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全州
红油米粉
全州和灌阳两县邻近湖南，因此两地人民口味偏辣。
红油米粉是桂林全州县特有的风味小吃，讲究的是汤和红油。红油米粉都是汤粉，没有干吃的。那汤，比较正宗一点的，是猪骨头汤，也有舍得本钱的，用的是猪脚汤，更舍得本钱的，据说里面还会放一只鸡进去，和上黄豆熬那么一夜，纯正的米粉汤便出来了。然后把瘦猪肉剁作肉沫，另外再煮出一锅来。吃的时候，冒好的米粉加上汤和汤里的炖黄豆，加上肉沫，加上一勺子红油，加上葱与芫荽(香菜)以及其他各种香料，简直完美。另外搭配油条吃更加美味哦！
醋血鸭
全州醋血鸭是桂林全州县的一道名菜。每逢农历五月初后，仔鸭上市，全州人喜欢用仔鸭做菜尝鲜。全州醋血鸭是根据湘西民俗的醋血鸭演变而来，风味独特。
禾花鱼
全州县的禾花鱼是把它用酸水、盐煮过，放在火炉上烘干，吃时放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉———咸辣适宜，味鲜无比，堪称“岭南一绝”。其肉质细腻，鱼刺松软、味道浓厚。
灵川
灵川狗肉
古来就有“狗肉烹，***”、“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说，灵川狗肉还有“天下第一美味”之誉。在灵川，几乎两步路你就能看到一家狗肉店，灵川狗肉烹调工艺独特，从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究，食后余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷。
麻辣面
灵川的麻辣面源自重庆，上世纪90年代就开始在灵川盛行，当时只有一家店是卖麻辣面的，如今发展到了数十家，成了灵川一道不得不提的美食。
阳朔
阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼是桂林阳朔有名的地方菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。啤酒鱼以独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口。啤酒鱼是用刚从漓江捞上来的活鲤鱼,带鳞下锅油煎后加上啤酒、番茄和配料烹调而成。
田螺酿
阳朔田螺酿，并非寻常田螺的味道。厨师先将螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制，鲜香嫩。
恭城
恭城油茶
在恭城有一样不得不尝的小吃，那就是大名鼎鼎的恭城油茶。近年来恭城油茶大有席卷桂林美食圈之势，桂林人闲来无事便会邀上伴喝油茶去。恭城油茶的起源：查最老的《恭城县志》都只是说县内居民喜欢喝油茶，没有说喝油茶始于何时。恭城有百分之五十的面积是山地，最高的银殿山海拔1885米，常年居住在山高林密，雨湿雾重之地的少数民族同胞，为了驱疫避瘴，适应生活环境，就用茶叶、生姜、大蒜等原料炮制一种茶做饮料，因这种茶要伴以油盐来煎炒，故名油茶。
艾叶粑
艾叶粑，是恭城瑶族自治县特有的小吃，在别处是很难寻到的。主要材料是糯米粉，馅一般有芝麻陷和花生馅，家里面自己做的话馅料比较多样。
平乐
十八酿
十八酿，是桂林特色美食之一，又称“平乐十八酿”、“瑶家十八酿”。是用十八种不同的原料作为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作馅料，采用包、填、酿、夹等手法制作而成，是桂北地区民间家常美食佳肴。
玻璃扣
据平乐县志记载，一九二一年，孙中山先生率部，沿水路从梧州至桂林，历时21天。船家厨子为了给孙中山先生吃好，做了很多船家菜给他吃，过了几天，船家厨子发现，孙中山先生特别喜欢吃“金花肉”。(“金花肉”的做法：将薄肥肉用白糖腌透，即透明状，沾拌面粉浆炸制而成。)。但，这菜易上火，船家厨子想：若将腌制肥肉包入清热的绿豆沙，这菜不就不会上火了吗?于是，便包入豆沙炸制成鸡蛋状。中山先生吃后，连连叫好，便问道：这是什么菜?厨子想这菜的主料为透明薄肥肉，即象透明的玻璃，便回答说：“此菜为玻璃扣也。”从此，船家玻璃扣一直流传到今天。
永福
柴火鸭
顾名思义，这道菜是用柴火烹制而成，与现代的烹饪加热手法完全不一样，而鸭肉在吸收了柴火的香气后有一种十分特别的风味。
永福腊味
永福腊味过年送礼必备。
龙胜
竹筒饭
竹筒饭是全国各少数民族钟爱的一道美食，小小的竹筒饭口味却十分的多。而说到广西的竹筒饭又以龙胜的最为闻名，竹筒饭制作方式简单，将糯米放置在洗干净的竹筒里，加上腊肉、木耳、干笋等配料口味独特。
水酒
采用本地产的龙脊香糯和龙脊的水为原料，加入酒药发酵，味道芳香爽口。嫩酒其味如蜜，味道清甜，口感美妙。
兴安
兴安米粉
桂林人都知道，名满天下的桂林米粉最早是从兴安发源的，就不用多介绍啦!
