱面,面板儿齐全,焦黄的炸酱香气四溢,里面芡着颗颗饱满实在的大肉丁。
火烧夹肘子
火烧夹肘子最是一绝,火烧打老远就能闻到一股浓郁纯粹的面香味儿,像极了炸面头片,酥脆可口。肥瘦兼具的酱肘子肉配上烤得喷香的大烧饼,一口咬断了对其他主食的牵挂。
店虽小,客人却络绎不绝,尽管过了饭点儿也是翻桌极快的小店。一个外带的熟客落下了一盒炸酱面,老板发现了披上皮夹克就要给客人送过去,有些沧桑固执的背影逐渐消失在北京狂妄而决绝的雾霾里。
悦宾饭馆:新中国第一家个体菜馆
这家店在胡同内,是两位老夫妻开的,老爷爷最早是炊事员出身。作为新中国第一家个体菜馆,这一开就是整整37年!
当年开业时,胡同里围得水泄不通,中外记者争相报道;今天,不管是老主顾还是年轻人都愿意来尝尝鲜。店内挂着「尝尝看」的题字,不尝试怎么知道呢?
地址:翠花胡同43号(中国美术馆正门对面)
藏三昧:没有招牌的资深日料店
可以说是全北京最隐蔽的居酒屋,门口连块招牌都没有。这里大多是老客人,带三两好友深夜小聚。
有许多在其他日料店吃不到的菜品,如芥末章鱼茶泡饭、鸡肉饭团、炸牡蛎等等,南蛮鸡块和烤牛肉也是许多人的必点单品。
至于酒就更不用说了,比较有特色的是加冰的梅子酒,冬天来一杯最过瘾。
尤其喜欢的是这家店的警句「酒可能是人类最大的敌人,但圣经说爱你的敌人」。
注意一定要预约,否则可能没位置。
地址:向军南里二巷5号(近呼家楼宾馆)
DeliDeLuxe:周末赖床后的第一餐
Brunch的意思是「早午餐」,这家店的正确打开方式就是:周末早晨睡到自然醒然后到店里来一顿早午餐。
这家店远离街区,藏在朝阳公园附近的景园大厦小区里,店内只有一张能坐下6人的长桌。
开放式厨房,所有食物都是现烤的(特别推荐烤鸡腿)。非常简约,居家感十足。
地址:朝阳公园西路景园小街1号景园大厦
新新湘菜馆:大隐隐于市的正宗长沙菜
这绝对是一家正宗的湘菜馆。剁椒荷包蛋、毛式红烧肉、手撕包菜、小炒肉、干锅系列,都墙裂推荐。
爱吃辣的千万别错过。人均在50-60元。
地址:新中街二条8号
鼓楼吃面:一碗炫酷的摇滚面条
这间店坐落于鼓楼东大街附近,是蜜三刀乐队主唱开设的一家面馆。
店外只有一个小圆牌子,写着「Noodle」,过马路时要注意。
其实鼓楼附近好吃的不少,但这家店的位置胜在幽静,同时又不失摇滚范儿。
一碗面40元左右,菜谱很有意思,面的味道没说的。
地址:鼓楼东大街东公街25号
白老虎屯:胡同里的撸串圣地
这是一家将「东北餐饮文化」和「北京胡同文化」完美结合的烤串店,最推荐海鲜饭、蘑菇饭、烤串什锦和炖菜。
同样是开放式厨房,所有菜品在客人眼皮子下做,吃的就是放心。
地址:香饵胡同84号
过早Morning:北京最好吃的热干面
热干面本来是武汉小吃,但不少北方人都很喜欢。这家店主打湖北小吃,如豆皮、面窝等。
原味热干面配一碗藕汤,加上萝卜丝和酸豆角,滋味真是一级棒!
