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煮熟后过冷水或冰水，然后夹在筷子和水中间拉几下就不会太卷了，然后喜欢什么味就再随便抄几下.OK！
冻鹅肠就是冻鲜食品，想处理得又脆又好看，就是处理后就可以食用的那种。
当然是有办法的，鹅肠化冻后，篱干水分，再用盐抓办清洗干净就可以了。
用鸡汤或者白卤水，把鸡汤或折卤水煮开，放入洗干净的鹅肠，再开锅后就可以关火了，一般就是10向秒的时间内，不停的搅拌着，吃着，觉得达到自己要的程度，立刻捞出来就可以了。
而鸡汤一定要调好盐度，咸一点，煮制出来的鹅肠盐味才可以的。因为鹅肠在鸡汤里的时间很短的。
冻鹅肠就是冻鲜食品，想处理得又脆又好看，就是处理后就可以食用的那种。
当然是有办法的，鹅肠化冻后，篱干水分，再用盐抓办清洗干净就可以了。
用鸡汤或者白卤水，把鸡汤或折卤水煮开，放入洗干净的鹅肠，再开锅后就可以关火了，一般就是10向秒的时间内，不停的搅拌着，吃着，觉得达到自己要的程度，立刻捞出来就可以了。
而鸡汤一定要调好盐度，咸一点，煮制出来的鹅肠盐味才可以的。因为鹅肠在鸡汤里的时间很短的。
因为在许多讲究食材的火锅店，常常选择的都是九尺长的鹅肠，因为鹅肠的口感更好，会更脆一点；鹅肠相对鸭肠要更宽更厚，颜色是土黄带点红色，韧性比鸭肠高，异味比鸭肠稍重。
鸭肠和鹅肠在成分、营养价值、微量元素都是几乎一样的。区别就在口感上！鸭肠比鹅肠外观上更薄更细，口感细腻；鹅肠厚实一些，更有嚼劲更满足。火锅店里鹅肠一般卖得比鸭肠贵，现在比较流行鹅肠，吃起来更爽！
鹅肠175克（熟）
韭菜70克（韭菜芽）
尖椒55克
辅料
油3汤勺生抽1.5汤勺盐0.5勺味精0.5勺
步骤1
食材：熟鹅肠、韭菜芽（已清洗切段）、尖椒（已清洗切丝）
步骤2
将熟鹅肠放在案板上切开，待用
步骤3
在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好尖椒翻炒一下
步骤4
接着，合入切好的韭菜芽翻炒翻炒
步骤5
然后，合入切好的熟鹅肠翻炒一下
步骤6
最后，加1.5汤勺生抽
步骤7
加0.5勺盐
步骤8
加0.5勺味精
步骤9
调味炒匀，即成