猪脚粉
兴安猪脚粉是桂北一带比较有名的米粉。吃兴安猪脚粉关键是吃精心熬制的猪脚。兴安猪脚粉采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，吃起来别有一番风味。
灌阳
红薯粉
在灌阳，吃红薯粉比较常见的方法有凉拌和汤煮。灌阳的红薯粉本就带有红薯的香甜味，吃起来韧劲十足，再经过汤锅煮后，粉里浸有汤汁的甜味，就更美味了。倘若到了夏天，打好的红薯粉常常被灌阳人用作凉拌菜。
荔浦
荔浦芋
荔浦芋号称芋中之王，一直以来都是广西最有名的特产之一，在嘉庆年间，桂北一名厨取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。在桂林，过年不吃扣肉就和在东北过年没饺子吃一样。
芋头鸡
荔浦芋头焖鸡绝对算得上桂林特色菜的一绝，芋头焖过后粉而不腻，吸收了鸡肉的鲜香后更加入味。
蜂窝芋角
蜂窝芋角是广西桂林的一道特色菜，是用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。
我家乡是桂林的，大家都知道桂林是中国广西壮族自治区的一座城市，以其美丽的山水风光和丰富的民族文化而闻名。桂林的美食也是其一大特色，以下是一些著名的桂林美食：
1.桂林米粉：桂林米粉是一道非常有名的当地特色小吃，它的特点是细嫩爽滑的米粉配以鲜美的肉片、花生酱、辣椒酱、酱油等配料，味道鲜美独特，吃起来口感丰富，是桂林当地人常常早餐或小吃的选择。
2.螺蛳粉：螺蛳粉是一道具有浓郁桂林特色的汤粉类美食，以鲜蛳螺、鸭血、黄豆芽等为主要材料，配以辣椒、花椒、姜蒜等调料，独特的酱料和鲜美的口感使其成为了桂林一道非常受欢迎的小吃。
3.炸酱粉：炸酱粉是一道由肉末、黄豆芽、面粉炸酱等组成的面食，是桂林当地非常有特色的一道传统美食，口感酱香、味道鲜美，常常作为早餐或小吃食用。
4.桂林三美：桂林三美是桂林的一道传统名菜，由螺蛳、笋、瑶柱组成，采用高汤炖煮，鲜美味道醇厚，被誉为桂林的代表性菜品之一。
5.马蹄糕：马蹄糕是桂林的一道传统糕点，由糯米粉和鲜马蹄磨成糊状，再加入椰浆、糖等材料制作而成，口感软糯，味道清甜可口。
以上只是桂林美食中的一部分，当地还有许多其他特色的小吃和传统菜肴，例如螺丝饼、桂林米果、桂林酥肉等，都是值得一试的美味佳肴。如果你去桂林旅游，不妨品尝一下当地的美食，体验一下当地的独特风味和文化氛围，这将是一次难忘的美食之旅！另外，对于喜欢辣味的人来说，桂林的美食多数都带有一定的辣味，所以如果你喜欢吃辣的食物，桂林的美食会让你大呼过瘾。
此外，桂林还以其优美的山水风光而闻名，如漓江、象山等景点，游览之余品尝当地美食也是一种不错的体验。桂林的美食文化丰富多样，融合了汉、壮、瑶等多个民族的特色，使其在中国的美食地图上独具魅力。
桂林美食十大小吃：椿记烧鹅、桂林尼姑素面、恭城油茶、荔浦扣肉、桂林荷叶鸭、阳朔啤酒鱼、桂林炒田螺、马蹄糕、船上糕、豆蓉糯米饭。
1、椿记烧鹅
椿记烧鹅做得非常好吃，很有讲究，皮脆肉嫩，几乎没有禽类的腥臊味，蘸料汁酸甜爽口，很解腻，是一道游客必打卡的菜，在本地人的口碑也很不错。
2、桂林尼姑素面
桂林尼姑素面，很好吃，它的精华在于用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成的汤，汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗后，将汤放入，配上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料等，鲜香爽口、色香味俱佳。