地址:东直门外春秀路太平庄10号,红驿站酒店一层南侧
唐炖小馆:充满小资范儿的东北菜
算是改良版的东北菜系了,发展至今已在北京有不少分店,特别推荐金枪鱼手抓饭、生炝奶白菜、红烧刀鱼。
地址:十里堡地铁站西南口西行300米路南八里庄南里小区(尚家宾馆)
井冈山小院:藏在酒店里的正宗江西菜
口感鲜明的江西味道,以土菜为主,充满山野乡土风味,朴实又好吃。人均大概70元。
进店后有种农家小院的感觉,很亲切。
地址:北苑路甲96号南门(汉庭酒店北京会议中心店内)
桃源眷村:有情怀的网红早餐店
虽说开在喧闹的三里屯,但也是一家不易被发现的网红店。源自上海,但是主打***风味。
推荐香肠葱蛋饭卷、肉松饭团,还有长得像汉堡的台式煎饼油条,早饭和晚饭在这里吃再合适不过。
小伙伴们去了首都旅游的话,一定要尝一尝北京味儿,说到北京菜馆,想到的大部分都是全聚德、东来顺这些,除了这些今天小编带你寻找北京当地餐馆,给大家推荐北京好吃的特色餐馆。
1.悦宾饭馆说起北京的胡同小馆,没人能绕得开悦宾饭馆。“京城第一家个体饭馆”这个名头,就是他家最好的招牌。30多年一直在这条胡同里,任时光荏苒岁月变迁,守护着一方百姓的口味。
很多人说他家的菜没有特色,但就是吃着舒服,踏踏实实,我觉得这反而是最大的特色。推荐他家的蒜泥肘子,桌桌必点的一道菜,好吃不腻,肉香扑鼻;还有五丝桶、面筋扒白菜、锅塌豆腐盒??好多好多,一定有您喜欢的。
地址:翠花胡同43号
2.烤肉刘到了虎坊桥就能看到大招牌,整条街都是炙子烤肉,差点懵比了?千万不要走错店哦,烤肉刘在胡同里,腊竹胡同80号~这个才是南城吃主儿们纷纷推荐哒!
烤羊肉肉很嫩,没有很膻,腌的也非常入味,拌着烤熟的葱和香菜一起吃更香。
炸窝头治愈我了!!!简直不能理解自己之前为什么不爱吃窝头!明明是人间精品!吃完了烤肉来份冰糖山楂~~酸甜解腻~感觉已经吃撑的我还能起来再喝两碗!
地址:虎坊桥工人俱乐部对面腊竹胡同80号
3.四季民福烤鸭店一家传统的京菜,服务和环境都没得说,招牌就是烤鸭,鸭皮入口即化,鸭肉又香又嫩,搭配烤鸭的小碟又8种配料之多,鸭架可以选择做汤,味道超赞。
地址:南池子大街11号故宫东门旁
东四十条、望京、王府井、灯市口、前门、大栅栏、阜成门均有分店
4.大碗居2001年开始起步的大碗居,是非常标准的京菜,味道都做的很地道,质量很有保障。而且口味也很好、价格合适、菜量也不错,相对来说性价比还是很不错的。
地址:东四北大街343号银地宾馆2楼
5.四世同堂一家充满北京味道的馆子,餐厅很大,走进去满满都是市井味道,随处可见的老物件和小吃,让人仿佛穿梭到了小时候。菜品也都是地道的京菜,烤鸭是招牌,感觉永远都吃不腻。
地址:东三环中路59号富力双子座A楼1楼
魏公村、复兴门、十里河均有分店
6.南门涮肉作为土生土长的南城崇文姑娘,他家也是我经常吃的一家,离家近,好吃又不贵。不过就是每次来都是在等位,排队,拿号,而且,他家的麻酱是我最喜欢吃的。
地址:永内东街东里13号楼1-2(天坛公园门口)
前海、东单、朝阳路、北洼路、东河沿均有分店
7.老北京柴氏他家的牛肉面可以说是相当好吃了,连汤带面我都可以吃个精光。大块的牛肉配上精心炖出来的老汤,再加上筋道的面条,一碗下肚,心里胃里都暖暖乎乎的。我还看上了他家的酱牛肉,还可以选是要偏肥的还是偏瘦的,真是照顾周到,肉的分量也很足,吃起来是特别的香。
工体北路8号院三里屯SOHO3号商场B1层B1-328号
营业时间:周一至周日11:00-21:00
8.海碗居您要问炸酱面哪家强,那当然是海碗居炸酱面大王!对,就是小岳岳当年做过跑堂的海碗居!
