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北京是五百多年元明清三朝的都城所在地，到如今依旧作为新中国的首都。北京的自然物产并不丰富，但由于他的“帝都”属性，自古便是王公贵族富商巨贾的聚集地，自古在这里便有许多的规矩或者讲究。单看过去生活中讲究“身穿瑞蚨祥，脚蹬内联升，头顶马聚源，腰缠四大恒”，当然，这些老北京字号也不是一般的人家能负担的了。
有一样东西却不管是达官贵人还是平头百姓，都极其喜爱，那就是茉莉花茶。老北京人对茉莉花茶可谓情有独钟，早晨起来先泡一杯茉莉花茶是许多老北京人的习惯。茉莉花茶在老北京人心目中的地位，可谓不可动摇，而北京既不产茶也没有大面积的茉莉花，是什么让老北京人对花茶如此热衷？
北京作为历史古都，老北京人的许多喜好，与过去皇宫里的好恶有着千丝万缕的联系，衣食住行都如此，饮茶也不会例外。那个横跨咸丰同治光绪三朝的慈禧老佛爷，专权几十年，她的喜好极大的影响着大清朝野上下。
据清朝裕德菱《清宫禁二年记》载“其头饰上，珠宝之中，仍簪鲜花。白茉莉，其最爱者。皇后与宫眷，不得簪鲜花，但出于太后殊恩而赏之则可。余等可簪珠与玉之类。太后谓鲜花仅彼可用。”慈禧对茉莉花的喜爱程度可见一斑，她对茉莉花茶也是非常喜爱，尤其喜欢双窨茶。那个时候的茉莉花茶在民间流行，应当也不单是一种茶饮口味的选择，慈禧作为大清朝的最高统治者成了茉莉花茶的“代言人”。如今国泰民安，物产丰富，茉莉花茶的制作工艺不断创新改进，多道窨制已是稀松平常，或许今天普通人家喝到的茉莉花茶也多优于当年进贡老佛爷的。
散尾葵：喜高温、潮湿的环境，冬季长时间低于5摄氏度必受冻害，生长期保持盆土湿润和较高的空气湿度。发财树：要求光照充足也可耐阴，春季至秋季盆土干后浇水，冬季保持干燥，越冬最低5摄氏度以上。绿萝：喜高温多湿及半阴环境，4-9月生长期要充分灌水，高温期应经常向叶面喷水，越冬温度10-15摄氏度。白掌：喜温暖湿润，耐阴。初夏至10月放置蔽射光处。生长期应维持表土一干一湿状态。夏季干燥时应叶面多喷水，不耐寒。鸭脚木：喜温暖湿润环境，耐阴、耐旱，也耐寒。夏季应每天浇水，干燥进应叶面喷水。越冬3摄氏度以上。非洲茉莉：不喜直射阳光，喜半阴，要求通气良好，湿润，夏季要庇荫栽培，冬季严格控制水量，以偏干为好巴西木：喜温暖环境，生长适温16-26℃，较耐旱，需半阴条件，喜疏松、肥沃、排水良好的沙壤土吊兰：吊兰不但美观，而且吸附有毒气体效果特别好。即使未经装修的房间，养一盆吊兰对人的健康也很有利。芦荟：芦荟有一定的吸收异味作用，且还有美化居室的效果。仙人掌：大部分植物都是在白天吸收二氧化碳释放氧气，在夜间则相反。但仙人掌、虎皮兰、景天、芦荟和吊兰等却是一直吸收二氧化碳释放氧气的。平安树：目前，市面上比较流行平安树和樟树等大型植物，它们自身能释放出一种清新的气体，让人精神愉悦。平安树也叫“肉桂”。月季它能吸收***、***、苯、乙***、***等气体；对***、***也有相当的抵抗能力。杜鹃它是抗***等污染较理想的花木。如石岩杜鹃距***污染源300多米的地方也能正常萌芽抽枝。木槿它能吸收***、***、***等有毒气体。它在距氟污染源150米的地方亦能正常生长。山茶花它能抗御***、***、铬酸和***烟雾等有害物质的侵害，对大气有净化作用。紫薇它对***、***、***、***等有毒气体抗性较强。每公斤干叶能吸收10克左右。米兰它能吸收大气中的***和***。在含IPPM***的空气中熏4小时，1公斤干叶吸氯量为0．0048克。桂花它对化学烟雾有特殊的抵抗能力，对***、***、***等污染物有不同程度的抵抗性。在氯污染区种植48天后，1公斤叶片可吸收氯4．8克。它还能吸收汞蒸气。梅它对环境中的***、***、***、乙烯、苯、醛等的污染，都能有监测能力。一旦环境中出现硫化物，它的叶片上就会出现斑纹，甚至枯黄脱落，这便是向人们发出的警报。石榴抗污染面较广，它能吸收***，对***、***、臭氧、水杨酸、***、***等都有吸收和抗御作用。桃花它对污染环境的硫化物、氯化物等特别敏感。因此，可用来监测上述有害物质。绿色带果植物盆景：水果是最好的除味剂，如洋梨、橘子、香瓜、小南瓜等。将带果植物盆景放在新房内，既环保，香味又自然，还有益健康。若想尽快驱除新居的刺鼻味道，可以用灯光照射植物。植物一经光的照射，生命力就特别旺盛，光合作用也就加强，释放出来的氧气比无光照射条件下多几倍。