3、恭城油茶
恭城油茶，可能很多人吃不惯，油茶味浓而涩，涩中带辣，但是还是要说，非常值得尝试，恭城一带在油茶里加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了苦涩，并因煮的时间恰到好处，所以会比较好吃一点，喝油茶配以各种佐食的小吃会比较好。
4、荔浦扣肉
荔浦扣肉是桂林传统宴席名菜，采用桂林特产荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。色泽金黄，芋和肉皆松软爽口，浓香四溢，肥而不腻，瘦而不塞牙，超级鲜香。
5、桂林荷叶鸭
桂林荷叶鸭采用鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔浦芋丁、香菇丁、嫩青豆、虾米和佐料，将光鸭油炸至金黄，将丁块和佐料翻炒片刻放入鸭肚中，用荷叶包好上笼火蒸而成。荷叶清香，鸭肉滑嫩、馅料味美。
6、阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼制作方法独到，是阳朔最有特色的一道名菜，蒸腾的热气里，红红的浓汤裹着大块大块色泽浓郁的鱼肉，飘到跟前的香味是鲜香里带着些许辣味的，足以把五官都调动起来。一入口，肉质细嫩，辣味和鲜味完美结合，细品时还有一点回甘，强烈推荐。
7、桂林炒田螺
田螺个大肉肥，味道鲜美，炒田螺时放了桂林特制的酸辣椒，再放入葱、姜、三花酒等调料，炒出来的田螺酸辣爽口，特别开胃，特别好吃。螺尾敲开，烹炒的田螺会更入味，也方便吸食螺肉，很不错的一道菜。
8、马蹄糕
马蹄糕是一种特色小吃，主料为米粉，把米粉装入状如马蹄的木模里，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，香甜美味。
9、船上糕
桂林船上糕先把糯米浸泡发胀，然后人工用石锤敲打，将其擂成半成品后，把青蒜叶汁、香茅叶汁、荔浦芋头粒等加入糯米团搅拌均匀。在案板上摊平、压平后，装进竹笼蒸熟，晾凉后切片入盘，既可直接食用，也可以用油煎至焦黄后食用，鲜香可口。
10、豆蓉糯米饭
豆蓉糯米饭是桂林人早餐常见的小吃，用上好的糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒香的芝麻、夹些葱花、油、米饭，吃起来柔韧有嚼劲、馅心鲜香，别有一番风味。
桂林特色美食：
一、桂林米粉：
桂林米粉是广西桂林市的特色美食，不少桂林人认为，干拌粉才叫桂林米粉，桂林米粉烹制中需要用到的食材繁多，制作过程也很复杂。
准备食材、炒香料、炒酸笋、炒酸豆角、制作卤水、卤肉、烫粉、装碗等等这一系列步骤需要花费很长的时间，卤水是桂林米粉的灵魂所在，先吃干捞，再加入一碗骨头熬的热汤，简直不要太美味哦！
二、平乐十八酿：
这里的十八酿毫不逊色，精致而有特色，食过无不啧啧称赞。其实酿菜在桂林地区很兴盛，是用十八种（现在已远远不止18种）不同的原料作为酿壳，酿菜的馅料以肉馅为主，取精肉沫与韭菜、香菇等拌成馅料，是广西桂林地区民间特色美味佳肴。
三、全州醋血鸭：
广西桂林市全州县有一道很有当地特色的传统名菜：醋血鸭。说实话不太上相，但是真的很香。因为要放鸭血炒所以看起来是黑乎乎的一锅，一般会往里放苦瓜或者荷兰豆，还有子姜，都是它最好的配菜。有些人一开始不敢吃，但吃了一口就爱上了，连汁都不剩。