无论您去增光路总店还是其他分店,门口一定会有热情的伙计拉着长长的吆喝欢迎您,让您一进门就觉得倍儿舒坦。要是您正赶上饭点儿去,可能还要排上一会儿,大堂里一张张八仙桌坐满了客人,喇叭里放着京味儿的小曲儿,相当热闹。
海碗居的面条很筋道,筷子粗细,净白透亮,过水的口感更棒。小碗干炸里有实实在在的肉丁,咬在嘴里香气四溢。炸酱比较咸,看您个人喜好了,像我这种口味偏重的,都放进去才觉得满足。六七个小碟装好的菜码,根据时令可能稍有不同,伙计端着一个大托盘过来,先问问您有没有什么忌口,然后就像这样直接倒进面碗里,您要是想拍个照发个朋友圈啥的,可得抓紧了。
坐112路,三站地
1、从东四步行约150米,到达东四路口东站
2、乘坐112路,经过2站,到达沙滩路口北站
3、步行约230米,到达悦宾饭馆(翠花胡同)
悦宾饭店,在美术馆对面翠花胡同里,改革开放以后,北京市注册个人工商执照第一名,001,老板娘家里孩子多,家庭负担重,但是老板娘有家常菜好手艺,(曾经是叶剑英的家庭服务员)所以比较坚决开了饭馆,曾经一座难求,赚的盆满钵满,五丝桶,用肉丝、粉丝、葱丝等做馅,裹上鸡蛋皮成桶状,油煎得香脆焦熟,蘸甜面酱,挟小葱,包进巴掌大的薄饼里食用(类似于烤鸭的吃法)。扒白菜,将大白菜心切成条状,加油面筋烩制,极其爽朗。锅烧鸭,不知道怎么做的,我只能顾名思义,这道菜别有一番滋味,只可意会,无以言传。惟独那道汤较平常:冬瓜丸子砂锅,但肉丸子细腻得简直入口即化,在舌头上还没来得及打个滚呢。
悦宾饭馆的功夫由此可见一斑,在“悦宾”吃饭不在乎形式,重在内容。老板和服务员话都不多,厨师更是永远躲在灶房里,完全靠端上来的一道道菜说服你。生意如此之好的餐馆,却连个像样的洗手间都没有,角落有一个带洗脸盆的自来水龙头,墙钉上挂两块漂白的毛巾,我甚至注意到皂盒里搁的不是香皂,而是普通老百姓洗衣服的那种黄肥皂。这是个最好的例子。虽属细节,却意味深长。听说老板的祖辈解放前就是开菜馆的,隐秘地传下不少绝活;和老板套话,他对此总是守口如瓶。虽然每天都食客盈门,老板的表情一向很平静,从未得意洋洋。他只觉得自己是开菜馆的。纵然名声在外,并没有什么趁势将菜馆扩建的打算。开这么一间烟熏火燎的小铺子,他已经很满足。
悦宾饭馆也怪,门上用红漆写着打烊时间:每晚八点。如果你去得稍晚点,老板总一脸歉意地说“已封火了”。北京土话的所谓“封火”就是封炉子,封了炉子自然无法再炒菜了。我这才知道“悦宾”炒菜不是用煤气罐,而是用烧煤饼的灶或烧蜂窝煤的炉子。社会已发展到甚至连家庭都普遍使用煤气的地步,“悦宾”作为一家餐馆却坚持烧煤炉,是否太落后于时代了?