花花草草虽然好，但也要注意不要放太多在卧室。因为绿色植物在光照不足的情况下会和人一样的吸入氧气，排出二氧化碳，如果再加上空气流通不畅而造成二氧化碳浓度过高，是会影响人体健康的。购买时要察“叶”观色观叶植物主要分为木本观叶、草本观叶、吊盆类及蕨类植物等，从整体看，株形青翠健壮、整齐、不散不乱；叶片上应无病斑、虫害、黄化、折损、断裂，枝叶茂盛；叶色需光洁、明亮。观花植物，则以选择花带蕾的为佳。玫瑰类要选叶直挺、叶片平坦、鲜绿有光泽；花朵无弯折、花瓣厚实、花苞部位扎实有弹性的；选择多朵的百合时，最好已有1至2朵开放，其余的花苞充实饱满、枝叶色泽鲜绿的；健康的蝴蝶兰花瓣较厚挺、扎密，每枝上有6至8朵蓓蕾，花梗挺直、花序整齐、花型圆满，无内卷、褪色、透明为好。芦荟、吊兰、虎尾兰、一叶兰、龟背竹,天然的清道夫。研究表明,芦荟、虎尾兰和吊兰,吸收室内有害气体甲醛的能力超强。常青铁树、菊花、金橘、石榴、紫茉莉、半支莲、月季、山茶、米兰、雏菊、腊梅、万寿菊,可吸收家中电器、塑料制品等散发的有害气体。玫瑰、桂花、紫罗兰、茉莉、柠檬、蔷薇、石竹、铃兰、紫薇,这些芳香花卉产生的挥发性油类具有显著的杀菌作用。紫薇、茉莉、柠檬等植物,5分钟内就可以
为什么北方人喜欢花茶?这与工艺限制有关。
一，绿茶的缺点是不易久存，古代南北交通不便，路上要花费很多时间，时间一长，绿茶香气散尽，易产生霉变，历代都会掺入滑石粉，防霉效果佳，成本低，能保持色泽，但此物有微毒，不能入口，否则会引发各种疾病，饮用者很容易发觉这一点，因为掺了滑石粉的绿茶易引起便秘。
二，而发酵茶虽然容易保存，但苦味太重，许多人无法适应，此外发酵茶会加强人体代谢，饮后易产生饥饿感，在热量普遍不足的时代，发酵茶更适合肉食为主的游牧民，普通百姓很难接受。
三，花茶的出现弥补了这两方面的缺陷，因此后来居上。
在花茶中，北京人首选茉莉花，它能将茶叶中不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，不仅减弱涩感，还能让茶味变得更醇厚，此外，茉莉花养眼，在风沙大的老北京极受推崇。过去大运河是联通南北的主干道，北京民间风尚多效仿扬州、苏州，苏州人喝花茶，北京人自然也跟风，只是结合地域特色，渐渐喝出自己的风格而已，对老北京来说，能喝上一盏“高茉”，实为享受人生。
茉莉花是典型的喜光花卉，如果缺少光照，长势不好枝叶徒长，开花少。在室内尽量要放在南向、西南向、西向、东南向等光照时间比较长的位置。大部分茉莉是使用黄土岗儿的黄土种植，冬天保持室内温度15℃以上。
养护好茉莉花的关键是温度、光照、水分和肥料。
1茉莉花喜高温，一般温度在19度左右，***始萌芽，25度以上孕蕾，30到35度花蕾形成，发育良好。茉莉花的生长适温为25到35度，在这样的温度和80%的湿度条件下，早开花且花开放均匀，香气浓烈。
2光照，茉莉喜阳光充足。光照强则叶色浓绿，枝杆粗壮，育花多着色好，香气浓。
3水分，一般土壤含水量在60%左右时，对茉莉花根系活动有利。但茉莉花忌积水，盆土过湿容易烂根、落叶乃至***亡。
4肥料，茉莉花喜欢肥，盆土宜保持充足的肥力，可保证茉莉花生长健壮面花多。
北京的大茶铺里的茶叶种类极多，档次高的茶叶也极多。但是北京人爱喝的茶就是茉莉花茶。红茶是一种风靡全球的茶叶，普洱茶这种对身体益处多多的茶这些都入不了老北京人的法眼。为什么呢？主要是因为北京地区水质不好，多是苦水井，泡出来的茶叶碱味儿重，唯独这茉莉花茶压得住碱味儿，所以大家是都喜欢茉莉花茶。
这茉莉花茶是怎么发明出来的呢？好好的花是怎么想到可以入茶的呢？这是有一个美丽的传说故事的。相传以前，北京的茶铺生意一直不景气，老茶商陈古秋为了生计决定改良一下茶叶，让北京人开始喜欢上喝茶。于是邀请一位品茶大师来家中品茶，一起研究北方的人喜欢喝哪些茶更多一些。正当他们在品茶过程成中，老茶商陈古秋突然想起曾经有位南方姑娘赠送的一包茶叶还未品茶过。于是便取出于大师一起品尝。
说来也是神了，茶叶泡好之后，就在老茶商打开碗盖时候一阵香气扑来，在冉冉腾起的雾气之中一位貌美的姑娘双手捧着茉莉花，两人再一眨眼姑娘消失了只剩下袅袅的雾气。大师便问此茶何处来，陈古秋想起三年前去南方购茶碰到一位贫穷的姑娘，姑娘的父亲去世了没钱安葬，一个人孤苦伶仃非常的可怜。陈古秋是个心地善良的人，便出了银两帮姑娘安葬了她的父亲。临分别姑娘送给了他一小包茶叶作为报答。