四、桂林松糕：
松糕是广西桂林名特色小吃之一，是用糯米粉和黄糖水等原料制作而成的，搬新房子、结婚、办酒，我们那边都会有这个松糕，也是小编小时候特别喜欢吃的糯食，松糕有多种口味，内夹着香糯芋头丁的松糕，那味道更是妙不可言。
五、阳朔田螺酿：
阳朔田螺酿是广西桂林阳朔的特色美食，将田螺肉挖出，切碎，与猪肉末混在一起，加调料拌好，重新填回到田螺中，用红烧的方法做好，吃起来别有一番滋味，其中田螺肉的“脆”，猪肉的香，合作的天衣无缝，到阳朔，桂林一带寻访特色美食，不得不选哟！
一：桂林米粉
桂林米粉是广西桂林市的传统小吃，现在已经是国家级非物质文化遗产。桂林米粉的制作精髓在于卤水，不同的门店做出来的米粉味道不同，其原因就是卤水的配方不同，每家的配方都是不外传的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特点，受到了全国各地食客的青睐。
二：恭城油茶
恭城油茶是广西桂林恭城的特色风味小吃。在恭城，几乎每个家庭早餐都离不开油茶，甚至有的家庭一日三餐都会“打油茶”。油茶是用老叶的红茶作为主料，用油炒出焦香味，然后加上食盐、水和生姜一起煮沸，喝的时候有点微苦，但是苦中又带点生姜的辣味。
三：尼姑素面
尼姑素面是广西桂林的地方风味名小吃之一。尼姑面的精华在汤里，下面的汤是用黄豆芽、草菇、香菇、冬笋等食材一起熬制而成的，看起来汤色金黄，喝起来清香四溢、鲜美至极。做尼姑面的面条也都是纯手工制作的，既薄又细，吃起来润滑细腻却又有劲道。很多到桂林的游客都会吃一碗尼姑素面，而且都赞不绝口。
四：灵川狗肉
灵川狗肉又叫“地羊”，是桂林的传统名吃。灵川狗肉是选用几公斤的小狗，带皮切片，入锅后配上少许生姜、草果和香料一起用温火干炒黄焖而成，这个过程中是不加一滴水的。焖好的狗肉色泽鲜艳、香味扑鼻、越嚼越香。灵川人喜欢吃狗肉，也很会吃狗肉，在灵川有“狗肉滚三滚，神仙站不稳。闻到狗肉香，神仙也跳墙”的俗话一直流传至今。
五：桂林荷叶鸭
桂林荷叶鸭是桂林的传统名吃，也是桂林十大名菜之一。桂林的荷叶鸭必须要选又肥又嫩的鸭子为主料，先把鸭子放在油锅里炸至金黄，再把瘦肉、冬笋、腊肉、虾米等切丁做成的馅料塞进鸭肚子里，用荷叶包起来，放在蒸笼里蒸制而成。吃起来鸭肉很嫩滑，加入荷叶的清香味，很有特色。
六：粉利
粉利是广西桂林的传统小吃之一。粉利是先把大米磨成浆，然后搓成大小均匀的小圆柱，放在蒸笼里蒸熟，蒸熟后取出来晾干。吃的时候可以切成片，和腊肉、芹菜、蒜苗等一起炒着吃，也可以切成块蘸糖水吃。吃起来清爽可口、Q弹有嚼劲。
七：桂林马蹄糕
“马蹄”学名荸荠，是中国的特色蔬菜之一。桂林马蹄糕是用糖水和荸荠粉一起搅拌后蒸制而成，具有香、滑、软、韧等特点。马蹄糕对于很多桂林人来说不仅是种点心，更是蕴含了很多童年的记忆。
八：桂林水糍粑
水糍粑是把糯米蒸熟后用杵用力揣打，使米粒全无，然后做成小圆团，里面包上豆蓉、芝麻、桂花糖等馅料，放在蒸笼里蒸制而成。吃起来细腻丝滑，是桂林著名的小吃之一。
九：阳朔田螺酿
桂林阳朔的田螺个头大，味道鲜，属田螺里的上等品。田螺酿是先把田螺里的肉掏出来，和猪肉、香菜等调料一起剁碎，然后再塞进田螺的壳里烧制而成。吃起来鲜香味美，嚼劲十足。
十：松子糖
松子糖是桂林阳朔的特产之一。松子糖是把糯米粉搓揉成面团，然后切成黄豆大小的颗粒，放在油锅里炸，炸好后裹上糖浆，再放入模具里做制作成形即可。吃起来甜而不腻、入口酥软不粘牙。