或许这正是“悦宾”的魅力之所在:故意比时代慢半个节拍。或许,正宗的老北京菜就是要在煤炉上烧,才能获得那最地道的滋味。正如茶道最讲究的除了茶叶之外就是水,历代《茶经》里都注明泉水最佳,井水次之,万不得已才用江河水。甚至还有以陶钵承接从天而降的雨水雪水抑或芭蕉叶上凝聚的点滴露水在红泥小火炉上烹煮沏菜的痴迷者表菜,还有
各种靠鸭子,各种炒肉丝腰花肝尖,
《梅府家宴》西城区大翔凤胡同
梅兰芳先生1930年代在上海大红大紫演出京剧时,梅家班几十个演员吃饭很重要,主要是上海口味高档菜,来到北京以后又加入北京的味道,主要食材采购全国各地,
梅府家宴位原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅,坐落于恭王府边,是一处占地1000平方米的三进院,环境优美、曲径通幽,光一棵枣树就有240年的历史。后院中的拴马石桩是明代之物。梅葆玖先生曾经是这里的名誉董事长(已经去世),他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里陈列,俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
梅府家宴菜式则来自梅兰芳家传的600道菜,厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。这里的招牌特色菜是“鸳鸯鸡粥”,用文火将鸡肉熬制48小时,直至鸡肉烂成粥蓉状,再根据不同的时令选择不同的蔬菜,调入菜汁,做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口,色香味俱佳,是当年梅先生登台演出前必用之食。
梅府的烧汁鳜鱼,是为避免鱼刺卡喉妨碍梅先生演出专门研制的菜,做法考究而复杂,先用文火温水将鳜鱼焯出,然后挑出鱼刺,切成鱼片,将鱼片码成鱼形浇汤汁,味道鲜美无比。梅府另外还有:刺参拼鲍脯、梅家双辉、富贵大虾、核桃酪、梅家烤鸭、干烧玉环虾、雪菜火丝蒸鲈鱼、桐轩一品蒸肉等菜品,都是充满个性风格的私家菜风格,很有人气。
说实话,老北京胡同里的美食特别传统。传统到很多人接受不了。您要说喝个豆汁儿,吃个焦圈儿什么的,是个人就能说它是美食,还真不现实。就老北京人认!现如今呢,逛胡同的乐趣其实就是能让自己放松,并且能偶遇到一个自己喜欢的店。享受一餐自己爱吃的美食。下面这几家遇到就可以尝尝,也不说多好吃了。说多了,就没有偶遇的那份惊喜了。
戏楼胡同
推荐餐厅:七寻八找胡同菜
推荐美食:鸡里蹦干酪鱼疙瘩汤饭盒带鱼棉花糕
人均:80元
凿墙打洞,原址拆了,要是去那玩儿的时候,看见一个神秘大爷问您是不是去七寻八找,别犹豫,他会带您到新址的。
门框胡同
推荐餐厅:门框胡同百年卤煮
推荐美食:卤煮(别的不用点)
人均:32元
想体验胡同传统美食就吃卤煮吧,总店做的还是很干净的。
大兴胡同
推荐餐厅:大兴胡同面茶
推荐美食:面茶
人均:4元
胡同里的独门独户专门卖面茶的,虽然不起眼,但是这可是老北京传统的美食。很少有人不爱喝!
