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1、材料
(1)竹荪5-10根、鹅半只。
(2)小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片。
2、调味料
(1)葱、姜、酒、盐、味素。
(2)酱油、太***、水、麻油。
3、鹅煮熟，待凉切块排盘备用。将材料分别处理好，以鹅汤煮熟，再用调味料芶芡，淋在鹅肉上即可上桌。
【材料】
(1)竹荪5-10根、鹅半只
(2)小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片
【调味料】
(A)葱、姜、酒、盐、味素
(B)酱油、太***、水、麻油
主料
鹅肉
适量
辅料
香菇
适量
黄瓜
适量
竹荪
适量
海参
适量
草菇
适量
洋菇
适量
胡萝卜
适量
细香葱
适量
姜
适量
植物油
适量
盐
适量
酱油
适量
太***
适量
芝麻油
适量
竹荪鹅的做法
步骤：将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中氽透，捞出，沥干水，切成丝，待用。把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。
【主料】水发竹荪200克，鹅肉300克，水发香菇50克。
【调料】料酒、盐、味精、酱油、高汤、植物油、葱花、姜片、桂皮。
【做法】
1、水发竹荪切去两头，洗净，切段；水发香菇洗净，切块；鹅肉洗净，切块。
2、锅置火上，放植物油烧热，加入葱花、姜片煸香，加鹅肉块煸炒至变色，加入竹荪段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、酱油、桂皮、盐、高汤烧沸，转小火焖炖至鹅肉熟而入味即可。
【功效】益气补虚，养阴润肺，生津止渴。
竹荪鹅汤寓意是团圆平安。
因为竹荪鹅汤本是一道宫廷名菜，后多怀孕的女子所食用，寓意着团圆平安。
竹笋菌，又名竹笙、竹菌、竹荪、竹松、竹萼、竹笋菌等，是中国名贵山珍，形态怡丽，清香袭人。
