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1、黄河口大闸蟹蒸15到20分钟就可以了，把大闸蟹洗干净，肚子向上放到锅里，以防蟹黄漏出来了，煮的时候加点紫苏，可以去腥，蒸15分钟就可以蘸料吃了。一般六两以下大闸蟹蒸十五分钟，半斤以上大闸蟹蒸二十分钟。
2、黄河口大闸蟹蒸的时间不宜太久，一般15分钟就足够了，多的话蒸20分钟，时间太久，会把大闸蟹的肉煮老，口感就不太好了，还要一点要注意，要把大闸蟹洗干净哦，洗之前最好用盐水泡一下。
秋风起，蟹脚肥，谁能拒绝大闸蟹的诱惑？
脂满膏肥的大闸蟹是许多人家餐桌上不可或缺的一道美食。螃蟹口感鲜美，营养价值高，常见的做法是清蒸，简单易上手，且鲜味及营养保留的最好。
但其实吃大闸蟹还有许多更加美味的吃法，也让人流口水哟。
刷蟹：清洗完后用小刷子在蟹表面刷一刷。
蒸蟹： 蒸锅煮水，放几片姜片，水开后倒入料酒。架上蒸架，摆上大闸蟹。大闸蟹要肚子朝上蒸，再盖一块姜片。
大火蒸制15分钟后，再去掉绳子~
调汁：姜切末，倒入米醋，再加点糖调味。你也可以加酱油、加香油、加各种调料的。
那么除了清蒸，螃蟹还有哪些好吃的做法，一起来看看吧。
川菜中的传统名菜，蟹壳被炸得脆脆的，每一口都鲜香麻辣，开胃又过瘾。
用料：黄河口大闸蟹花椒 姜片 干红辣椒 胡椒粉 八角 桂皮 豆瓣酱 盐 料酒 白糖
做法：
一，把螃蟹刷洗干净，在倒数第一跟第二根蟹脚之间斜向插入筷子，固定住螃蟹。
二，掀开蟹盖，除去蟹腮，蟹心。
三，把螃蟹剁成块状，放适量盐，料酒，胡椒粉，腌十分钟。
把蟹块切口处沾点干淀粉，锅烧热，放油，油温烧到6成热。
四，螃蟹下锅炸红，捞起沥油。
五，锅中留少许油，放入姜，蒜片煸香。
六，放入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
七，放进炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味，淋少许香油，撒上香菜碎即可起锅。
若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或盐焗。把螃蟹身上的盐抖掉，就可以大口开吃了，会让人发出“这蟹好甜”的惊叹！
用料：黄河口大闸蟹、香叶、八角、花椒、姜、粗盐
做法：
炒盐：把粗盐倒入锅中，中火炒至发烫。一定要选粗盐哦，因为要用盐盖大闸蟹，所以盐要多点哦~
加香料：放入3片姜、3片香叶、2个八角、20颗左右的花椒同炒，炒到盐有点泛黄。
放蟹：把盐先堆到一旁，放入大闸蟹，然后用盐把蟹盖起来，保持小火焗1分半。
蟹一定要擦干，不然会沾到很多盐，就会很咸。
如果变红了就捞出来。最好一只一只放，这样盐可以充分盖住！
去绳：把大闸蟹的绳子去掉，肚子朝上，再焗1分钟。去掉绳子，让蟹壳表面上色和受热更均匀哦。
抖盐：抖掉蟹壳表面的盐，防止吃到大块盐。
用这个方法做的大闸蟹，会有一股海边烤海鲜的海味~吃起来肉是鲜甜鲜甜的，没错是甜甜的，很特别的味道~
但是吃大闸蟹也有很多注意事项哦，
接下来我就来给大家科普一下关于大闸蟹的小知识~
注意节制，大闸蟹一天最多吃一只
蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高，健康人都要控制胆固醇摄入量，所以要适度。自家吃按人头买最合适，一人一只对身体也有好处，过量则不达。
蟹的四个部位不能吃
胃：躲在蟹黄里的“三角包”。打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了。
腮：两排“小扇子”。蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，不宜食用。
心：黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的，而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下。
肠：胃通到脐的一条黑线。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出，不要食用哦~
黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等，产于山东省东营市黄河入海口，是我国著名的淡水蟹。
东营黄河口大闸蟹走俏，大闸蟹最好吃的方法是蒸。
一、大闸蟹最好吃的方法是蒸大闸蟹最好吃的方法是蒸，其他都是旁门左道。蒸熟的螃蟹，不但保持了螃蟹的原汁原味，还能散发出一股独特的香味。这种气味，在实验室中是不可能人工合成的。
首先，绑螃蟹的绳索是不能松开的，因为一旦进入蒸笼，螃蟹在高温下会剧烈地扭动，很可能会折断腿脚，破坏螃蟹的美感。在蒸熟的过程中，一定要把螃蟹仰放，这样既能使螃蟹的温度均匀，又能防止蟹黄、膏油在蒸熟的过程中溢出，造成营养流失。
在蒸笼里倒入适量的水，上火，用大火烧开，烧开后调小火，螃蟹少则烧10分钟，螃蟹多则烧12分钟。
等蒸笼上了热气，把螃蟹放入锅中，螃蟹要少，不能太拥挤，如果螃蟹多，蒸笼少，可以分两次，不用着急。20-25分钟后，螃蟹就可以煮好了。剥掉绳子，你可以尽情享用。
蒸也是分辨螃蟹好坏的最好办法，一只好的螃蟹，不放任何盐姜、紫苏，它的肉应该是甜的，肉质的鲜嫩会在口腔里迅速地流转，吃完后手指会被鲜浸透，洗也又洗不掉，这说明你吃到了一只好螃蟹。
二、吃螃蟹的注意事项螃蟹***亡后，其冻僵和自溶期明显减少。它身体内的细菌可以快速地繁殖，并且传播到螃蟹的肉中，从而导致蛋白质的分解，产生组织胺，组织胺在蟹体中的累积愈多，则其毒性愈强，且即使煮熟后，其毒性也较难被破坏。
所以，吃了***螃蟹会引起呕吐，腹痛，腹泻等症状，除此以外，螃蟹应该保证新鲜，熟透，避免吃醉蟹、凉拌生蟹，以免中毒或感染寄生虫。
挑选黄河口大闸蟹一般从壳的颜色和毛的数量以及重量入手，做法有很多，个人认为最正宗的是清蒸和生炝。
判断一只蟹子的好坏只要它的颜色万绿中带青，肚脐周围捏起来硬硬的很饱满，而且钳子上绒毛足够多，就说明品质优良。至于做法也有很多种，最常见的就是以清蒸的做法，最大的保留其鲜美和以生炝的做法增加其鲜美和口感的层次。
黄河口大闸蟹的地理优势还有两个月不到的时间就是大闸蟹出笼上市的时候，黄河口湿地三角洲作为一个冲积扇平原，拥有着宜人的气候和肥沃的土壤，这些都是造舅舅大闸蟹生长繁殖环境的有利条件。所以作为山东省东营市的著名的标志性产物黄河口大闸蟹在挑选的时候也是一门学问，要从外壳钳子上毛的数量以及肚子外翻程度来决定。而且中秋时节黄河口大闸蟹价格极高，所以避免入坑一定要会挑选蟹子。
优秀的黄河口大闸蟹的特点第一是外壳，优质大闸蟹外壳呈墨绿色且质地非常坚硬厚实，而外壳看起来呈偏黄色或者土色，而且捏起来软软的就说明身体比较弱。第二是看肚脐附近，只要肚脐附近的课程外翻状，或者直接往外突出，就说明此大闸蟹体内蟹膏和蟹黄都非常多，而且蟹肉饱满。如果蟹子肚脐部位捏起来软软的，看起来扁扁的就说明这只蟹子偏瘦，体内蟹膏蟹黄也没有多少。第三是看“手套”，一只品质优良的大闸蟹，蟹钳必然密布又长又黑的绒毛，所以可以通过蟹钳上绒毛的覆盖量和程度来判断这只蟹子的品质。
黄河口大闸蟹的清蒸做法不只是黄河口大闸蟹，所有的海鲜都可以清蒸。其目的就是为了最大的保留其原有的鲜味儿。做法也非常简单，只需要将大闸蟹绑好，平铺在篦子上隔水蒸至蟹子变为橙色即可。既可以直接食用也可以用葱姜蒜泥和酱油醋辣椒油调制一个蘸料蘸食。
黄河口大闸蟹的生炝做法剩下螃蟹的味道非常独特，做法也比较简单。需要准备的材料有葱，姜蒜盐，青红辣椒香菜，白糖，料酒，白酒，水，辣椒，八角，花椒等等。制作步骤的话，第一步将酱油，葱姜蒜，青红辣椒，干辣椒，八角花椒，味精等倒入锅中，根据蟹子的多少加入适量的水，这个料汁的量一定要将所有的蟹子全部没过。烧开后放凉备用。酱油和盐一定要够多这才能保证在料汁接触蝎子的时候瞬间将蟹子呛***。将料汁倒入盛放蟹子的坛子中，最后根据食材的多少倒入适量白酒和香菜，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一天之后就可以吃了。
在这里，要提醒大家的是螃蟹性寒，不论清蒸还是生炝都不能多吃。味道虽美，但却不能贪多。在这里，家家户户街头巷尾甚至星级酒店都会有这道菜的身影，营养丰富老少皆宜。