俗话说“酒香不怕巷子深”,同样也能运用到寻味美食上,北京胡同多,自然藏在胡同里的美食也不少,还真别以为胡同里的美食人就肯定少,但凡是个吃货都是最不怕舟车劳顿和七寻八找的踅摸好吃的了。而藏在胡同里的美食更因为藏得深,多了一丝神秘和静谧的味道,大有“柳暗花明又一村”的感觉。毕竟大家口味不同,就说说我吃过的几家觉得好吃的吧。
丽江庭院之爱在路上
藏在胡同里的丽江小火锅,朱漆大门的小院子,外面没有任何餐厅的名字,看到门牌号推门进去便是。踏入就觉得是进入了丽江一样的感觉,木质桌椅,轻纱幔帐,一派丽江风情。菌菇的火锅锅底非常鲜美,鱼肉,牛肉还有各种海鲜都有,蘸着干料碟特别好吃。吃完还可以让服务员把火锅撤了上普洱茶,惬意的喝一会茶感觉也美美的,会附赠瓜子和云南的玫瑰鲜花饼。
人均:200
地址:大酱坊胡同7号
粉兔餐厅
藏在后海胡同里的西班牙餐厅,晚上的时候餐厅粉色线框勾勒的兔子坐落在房顶特别鲜明而且梦幻,餐厅的布局非常现代而且极具美感,蓝色的沙发很好看。服务也是没得说,每次上次都会介绍菜品,烩肉丸好吃,海鲜饭也是必点一类,不过就是适合人多一些去吃。
人均:350
地址:羊房胡同9号
炒豆合作社
作为一家80后开的特色烤串店,也是北京的网红店了。主打各种烤翅,一定要早点去,不然就很多好吃的卖完了,土豆泥和各种烤翅都很好吃呢。
人均:80
地址:东四北大街东四九条63号(近地铁张自忠路站D口)
珍巷福地四合院菜
布置的很温馨的四合院,老板非常亲和,闲了的时候会跟客人聊天。喜欢这里的茄子,香香脆脆的特别入味好吃,而且菜的价格比较亲民,不算贵。
人均:60
地址:文华胡同51号
碳花烤羊腿
很有名的胡同烤羊腿,走在胡同里就能闻到浓郁的烤肉味道哦,去过很多次了,每次都很多人,他家的酱汁和干料也特别赞,羊肉嫩嫩的,经过腌制以后味道很棒,外面焦焦的特别过瘾,想吃最好还是预定下。
人均:105
地址:北新桥三条胡同70号
1991年我去这家悦宾饭馆吃过,她家做的五丝筒的确给人们留下很好的印象,味道、口感、做工精细都很到位。在当时那个年代川菜粤菜盛行时,悦宾饭馆的家常菜能够满足众多人的口味得到广泛好评那还真是不容易的,那也证明人家做的是真好吃。
七寻八找就在家门口,说实话味道还可以,就是有点贵,酒香不怕巷子深,胡同里确实有好饭馆,刚吃完胡大和老佛爷个人感觉味道很赞,胡同四十四的确好吃就是菜量越来越少,但是最好的一点是如果服务员看到有的菜你基本上没吃她会帮你退掉。
西四,二十二路车站路东胡同里有家,天泽小厨,味道不错,老北京的味道,北京小吃,博大精深。几十年的变化己经没什么了。全给糟蹋了,北京小吃分平民和宫廷两类。抽空你去仿膳尝尝北京小吃,在护国寺大街路南路北就有两家店,习惯去路北那家。每年过节时都要去那里买一些带回家。
去北京要想吃美食就要学会钻胡同,沿着长安街、平安大道等是找不到即好吃又实惠的小吃美食的。
第一次吃羊肉串还是在南礼士路的一个巷子里吃的。陈佩斯和朱时茂是八六年的春晚中演的吃羊肉串的小品,我是88年才在沈阳的一个哥们怂恿下吃的。那时感觉烤出来的羊肉串不卫生,所以就一直不沾边。那是一个夏天的旁晚,北京的天气燥热,哥们拉我出去练摊喝啤酒,点一大把的羊肉串,碍于朋友的面子,就吃了一串,感觉挺好吃的,于是自己的防备心理也没有,自此后每次去北京都要钻胡同吃一顿。
