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绩溪山核桃，笋干，绩溪挞馃，绩溪一品锅
绩溪山核桃具有壳薄、果仁饱满、出仁率高、清香味美等优点。是溪县特产坚果，全国农产品地理标志。
绩溪县隶属安徽省宣城市，位于安徽省南部，皖南山区东部，地理坐标介于北纬29°57′～30°20′，东经118°20′～118°55′之间，总面积1126平方千米。
绩溪县为国家历史文化名城，汉代称华阳镇，南朝梁大同元年（535年），设良（梁）安县，唐朝永泰二年（766年），置绩溪县。绩溪是古新安、古歙州、古徽州的重要组成部分，唐至宋代属歙州，宋宣和三年（1121年），因绩溪有“徽岭、徽溪、大徽村”，改“歙州为徽州”（“徽，善也”《尔雅·释诂》，“绩、功也”《尔雅》）。1949年4月30日，绩溪县解放，改属徽州专区，1988年1月，划入宣城地区，2001年1月，属宣城市。
历史上2县一直属于安徽的，划入宣城的原因可都更多的与建设好黄山风景区有关吧，去徽州主打黄山品牌，这样绩溪与旌德就划入了相邻的宣城地区，上世纪80年代末正式划入宣城了。
绩溪的传统名菜非常丰富，在这里为您介绍绩溪十大特色菜：
1.石鸡
石鸡是一道绩溪传统名菜，是使用当地产的特色鸡肉烧制而成。其最特别的地方在于其肉质偏嫩而不老，后劲十足，是绩溪地区最有名的家常菜之一。
2.八爪鱼干
此菜口感脆香，制作过程中选用当地以粳米和糯米为主的饭团、酱油腌制，深得当地人的喜爱。
3.黄糖汁
豆腐、萝卜或是薯条，绝对要配上一碗用黄糖熬制的卤料，味道醇香甜而不腻，回味无穷。
4.铜钹笋炒腊肉
铜钹笋，是绩溪地区的特产之一，入口嚼劲鲜美。与腊肉搭配的铜钹笋，更是美味的一道佳肴。
5.木耳海鲜豆腐汤
此汤汁鲜美丰富，加入了木耳、海鲜和豆腐等多种食材，口感丰富，是清热解暑的好选择。
6.枇杷肉煲
枇杷是绩溪的特产之一，而枇杷煲肉则是绩溪独特的一道美食，肉质鲜嫩，与枇杷清爽微酸的果味形成了完美的组合。
7.泥糕
泥糕是绩溪地区特色的传统汉族糕点，口感软糯绵密，具有一定的嚼劲，且味道鲜美。
8.油爆河蚌
油爆河蚌是在糯米糊中混入不同调料后，在锅中爆炒而成，口感外酥里嫩，鲜香可口。
9.彩笔鱼
彩笔鱼在绩溪地区也有着很大的特色，是一种非常新鲜的食材，富含营养价值，其味道清新可口，深受人们的喜爱。
10.姜葱猪蹄
姜葱猪蹄是一道口感极佳的美食，在绩溪地区十分受欢迎，它口感柔嫩，姜味浓郁，是许多人的最爱之一。
人杰地灵龙川景区！一县一品，安徽绩溪特色农产品金山时雨茶
绩溪县，隶属安徽省宣城市，地处黄山山脉和西天目山山脉结合带，长江水系与钱塘江水系分水岭、位于安徽省南部。属北亚热季风气候，气温较低，降水偏多，日照偏少，风力较弱。县境内风光秀丽，历史久远，人文璀璨，文化底蕴极为厚重，是徽文化的重要发祥地。
龙川是坑口村古称，距绩溪县城约10公里，是一个古老的徽州村落。村前有龙须山，村中有一条小溪(称川)穿村而过，古称龙川。
这里不仅历史悠久，而且山环水绕，景色秀丽。龙川村地形如靠岸之船，东耸龙须山，紧依登源河，南有龙川汇集，西偎凤冠秀峰，北峙崇山峻岭，独具特色。山中多奇松怪石，珍禽异兽，山岭陡峭，古道崎岖，飞瀑流泉。
太极湖村，阴阳两极，相拥相抱，自然环境得天独厚，缘溪河呈“S”形绕村南流，和西部村落、东部田野组成天然的“太极”地貌奇观。这是个拥有八百多年历史的古村落，诸多古桥、古亭、古民居、古祠堂、古寺、千年古树、明代吟泉街、大型砖雕门楼群等，依山而筑，逶迤伸展，宛如一幅立体的山水画卷。太极湖村门楼砖雕堪称徽州之最，每一幅砖雕都是一件稀世珍宝。
绩溪一品锅，一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜。咸鲜微辣，鲜嫩可口、味道极好。
一县一品（金山时雨茶）
选用当地茶树新梢的芽、叶为原料，经特定加工工艺制作而成。属绿茶珍品，条索紧细，微带白毫、汤色清澈明亮，叶底嫩绿金黄，滋味醇厚、味芳香、爽口，回味甘，耐冲泡。（中国农林科技网）
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