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主料猪肉250g洋葱100g鸡蛋50g面粉300g咸蛋黄20g辅料生姜汁适量食盐适量芝麻油适量鸡精适量蚝油适量老抽适量生抽适量十三香适量白胡椒粉适量
步骤
吉祥馄饨的做法步骤11.准备3:7肥瘦猪肉备用。
吉祥馄饨的做法步骤22.洋葱洗净备用。
吉祥馄饨的做法步骤33.准备咸鸭蛋黄备用。
吉祥馄饨的做法步骤44.将猪肉洗净切小块备用。
吉祥馄饨的做法步骤55.洋葱切小块备用。
吉祥馄饨的做法步骤66.将一半洋葱和一半猪肉放在一起，放在料理机中搅拌。
吉祥馄饨的做法步骤77.搅成细腻的肉馅。
吉祥馄饨的做法步骤88.将搅拌好的肉馅放入大碗中。
吉祥馄饨的做法步骤99.加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。
吉祥馄饨的做法步骤1010.最后放入玖顺生姜汁。
吉祥馄饨的做法步骤1111.搅拌均匀备用。
吉祥馄饨的做法步骤1212.将咸鸭蛋黄切小丁备用。
吉祥馄饨的做法步骤1313.面粉和成软硬适中的面团，饧20分钟后，放在面板上，加入玉米淀粉做面扑。
吉祥馄饨的做法步骤1414.用力均匀擀制成薄厚均匀的大面皮。
吉祥馄饨的做法步骤1515.将擀好的面皮，顺着擀杖折叠起来。
吉祥馄饨的做法步骤1616.用刀将折叠好的面皮宽窄相同的切开。
吉祥馄饨的做法步骤1717.切成上窄下宽的梯形状面皮。
吉祥馄饨的做法步骤1818.取一张面皮，放入适量的肉馅。
吉祥馄饨的做法步骤1919.再加入一粒小蛋黄。
吉祥馄饨的做法步骤2020.从上往下，慢慢卷起来。
吉祥馄饨的做法步骤2121.将卷好的两端，对角在一起，叠合起来捏紧，一直元宝馄饨就成了。
吉祥馄饨的做法步骤2222.同样的方法，包好所有的馄饨。
吉祥馄饨的做法步骤2323.烧一锅开水，下入馄饨煮熟食用。
吉祥馄饨的做法步骤2424.如果干吃，可以制作一碗蘸料，干吃馄饨的蘸料，根据各家喜好自行调配，我家蘸料的调味选用辣椒红油、味极鲜、蒸鱼豉油、苹果醋、鸡精和蒜泥一起调味的。
吉祥馄饨挺大规模一个品牌，味道价钱都还可以，而且现在快餐行业发展得是真的好，经营得好的话还是挺能挣钱的，不过就是开店之前要好好选一选地址，个人觉得开在车站、地铁、学校附近或者公司多的地方都可以。
猪肉：250g
洋葱：100g
鸡蛋：50g
面粉：300g
咸蛋黄：20g
生姜汁：适量
食盐：适量
芝麻油：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
老抽：适量
生抽：适量
十三香：适量
白胡椒粉：适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
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1、准备3:7肥瘦猪肉备用。
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2、洋葱洗净备用。
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3、准备咸鸭蛋黄备用。
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4、将猪肉洗净切小块备用。
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5、洋葱切小块备用。
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6、将一半洋葱和一半猪肉放在一起，放在料理机中搅拌。
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7、搅成细腻的肉馅。
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8、将搅拌好的肉馅放入大碗中。
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9、加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。
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10、最后放入玖顺生姜汁。
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11、搅拌均匀备用。
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12、将咸鸭蛋黄切小丁备用。
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13、面粉和成软硬适中的面团，饧20分钟后，放在面板上，加入玉米淀粉做面扑。
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14、用力均匀擀制成薄厚均匀的大面皮。
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15、将擀好的面皮，顺着擀杖折叠起来。
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16、用刀将折叠好的面皮宽窄相同的切开。
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17、切成上窄下宽的梯形状面皮。