在北京请客可以说高端我们请不起,只能走低端路线。一个哥哥说,要请客可以去前门大栅栏啊,那里的美食做法比较多。外地人在没有摸清北京的水深时,千万不要盲目的请客啊。
我们去北京经常吃的有老北京炸酱面、炒肝、芥末菜墩、庆丰包子、东来顺火锅、北京烤鸭、酱牛肉、卤煮、京酱肉丝、马兰拉面等。
1卤煮火烧
在北京我最爱的小吃!一大碗浓郁的卤汁,里面都是煮到软烂入味的大肠、猪肺、卤豆腐、火烧等等,浇上蒜蓉特别好吃特别推荐门框胡同百年卤煮
2炒肝
去北京不能不吃一碗地道的炒肝味道我蛮喜欢的,浓浓的蒜香味,里面主要是大肠和肝片,都是软嫩鲜香的口感,卤汁比较浓稠,一碗炒肝吃下去会很饱腹,要是路过#姚记炒肝店(簋街店)可以尝一尝,但我最喜欢的味道在西四包子铺
3门钉肉饼
门钉肉饼就是类似门钉的形状的肉饼,这家#宝瑞门钉肉饼店的肉饼跟拳头差不多大,牛肉大葱的肉馅特别香,超多鲜浓的汤汁,饼皮比较薄,底部是煎得酥酥脆脆的口感,吃门钉肉饼记得来这家
4包子
北京最出名的应该是庆丰包子铺,但是我最爱西四包子铺他家每只都是皮薄馅大的那种,里面的肉馅又厚又多,猪肉大葱的肉馅很香,肉质很嫩,蘸上油泼辣子醋最好吃
5炸***
老北京历史悠久的小吃,主要是猪大肠和淀粉制成,炸得酥酥脆脆的,蘸上蒜汁味道特别香这道小吃在很多地方都能吃到#门框胡同百年卤煮护国寺小吃
6面茶
大兴胡同面茶,这家面茶味道真的很好吃!花生酱和芝麻酱一起调制,主要是偏咸口,味道超级香,里面还撒了很多黑芝麻和白芝麻,底下的面糊细腻浓稠,和酱拌在一起味道刚好,比较容易有饱腹感
7糖油饼
黑窑厂街糖油饼,这家双倍糖油饼一定要吃,上面一层甜甜的酥皮口感比较脆,面饼又有点咸香味,虽然是油炸的,但也是好吃不腻的感觉搭配一点咸菜还能解腻
8老回回小吃(百万庄店)
把3款北京的经典小吃放在这里面啦,这家店真的不能错过,糖花卷真的太好吃了‼还有豆沙馅超多口感特别软糯的驴打滚和艾窝窝,反正去北京必买这家店!
9牛肉烧饼
之前我在北新桥吃过的老满爆肚,现在应该是这里清真·牛街老爆肚满(前门店)可以吃到,烧饼夹牛肉是真的超好吃啊!芝麻烧饼烤得特别酥脆,里面夹了满满的牛肉,全都是嫩嫩的口感,一点都不柴,用量炒鸡足
10麻酱糖饼
为了招牌金奖麻酱糖饼来这家#满恒记牛街清真小吃,吃的铜锅,敲好吃!刚端上来糖饼热乎乎的,里面是红糖和麻酱馅料,红糖熬的颜色比较深,咬一口糖浆都会流出来,甜度虽然比较高,但是吃着真的特别上瘾
11炸酱面
传统地道的北京小吃方砖厂69号炸酱面,这家真的是超火超多人,下午都一直在排队,但其实我觉得他家味道很一般,炸酱里面都没有什么肉,而且有点油,感觉没有自家做的好吃
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北京小吃应该远远不止这些,还有什么好吃的小吃和店铺都欢迎在评论补充
以上推荐都是我亲自尝试拍摄的,不喜勿喷哦
这几天都北京找吃的,觉得食物少了一样东西,,鲜,,不习惯。
其实没啥。老北京的传统美食基本都在护国寺小吃等地方都有,还有什么爆肚冯,聚宝源,鸦儿李记之类的。喜欢烤鸭就全聚德大董四季民福。另外金鼎轩也不错,想吃的基本也都有。这些地方卫生食材都有保证,别的就不推荐了
搭链火烧