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邵阳米粉有两大特色，粗和硬，因为它是用米碾出来的，口感独一无二。邵阳米粉的臊子标配是豆腐、木耳，最受大家喜爱的是大片牛肉。
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蛋卷是湖南邵阳地区各种喜庆日子必备的菜肴。春节，结婚，生子，庆生，有欢声笑语，有温情团聚的地方绝对少不了这道温暖的菜。
不同于其他蛋卷，邵阳蛋卷中加入了糯米，糯米的引入去除了五花肉的油腻，增加了蛋卷的粘性，蛋卷香糯可口。
蛋卷所需用料：
鸡蛋，猪肉（五花肉为宜），胡椒粉，芝麻油或橄榄油少许，盐，糯米或邵阳米花
蛋卷制作方法：
1.剁肉。肉泥里加盐巴、胡椒粉（辣椒粉）、少量芝麻油或橄榄油。可加入胡萝卜，或茨菰碎，一起剁。胡萝卜碎可增加蛋卷色彩。茨菰可增加蛋卷爽脆口感，少量即可。
2.糯米与肉比例为1:1或1.2-1.5:1。在肉中加入煮熟的糯米或湖南米花（熟糯米制成，需事先用水发泡好，或可以加上生糯米一起用电饭煲煮熟，这样更容易发）。糯米蒸好后，压扁，与肉泥混合，再用刀剁，直到肉饭完全融合。
3.打蛋。两个鸡蛋一般可做三张蛋皮（随着做蛋皮技术的熟练，可以做很多蛋皮，比如我今天七个鸡蛋做了十二张皮）。把鸡蛋敲入一大容器，不需加盐，打碎，至筷子提起挂丝便可。不可用自动搅拌器，会搅出太多泡沫，影响做蛋皮。
4.摊鸡蛋皮。锅刷干净，烧干，备用。事先准备一块肥肉，用肥肉擦拭锅内，锅底不存油，有利于鸡蛋摊开；小火倒入一勺蛋汁，滚动锅子，直至摊成一张完整蛋皮；打开大火，直至蛋皮边稍微翘起改小火，用筷子或手直接将蛋皮揭出锅；晾一边备用。
5.煎好的蛋皮。放在吸油纸或干净的表面，可叠放。
6.把蛋皮平整铺开，备一碗水，在铺肉泥的过程中，刀刃上会粘住一些，事先用水抹一下，可以减少粘性。把肉泥用刀背或勺子平整铺开，注意要均匀地，不留角落，便于后期的卷及切，也便于蛋卷各部分同时受热变熟。
7.卷蛋卷！
8.卷成！冷水上锅，水开后，蒸20分钟左右。
9.出锅。将蛋卷至于通风处，风干表面水分，即可平放入冰箱等待食用。冷藏可保存三到四天。冷冻可保存一个月。
10.食用时，将蛋卷斜刀切片，1厘米宽为宜，不易散。整齐排列于碟中，上锅蒸，水开后蒸5-10分钟左右，或微波炉转3-5分钟。即可完美出锅！
大家学会了吗？
湖南邵阳的特色小吃有：1.米皮：是一种以米粉为原料，制成的柿子形状的小吃，可以沾酱汁或醋，口感鲜嫩柔滑2.九转大肠：将猪大肠清洗干净后，经过九次水洗、九次油炸、九次煮制，熟透后切成薄片，再加上辣椒油等调料拌食，十分香辣可口3.长沙米粉：是一种公认的湖南名菜之一，选用高粱米为原料，经过多次加工制作，口感柔韧细腻，配上各种调料味道更佳4.紫糯米酵母烧卖：选料严格，采用当地特产的紫糯米和自家酵母，加上葱姜香菇等作为馅料，烧制时有糯米的香甜味，酵母的醇香味，十分美味以上是湖南邵阳的特色小吃之一，值得尝试和体验
应该说邵阳最右特色的就是猪血丸子。还有就是菜油之乡和邵阳米粉了。茶油是天成的就不介绍了。
说说猪血丸子吧，主要由豆腐和肉加猪血膩之而成，做的时候不难，但是熏的时候才是关键，火候很难把握，火太旺或者太大，容易烧黑或者导致里面空心，小火慢炖还的注意不能太急。
还有就是邵阳米线，是每个外地游子到家不可缺少的一碗！
邵阳是湖南省省辖地级市，别名宝庆，位于湘中偏西南，资江上游。邵阳的饮食口味偏重，咸辣味十足，别具风味。来到邵阳，绝对能够给你带来舌尖上的享受，每一道滋味，都能满足你的味蕾。
我的亲家就是邵阳的，每次去都要吃的几道美食有——猪血丸子、邵阳血浆鸭还有早上必吃的邵阳粉。
