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杭州楼外楼创建于公元1848年（清道光二十八年），距今已经有160年的历史了。楼外楼的创始人叫洪瑞堂，是一位从绍兴来杭谋生的落第文人。他与妻子陶氏秀英自双亲亡故后由绍兴东湖迁至钱塘，定居在孤山脚下的西泠桥畔，以划船捕鱼谋生——因夫妻双双是从鱼米之乡的绍兴而来，在烹制鲜鱼活虾方面有一技之长。楼外楼先是捕鱼虾选佳者烹制出售，后来想到西泠桥一带无饮食店，便在略有积蓄之后开了一片规模较小的菜馆。他从南宋诗人林升的诗中取了三个字，把自己的小店取名为“楼外楼”
天外天的历史,应追溯到1911年的辛亥革命。随着满清王朝统治的被推翻,西湖四周开始辟建公园,沿湖公路相继修通。深处西湖北山中的东晋古刹灵隐寺及景色奇绝的飞来峰,一时吸引了大批香客和游人,饮食行业也找到了发展之地。先从城中迁来了小吃店、酒摊,继则迁来了小饭馆乃至酒楼。“天外天”菜馆的前身“雅园”菜馆,就是这个时候开张的。后来为压倒“山外山”菜馆,就取“天外天”之名了。
楼外楼、山外山属老字辈的饭店，传统的杭州菜做得十分到位，如西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹等，如第一次来杭州一定要到那里大快朵颐，两者以楼外楼环境更为优雅，设想在湖光山色中品美味佳肴是何等人间美事!山外山离西湖较远，如到灵隐寺烧香，可在此用餐。