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18、取一张面皮，放入适量的肉馅。
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19、再加入一粒小蛋黄。
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20、从上往下，慢慢卷起来。
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21、将卷好的两端，对角在一起，叠合起来捏紧，一直元宝馄饨就成了。
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22、同样的方法，包好所有的馄饨。
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23、烧一锅开水，下入馄饨煮熟食用。
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24、如果干吃，可以制作一碗蘸料，干吃馄饨的蘸料，根据各家喜好自行调配，我家蘸料的调味选用辣椒红油、味极鲜、蒸鱼豉油、苹果醋、鸡精和蒜泥一起调味的。
饨吉祥馄饨的馅料种类丰富，有三鲜馅、香菜肉、胡萝卜羊肉、韭菜肉、全家福、猪肉大葱、鸡肉馅三鲜虾仁馄饨、虾仁鲜肉馄饨、蛋黄虾仁馄等等的70多种馄饨种类，消费者的选择空间大，能够接纳更多的消费者。
吉祥馄饨专注产品的研发、传播及推广。公司确立了“小店铺、大连锁”的商业发展格局，并不断通过产品创新、终端创新、管理创新等发展模式，形成了“立足于上海，着手于全国”的发展战略梯度，实现了“生产配送中心与管理中心”相互联动的管理机制。
“吉祥馄饨”已经延伸的市场遍布全国40多个城市，所到之处受到了当地消费者的欢迎与厚爱。这个民族餐饮品牌将随着信息化系统的运行，终端生动化的体现，无论在门店数量方面、还是在企业规模方面，不断创新，不断发展。
扩展资料
吉祥馄饨的产品文化：
中国人食用馄饨的历史至少有1500年以上，相传馄饨的发明者为吴越美女西施，江南一带人家以食用馄饨来纪念美女西施。
中国人吃传统食品多有祈福求寿的吉祥意味，从小吃习惯的口味也更容易伴随消费者一生。而馄饨作为传统小吃已经通过千年的习俗成为了人们生活的一部分。
对于上海人来说，吃馄饨更是一份忘不了的旧日情怀：
旧上海街头游走的柴爿馄饨是每个人都有的童年回忆；
这种简易却功能齐全的小吃担子就叫柴爿；
上海弄堂的丝袜馄饨还与浪漫的爱情故事一起写入了众多的文学作品中。
吃上一碗热乎乎的馄饨，就是上海人最亲切的生活方式。
品牌故事：十年历程融入百姓生活
十年前，三位有着硕士学历背景的年轻伙伴抱着发扬中华传统美食的理想，开始了创业的历程。
1999年吉祥馄饨在上海的人民路开出了第一家分店，三位创业伙伴为了制作出最美味的大馄饨，连家也顾不上回，致力于为消费者提供健康美味、方便快捷的中式饮食。
1999年5月，上海世好餐饮管理有限公司成立之时,旗下的中式快餐连锁品牌——吉祥馄饨，已在上海市民中广受欢迎。
十年后的今天，当年上海的8家店已发展成为全国的一千多家店。吉祥馄饨凭借个儿大、汤浓、馅鲜的特色赢得了全国40多个城市的消费者的喜爱。吉祥的店铺形象也在知名设计师的打造下变得更为时尚鲜明。眯着笑眼的吉祥宝宝传递着美味与快乐。
拥有十年历史的吉祥馄饨，承载着中华名小吃、上海名点、2008北京奥运推荐食谱菜品展金奖等多项荣誉。品种多、馅料全的吉祥馄饨，让有着各种口味偏好的食客都能在这里找到自己的最爱。
手工包制皮滑馅饱当日新鲜配送拒绝速冻
为了保证吉祥的每一家店铺都能提供同样新鲜美味的优质馄饨，吉祥馄饨全部采用定单式生产。每日凌晨选用新鲜原料，当天加工，当天包制，由吉祥中央厨房集中生产，并通过全程恒温冷藏的冷链配送体系，于营业前送达各家店铺。
顾客点餐后，馄饨会经由吉祥特制的专用炊具恒温煮制，以标准工艺确保每一只馄饨皮馅完整，鲜嫩爽滑。吉祥馄饨始终铭记：为顾客提供安全、健康、营养的产品就是对顾客最大的关爱
参考资料来源：百度百科-吉祥混沌
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馄饨皮：面粉2500克、鸡蛋250克、生粉100克、水800克、碱水8克
猪肉基础馅：猪肉泥250克（二八肉馅）、清鸡汤135克、鸡粉3克、盐4克、味精4克、鸡精2克、糖4克、东古一品鲜8克、白胡椒粉1克、花椒面1克、小苏打1克、葱油10克
基础馅调制：1.肉泥加入小苏打、盐后，一边搅拌一边分次加入清鸡汤，一定要搅拌至肉泥上劲，冷藏腌制2小时。2.将腌制两小时后的肉泥加入其他调料搅拌均匀后装入保鲜盒，放入冰箱保鲜层两小时后即可使用。
二次调制：
玉米馄饨：猪肉基础馅250克、葱沫25克、姜蓉1克、玉米粒4--6颗（每个馄饨）
鲜肉馄饨：猪肉基础馅250克、葱沫25克、姜蓉1克、炒洋葱丁30克
蛋黄馄饨：猪肉基础馅250克、葱沫25克、姜蓉1克、炒洋葱丁25克、咸鸭蛋黄1切4（每个馄饨1块）
虾仁馄饨：猪肉基础馅250克、葱沫25克、姜蓉1克、韭菜50克、小虾仁（每个馄饨1个）
皮蛋馄饨：猪肉基础馅250克、葱沫25克、姜蓉1克、炒洋葱丁30克、皮蛋切小块（每个馄饨2小块）
荠菜馄饨：猪肉基础馅250克、葱沫25克、姜蓉1克、荠菜100克、葱油15克、香油3克
馄饨汤底：味精20克、盐15克、鸡精4克、鸡粉4克、白胡椒粉3克；紫菜、虾皮、蛋丝、香菜、榨菜粒、香油根据个人口味酌量加入、最后加入清鸡汤即可。
