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晋城的老城一锅是一家餐厅，服务员在这里是必须的。服务员的职责包括欢迎客人、引导客人入座、介绍菜单、推荐菜品、为客人点餐、送餐、结账等等。在一锅这样的餐厅里，服务员的服务质量直接影响到客人的用餐体验，因此服务员需要具备良好的沟通能力、服务意识和专业技能。同时，服务员也需要具备基本的餐厅卫生知识和安全意识，保证客人用餐的安全和健康。总之，在晋城的老城一锅餐厅，服务员是不可或缺的一份力量。
用料
主料：羊蝎子750克
辅料：大葱几段、姜2片、大蒜几个、植物油2勺、洋葱30克、香菜少许、盐2勺、八角3个、桂皮少许、香叶几片、料酒2勺、生抽2勺、冰糖几块、老抽1勺、鲜椒酱1大勺、辣椒面2勺
1、将羊蝎子倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水，冲洗干净。
2、入冷水中，煮沸，漂去浮沫，用温热的水冲洗干净。此时不要用冷水，会使肉质突然紧缩，变老变硬。
3、给羊蝎子焯水的同时，准备好其他材料。
4、热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶。
5、倒入沥净水分的羊蝎子，翻炒净表面的水分。
6、锅中加适量温水，将辅料中的其他调料倒入拌匀。
7、煮沸后漂去锅边浮沫。这时浮沫已经很少了，这个浮沫也会有腥气，所以要撇去。
8、盖上锅盖，中大火煮30分钟左右。具体要根据羊蝎子块头大小，多少，酌情增减时间。
9、熟透后，打开锅盖，翻动一下，大火收汁。
11、出锅前洒少许香菜碎即可。
12、羊蝎子成品图。
好。
1、味道好。甜蜜世界老城一锅羊蝎子火锅坚持“五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次”，形成了麻、辣、烫、嫩、鲜、香的鲜明特色，深受美食界及广大顾客的喜爱。
2、环境好。厨房和卫生间的布置合理，店内干净卫生，装修文艺，适合打卡拍照。
所属类别：餐饮服务特色店
详细地址：市府后街4号古城宾馆斜对过
联系***：2029898
简单介绍：北京老城一锅羊蝎子,冬去寒,夏驱暑,暖肠胃,补钙益气,有多种维生素含量,调经生髓,滋阴补阳,男女老少皆宜。42028路古城宾馆下车北行30米路西
同类信息：山西削面
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羊蝎子的制作方法用料：羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片1、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫，然后捞出控干备用。2、热锅放油，然后在锅里放入香辣底料，润一下锅。3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀。4、翻炒一会后，在锅里再放入适量的冰糖翻炒。5、把花椒、茴香、香叶和桂皮混合倒在香料包中。6、制作好香料包后，把它放在锅里煮，最后放入小米椒。7、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
